Itsasadarreko arrakastaren laguntzarekin, edozein produktuk bere originaltasuna eta berezitasuna eman dezake, baita prestatutako plateren zapore posibleen paleta zabaltzeko ere.
Hainbat marinade mota eskaintzen ditugu oilasko-hanketarako, zapore berria guztiz osatzeko plater tradizionala lortzeko eta, horrela, zure menua dibertsifikatzeko.
Frantziako oilasko xinplea, Dijonko mostazako oilasko-hankekin, errezeta
osagaiak:
1 kg oilasko hanken kalkulua:
- oliba olioa - 80 ml;
- ardo zuri ozpina - 15 ml;
- mostaza dijon - 2 tbsp. koilarak;
- Granules baratxuri lehorrak - 10 g;
- piper kaiena - 5 g;
- lurrean piper beltza - pinch;
- gatza - 10 g edo dastatzeko.
prestaketa
Oliba olioa ontzi sakon batean isurtzen da, Dijon mostaza gehitu eta apur bat irabiagailu edo irabiagailu bat irabiatzen du emultsioa lortu arte. Ondoren, gehitu lurrean kaiena eta piper beltza, gatza, baratxuri zuritu, ardo zuriaren ozpina bota eta ondo nahastu. Oilasko hankak olioarekin mozten ditugu eta gutxienez hogeita hamar minutu utzi eta hiru edo lau ordu behar izaten dira.
Oilasko-hankentzako marinade bat erabili ahal izango da hozkailuan labean edo sukaldaritza frijitzeko.
Errezeta marinada oilaskoaren hankekin, eztia, soja saltsa eta mostaza
osagaiak:
1 kg oilasko hanken kalkulua:
- soja saltsa - 15 ml;
- eztia likidoa, loreontzia - 35 g;
- Mostaza frantsesa - 10 g;
- mostaza zopa minak - 5 g;
- oliba olioa - 15 ml;
- baratxuri - 2 hortz;
- albahaka lehortu - 5 g;
- erromero lehorra - 5 g;
- marjoramia lehorra - 5 g;
- lurrean paprika gorria - 10 g;
- lurrean piper beltza - 10 g;
- gatza - 5 g edo dastatzeko.
prestaketa
Marrubizko nahasketa landare-olioaren, eztiaren, soja-saltsaren, mostaza eta mostaza zaporeko ontzi sakon bat prestatzeko, gehitu belar minak, piper beltza eta piperrautsa eta zapore gatza. Ontziarekin nahastu nahiko dugu, oilaskoaren hanken gainazala estali eta leku freskoan utzi hiru edo lau ordu edo gau inguru.
Ontzi hau ezin hobea da labean distira prestatzeko.
Oilasko hankak jogurtekin marinatuak
osagaiak:
1 kg oilasko hanken kalkulua:
- jogurt naturala, unsweetened - 135 ml;
- limoi zukua - 10 ml;
- curry ground - 10 g;
- lurrean piper beltza - 10 g;
- belar lehor pikantea aukeratzeko - dastatzeko;
- gatza - 10 g edo dastatzeko.
prestaketa
Jogurt gabeko edari naturala limoi-zukuarekin nahastuta dago, gatza, lurrean piper beltza eta curry hautsa gehitu eta nahasketa nahasten dugu zuk aukeratutako belar lehor pikantearekin. Mugitu ondo, nahastu oilasko-ontziarekin eta utzi ordu batzuk marinate.