Gure artean, perretxikoen platerengatik ez diren pertsona ugari daude. Zapore bikaina eta elikadura propietateak dituztenez gain, perretxikoak ere baliagarriak dira eta, batzuetan, produktu sendagarriak ere badira. Parte hartzearekin, aperitibo eta entsaladak, zopak eta errea eskaintzen dituzu.
Baina zapore originala, asetzera eta oso piquantea lortzeko betegarri beteak prestatzeko aukera ematen du. Basoko perretxikoak dira gehien gozoak, baina perretxikoak, betegarriaren egokitasunagatik, kapelu handiak aukeratu behar dira.
Onddo beteak beteak izaten dira eta lurrean dauden hankak hestebeteak sortzeko beste osagai batzuekin batera osagai gisa balio dute. Haragi, gazta, itsaski, etab.
Aroma eta osagai aromatizatzaile nahaste bikainak lortzeko, perretxiko betetako osagaiak bero-tratamendua ahalbidetuko dute. Gehienetan errezetak aurki ditzakezu labean prestatutako perretxiko beteak prestatzeko, baina, gainera, arrautza egosiak edo frijituak txarrak ere arrakastaz succumb to Relleno.
Nola perretxikoak behar bezala prestatu, beheko errezetak kontatuko ditugu.
Perretxikoak haragi xehatuta eta gaztaz betea
osagaiak:
- xanpain handiak - 15 pieza;
- haragi minced edozein - 250 g;
- krema gazta biguna - 100 g;
- Tipula - 120 g;
- baratxuri - 1 ale;
- gazta gogorra - 120 g;
- landare-olioa - 30 ml;
- gatza;
- lurrean piper nahasketak;
- txikitutako berde freskoak;
- letxuga hostoak.
prestaketa
Perretxiko garbitu eta lehorretik, hankak moztu eta kubo txikiak zapaldu. Ondoren frijitu landare-olioa xerratan kubo txikien gainean tipula eta baratxuri txikitua, gehitu perretxikoak hankak txikiak eta marroi ere. Orain nahastu frijitu haragi xehatuta, piperrak, gatza, txikitutako berdeak eta krema gazta nahasketak eta gure perretxiko txaplinak apur bat gatzarekin. Ondoko perretxikoak erretilu batean jarri ditugu, gazta gogorrean birrindua eta ur pixka bat gehitu beheko aldean eta labean utzi eta 200 gradu inguru berotu hogeita hamar minutu inguru. Gazta prestatzea zehazten dugu, hau da, overfed.
Ondoko letxugak prestatzen ditugu letxuga hostoetan eta gure lagun eta senideen gozagarri harrigarri hau harritzen dugu.
Perretxikoak ganbekin beteak
osagaiak:
- xanpain handiak - 10 pcs;
- ganbak, zuritu tamaina ertainekoa - 20 pieza;
- Tipula - 1 pc.;
- baratxuri - 2 ale;
- gazta gogorra - 200 g;
- gurina - 30 g;
- aneta - 1 sorta txiki;
- gatza;
- lurrean piper nahasketak;
- entsalada hostoak.
prestaketa
Ganbak desizoztu egiten dira, ura hazten den hogeita hamar segundotan dieldu eta ura xukatu. Champignons garbitu, lehortu, moztu arretaz hankak eta txano hutsak jarri bi ganbak egiteko. Gurina urtu gainean frijitu tipula zuritu eta fin-fin txikitu eta baratxuriak, gehitu birrindu ertainak
Jatorrizko perretxikoak zerbitzatzen ditugu, entsalada-hostoekin ederki antolatuta.