Etxeko saltxitxak, eskuz egindako eskuz egindako txerriki, ezin dira erosi txistorra produktuak. Denbora librea baduzu eta proposatutako errezeta batzuen gomendio sinpleak erabilita, zeure burua eta zure maiteak haragiaren jaki benetakoa eman ditzakezu.
Txerriki etxeko txerrikiarekin egindako errezeta
osagaiak:
- txerri (pulp) - 2.2 kg;
- babarrun freskoa - 400 g;
- baratxuri buruak - 2-3 pcs.;
- piperbeltz piperrak - 15-20 g;
- martorri aleak (aukerakoa);
- intxaur muskatua (aukerakoa);
- mahai handi gatza;
- Txerri-hesteetakoa - 5-5,5 m.
prestaketa
Etxeko egindako txistorra prestatzeko, txerri-hesteak behar ditugu, behar bezala prestatuak edo merkatuan eros daitezke jatorrizko forma merkatariaren prezio sinbolikoan. Azken kasu horretan, gatzak eta salda gozogintza saturatu gabeko gatzezko soda batean sartuta egon behar dute gutxienez berrogei minutu inguru, eta, ondoren, labana atzeko aldean gardentasunez garbitu eta garbitu. Barruan eta kanpoan egin behar da, barruko hesteak inflexioz. Ondorioz, ur hotzetan txistorra kutxak jarriko ditugu, eta, beharbada, gatz pixka bat izan beharko luke. Ahaleginak bustitzen uzten dugu betetzeko prestatzen dugun bitartean.
Txerri-haragia garbitu, lehortu eta xerra txikitan moztu. Nahiz eta txikiagoak gantz-gantza ebaki saiatzen gara, larruazaletik salbu. Orain, baratxuriaren hortzak garbitzen eta estutu egiten ditugu prentsaren bidez, eta jarri piper beltza eta, nahi izanez gero, morteroa morteraino eta erretzeko. Gehitu espeziak haragiarekin hirugiharrarekin. Masa ere masa mahai gaineko gatzarekin nahastu eta, nahi izanez gero, intxaur muskatua eta ondo nahastu.
Orain saltxitxak eratzea zuzenean. Hesteetako eskutoki berezi batekin bete ditzakezu eskuarekin edo erabili ideia ezartzeko haragiaren errota baten laguntzarekin, labanak eta sareta kenduz. Gorringoaren mutur bat lotu eta betetzeaz arduratzen gara. Produktuen iraupena eta forma zehazten dira modu independentean. Txistorra pil-pilean moztu dezakezu edo beste modu batean jarri, kizkurrak lotu eta lotu hariarekin hainbat tokitan. Ez bota produktuak oso ondo tratatzeko tratamenduan haustura ekiditeko. Helburu bera lortzeko, zuritutako lekuak zulatu ditzazun tokietan.
Bakarrik geratzen da etxean prestatutako txistorra prestatzeko. Horretarako, hogeita hamar minutuz gatz pixka bat egosi eta urarekin kuzinatu, lehortu, jarri gozogintza erretilu batean, lohiz jantzita eta labean tenperatura gehienetan berotu arte.
Erabilera aurretik, etxeko txistorra hozkailuan hoztu behar da.
Etxeko txistorra prestatzeko txerriki eta txahalaren gatzetan?
osagaiak:
- txerri (polpa) - 1.1 kg;
- behi (polpa) - 1.1 kg;
- txerriki gantzaz freskoa - 250 g;
- baratxuri buruak - 2-3 pcs.;
- piperbeltz piperrak - 15-20 g;
- koñaka - 40 ml;
- ura 40 ml;
- azukre granularra - 20 g;
- mahai handi gatza - 50 g edo zaporearen arabera;
- Txerri-hesteetakoa - 5-5,5 m.
prestaketa
Txerriki eta txerriki egindako etxeko txistorra prestatzea produktuak prestatzen hasiko da. Txerri-hesteetako zuritu eta garbitu hotz isurtzen dira, ahal izanez gero gatzak, ura eta hogeita hamar edo berrogei minutu igarotzen dira beratzen. Une honetan, txerriki eta behi garbitu, lehortu eta zati txikitan moztu. Haragiarekin lan egitea komenigarria da, aldez aurretik prestatuta badago eta izozkailuan izozte txikia baduzu. Melenko txerriki gantza ere moztu dugu larruazala aurretiaz emanez. Ontzi handi batean prestatutako osagaiak nahastu, gehitu baratxuri zuritu eta estutu baratxuriak eta ilar moztu mortero batean
Txistorra prestatzen dugu aurreko errezeta gomendioekin, pita berezi bat erabiliz.
Prest bada, lanak hari batekin lotu, zulatu hestebeteetan hainbat tokitan hogeita hamarretan hogeita hamar minutu behar izaten dira 80-90 graduko tenperaturan, eta horri esker, produktuek labean jarriko dugu labean tenperatura maximoan.