Gaur egun esango dizugu frantsesa oso findu eta oso zaporetsua den labean sukaldatzeko. Plater honetan osagaiak konbinazio harmoniatsuak sukaldaritzako maisu harrigarri bat sortzen du, baita gourmet finicki ere.
Nola egin haragi frantsesez oilasko labean?
osagaiak:
- oilasko bularreko xerra - 850 g;
- Tipula - 160 g;
- baratxuri - 3 hortz;
- gazta gogorra - 250 g;
- gatz-pastelak - 200 g;
- krema garratza edo maionesa - 90 g;
- barazkiak olio finduarekin - 45 ml;
- piper - dastatzeko;
- gatza dastatzeko;
- belar minak - dastatzeko.
prestaketa
Oilasko betetako xerrak garbitu, lehortu egiten dira, bi edo hiru geruza moztu eta apur bat irabiatu, elikagaien bi geruzen artean jarrita. Ondoren, haragia gatza, piper beltza eta belarekin nahastu eta nahastu eta bi orduz marinate utzi.
Bitartean, koipezko eraztunak garbitu eta xehatu egiten ditugu. Maskulinizatua sardexka batekin, baratxuri zuritu eta galduak gehitu, maionesa edo krema garratza, lurrean piper beltza eta belar minak. Gainera, belar fresko fin-fin txikiak, pikantea edo bestelako espeziak ere hautseztatu ditzakezu zure gustura eta gustura. Mugitu koipea, zaporea eta, behar izanez gero, koipe koherentziarik onena gehitu gatza.
Ondoren, tipulak eraztunak banatzen ditugu gozogintza xafla batean, jarri oilasko geruzako geruzak gainean, lumens utzi gabe, gazta urtutako nahasketa pikantea duen geruza batekin estali eta gazta gogorra grater gainean jarri. Parametroa zehaztu labean 185 graduko labean berrogeita hamarretik hirurogei minutu inguru arte edo deskargatutako likido osoa lurruntzera arte.
Haragia prestatzeko frantseseko errezeta labean
osagaiak:
- Carne de cerdo (lomo) - 550 g;
- perretxikoak - 250 g;
- gazta gogorra - 175 g;
- gazta prozesatua - 175 g;
- Tipula - 140 g;
- krema garratza edo maionesa - 75 g;
- baratxuri - 2-3 hortz;
- landare-olioa - 45 ml;
- Berde freskoak - dastatzeko;
- gatza dastatzeko;
- piper beltza - dastatzeko.
prestaketa
Txerriki zuntz ebaki zurtoinak zentimetroko lodieraz moztuko dira, pixka bat irabiatu, gatza bota, lurrean piper beltza, landare olioa edo maionesa eta nahasketa hautseztatu.
Tipula erdi erdi erdiak eta forma koipetsuaren behealdean jarri eta gainerako tipula
Tipula-geruzan, haragi-xerrak gainjartzen direnean, goiko ondoko gazta-masa gazta banatu eta gazta gogorra grater baten bidez eta platera egosi 195 graduko labean hogeita hamabost minutuz edo likido osoa lurrundu arte.