Kontsumitzaileen artean inkestatzen badituzu, "poltsa batean arrautzak" direnari buruzko iritzia interesatzen bazaie, orduan emaitza aztertu ondoren, irudi dibertigarri bat ikusi ahal izango da. Batzuek uste dute arrautzak poltsan barazkirik gabe prestatzen direla, arrautza pozik eginda . Inkestatutakoen proportzio esanguratsuek uste dute "poltsa batean": proteina trinko eta arrautza guztiz likidoa duten arrautzak esan nahi du. Beraz, nola egiten dute arrautzak poltsa batean eta nola prestatu behar diren? Hau da gure artikuluaren ingurukoa. Horrela, arrautzak prestatzeko aukera guztiak aztertuko ditugu, prestatzeko nahi duzun maila lortzeko, baita akatsak saihesteko eta minusbaliotasuna gutxitzeko gutxieneko akatsak errazten lagunduko dizkien sekretuak eta ñabardurak ere.
Lehenik eta behin, terminologiaren zuzentasuna zehazteko zalantzak argitu eta arrautzaren irakurketa maila ebaluatzeko zalantzak argituko ditugu "poltsa" karakterizatzeko. Plater hori lortzeko, arrautzak irakiten jarri behar dituzu proteina guztiz prestatzen den unetik arte, eta gorringoa "harrapatu" erdia da. Kasu honetan, gorringo zati txiki bat bakarrik dago likidoaren erdian. Nola lortu emaitza hau? Honen inguruko eta beste gauza asko azpitik dagoen errezeta batean.
Nola arrautzak prestatu poltsan - errezeta
osagaiak:
- oilasko arrautza freskoa;
- ur araztua;
- harri handiaren gatza - 2 tbsp. koilara ur litro bakoitzeko.
prestaketa
Oilasko arrautzak aukeratzerakoan bakarrik aukeratu eta zalantzarik freskoa. Produktua merkatuan edo dendan erosi baduzu eta ez badago bere kalitatearengatik ziur, ez da alferra izan eta arrautza freskotasuna egiaztatu urarekin murgiltzea. Kalitate handiko arrautza freskoak ontziaren hondoan hondoratuko dira eta elikagaien laginak ez daudela gainazalean flotatzen. Hauek aurkitu badituzte, zakarrontzira bota behar dira, zakarrontzira botatzen.
Arrautzak nola prestatu eta zein ur gutxiago prestatzeko moduari buruz - hotzean edo dagoeneko irakiten. Arrautza gogorra egiteaz arduratzen ginenean, kasu honetan erantzunik gabeko eztabaidak gosaltzeko aukera izango zen ur hotzetan arrautzak murgiltzea berokuntza eta sukaldaritza gehiago lortzeko. Prestazio metodo honekin, pitzadurak probabilitatea gutxien dutenak dira.
Baina apur bat prestatu behar dugu, eta horrek ez du soilik ura arrautzak jartzen direnean, baizik eta berotze intentsitatean eta irakinaren iraupenean eta uraren tenperaturan. Azkenean, presio atmosferikoaren gutxitzearen ondorioz, itsas mailaren gaineko altitudean handitu daiteke. Kasu honetan sukaldaritza denbora luzeagoa izango da ohiko baino minutu pare bat. Mendietan edo muinoan bazaude, orduan kontuan hartu informazio hori zuretzat dela.
Horrela, poltsan tamaina ertaineko arrautzak prestatzeko, ur irakinetan, ur gazikoki gazi (2 koilarakada gatz ur litro bakoitzeko) eta irakiten errepikatu ondoren bustitako edukiontzi batean, bost minutuz egosi. Arrautek batez besteko tamaina baino apur bat txikiagoa edo handiagoa bada, denbora gutxira minutu erdira murriztu edo handitu beharko litzateke. Egosketa klasikoko kasuetan bezala, poltsan egosi ondoren emandako denboran, arrautza arrautzak ur gazia edukiontzi batean minutu bat minutuz transferitu eta errazago garbitu egingo dira.
Sukaldaritza zehar cracking arriskua murrizteko, arrautzak giro-tenperaturan mantendu behar dira, gutxienez, ordubete lehenago, eta, gainera, arrautza zuritu garbi bi aldeetan (amaigabea eta zorrotz amaieran).
Orain badakite nola prestatu arrautza poltsan. Arrautza bigunak prestatzen dira gomendio berberak kontuan hartuta, baina irakiten ondoren prestatzeko hiru minutu bakarrik hartuko dira.