Txokolatezko glazeak agian postreentzako estalkirik ezagunena da, hau da, seguruenik zergatik daude errezeta ugari, eta horietako bakoitza bere garrantzi praktikoa da. Zein glaze hobe daitekeenez, zehaztutako zapore eta koherentziaren arabera zehaztu ahal izango duzu, eta errezeta eta teknika erabilgarrienetako batzuk emango dizkizugu.
Txokolatezko glaze txokolatea
Txokolatezko errezeta hau oso trinkoa da eta akabera marroia du, txokolate urtuarekin egindako estaldura purearen antzekoa den arren, txokolateaz gain, krematutako kafea oinarritzen da eta estaldura aroma zoragarria ematen du.
osagaiak:
- txokolate beltza - 290 g;
- biziki prestatutako kafea - 120 ml.
prestaketa
Glaze hau egiteko teknologia txokolate ganachea egiteko teknologia oso antzekoa da. Bakarrik egosi eta kafe beroena txokolate beltz xehatu gainean bota eta 5 minutuz utzi. Denbora horretan, kafearen beroak txokolatezko piezak urtu egingo ditu eta beira nahastu daiteke. Nahastu ondoren, ziurtatu glazeak homogeneoa izan dela eta, behar izanez gero, txokolate urtzen ez diren piezak oraindik aurkitu badira, edukiontzi ura ur gainean.
Nola egin txokolate tarta?
Jakina, tarta eta edozein dimentsiotako gozogintza txokolatezko glaze-ganachearekin estali daiteke, baina produktu handiekin lan egitea komeni da, glaze pixka bat lodiagoa izan behar da, horregatik arto almibarretan erantsi behar zaio: postre askotan osagai klasikoa, gozogintzako dendetan erraza baita.
osagaiak:
- txokolatezko mamia - 1/2.
- krema koipe (% 33) - 120 ml;
- arto almibarretan - 30 ml.
prestaketa
Pour koipe gazi bat kazola edo kazola batean eta sutan jarri. Azalean film bat eratzea saihesteko, krema berotu arte irakiten etengabe piztu arte. Pour txokolatea krema gainean eta utzi heltze pixka bat minutu gutxira. Nahastu dena azkar eta arto almibarretan bota. Glaze berriro nahastu ondoren, beste 10 minututara hoztu behar da eta tarta estaliz dezakezu.
Nola egin txokolatezko icing krema garratza eta kakaoa?
Glaze hau, nahiz eta teknologi ikuspegitik glaze izan, baina oraindik txokolate geruza biguna duten produktuak estaltzeko erabili ahal izango da, eta horrek ez du izoztu egingo guztiz hozkailuan zutik.
osagaiak:
- kakao hautsa - 40 g;
- azukrea - 25 g;
- krema garratza - 60 g;
- Gurina - 45 g.
prestaketa
Kakaoa kazola eta azukre krema nahastuz, nahasketa suaren gainean jarri eta irakiten eginez. Azkar krema garratza kendu beroetik eta gurina gehitu. Baimendu edalontziari egoera beroa hoztu aurretik erabili aurretik.
Ispilu txokolate estaldura
Txokolate glazearen ispilu-sekretuaren sekretua gelataz gain kakaoan oinarritutako nahasketa estandarraren konposizioa da. Glaze honekin lan egiten hasi aurretik, ziurtatu zure produktuak azalera guztiz leuna izatea eta oso coolak izatea.
osagaiak:
- gelatina - 2 tbsp;
- ur hotza - 90 ml;
- gantz krema - 90 ml;
- azukrea - 140 g;
- kakao hautsa - 50 g.
prestaketa
Bete gelatina ur hotz erdia eta utzi denbora horretan, gainerako osagaiak prestatzeko. Nahastu gainerako ura krema eta azukrea, jarri nahasketarekin platerak su txikian eta irakiten jarri. Kendu beroaren edukiontzia eta puztuta gelatina desegiteko. Gelatina erabat desegin ondoren, gehitu kakao hautsa, dena ondo nahastu eta bahe bat pasatu. Coolatu tenperaturaren glaziara eta erabili.