Chebureks - jatorriz Turkic, Mongolian eta Kaukasoko herrietako patties tradizionalak, orain post-Sobietar espazio osoan ezagunak direnak, janari azkarra bertsio ezaguna.
Egia esan, izena Sobietar garaiko Crimean-Tatar hizkuntzara iritsi zen, literalki "raw patty" esan nahi du.
Classic Chebureks
Errezeta klasiko tradizionalaren arabera, burdindegiak freskoa eta alikatua duten ore batetik egiten da, normalean haragi trinkoen gordinekin beteak. Gehienetan arkume gazi bat da, tipula eta piperra. Gainera, birrindutako gazta, patata, aza, perretxikoak, tipulak, berdeak, arroza eta tipula duten arrautzak erabiltzea da. Karbohidratoak gurina urtuan edo animalia gantzetan (antzara, oilaskoa, ardi) kantitate handietan frijitzen dira eta beroa edo pixka bat hozten dira.
Bertsio modernoa
Modernoa bertsio sinplifikatuan, legamia ore batetik egin ohi dira. Haragi moztuaren ordez, chebureks-en betegarriek haragia pasatzen duten haragia mozteko erabiltzen dute. Kristautasunaren aldeko biztanle gehienak dituzten eskualdeetan, txerriek edo txerriki beteak nahastu ditzakete ere.
Egia esan, nola erabakitzen duzu haragiarekin eta burdinazkoak prestatzeko nola prestatu behar den, zeren gauza nagusia mamitsua baita, beraz, hobe da freskoa edo hoztuagoa, haragi izoztuak baino.
Hona hemen errezeta Chebureks-eko minced haragia betetzeko. Ogia egin nahi duzuna eta frijitu hobeak gurina urtu edo goxo-oilasko gantzean. Ardi gantza oso gogorra da eta, oro har, ez da baliagarria, eta eguzki-oliotan olioz eginda, frijitzen denean, karcinogenes azkar sortzen dira.
Ohizko betetako jaki goxoa, tipula eta espeziekin
osagaiak:
- Arkume nahiko gantzarra - 1 kg;
- Tipula - 2 pcs;
- Espeziak fresatuak (lurrina, beltza eta gorria piper beroa, intxaur muskatua, ale, martorri);
- Berdeak (erromeroa, martorri, perrexila, tarragona ...);
- baratxuri - 1-2 ale.
prestaketa
Haragiaren haragia igaroko dugu pita handi baten bidez. Aldatu pita eta saltatu tipula zuritu eta baratxuriak. Nahastu dugu. Denboraldian espeziak betez eta fin-fin txikitutako berdeak gehitu, edo berdeak zapi, irabiagailu eta uzta batekin birrindu ditzakezu. Eskuz edo nahasketarekin ondo nahastu. Malgutasun handiagoz, mahaiari buruzko betetze maila gainditu dezakezu. Chebureks prestatzeko baino lehen, gazta gogor birrindua (100 gramo) eta 1 oilasko arrautza gehitu ditzakezu. Koherentzia almidoiaren bidez egokitu daiteke.
Oilasko xehatuta oilaskoekin osatzea - errezeta
osagaiak:
- oilasko haragia, bularreko eta txuleta moztuta, azala eta hezurrik gabe - 1 kg;
- Tipula - 2 pcs;
- baratxuri - 2 ale;
- Espeziak lurrean (piper beltza lurrina, intxaur muskatua, martorri, eta abar);
- belar freskoak (aukerakoa).
prestaketa
Prestatu lehen errezeta bezala modu berean (ikusi goiko). Haragiaren haragia pasatzen dugu pita handi batekin. Aldatu pita bat txikiagoa izateko. Haragiaren ebakitzailea tipula zuritu eta baratxuri pasatzen dugu. Denboraldia espeziekin. Gehitu birrindutako berdeak. Mugitu.
Haragizko mota desberdinetako betetako betegarria lortuko duzu, adibidez, behi gazteekin egindako arkume batetik, oilasko haragia gehi diezaiokezu. Halaber, txerri-behi-beheko haragi nahasketari, txerri-behi-bildotzari edo txerri-behi-oilaskoari egindako birziklatzeen betetzea ere posible da. Jakina, erlijio orientazioa ahalbidetzen badu.
Eta hobe da, jakina, haragi moztu eskuz birrindua eskuz esku bi eskuzabal berezi batekin (bai, edo erabili konbinazio bat chopper moduan) eta hautatu aukera klasikoa - halal arkumea.
Oro har, merkatu arrakastatsuak.