Askok sufritzen dute, txerri txuletak garratz eta bigunak ez diren jakiteko. Esan dezagun sekretu batzuk.
Sekretua: haragi bikaina
Dena oso erraza da. Haragi gaiztoa hautatzen baduzu, txuletak xafla zaporea eta zurruntasuna izango dute. Hori dela eta, dendan edo merkatuan haragia arretaz berrikusten dugu eta urdaiazpikoa edo arrosa kolore atsegina urdaiazpiko bat aukeratzea aukeratu duzu. Zure hatzarekin saiatzen ari den bitartean, zati deprimituta azkar prestatu behar da. Lepoan txuletak egosten erabakitzen baduzu, aukeratu gantz gutxiko pieza.
Bigarren sekretua - maitemindu gara
Batzuek uste dute txuletako haragia plastikozko poltsan sartu behar dela eta mailu batekin jipoitutakoa, ustekabean etsaien mendekua hartuz. Hala ere, energia hori alde batera utzita, haragia desatsegina izango da: hautsitako zuntzetatik abiatuko da zukua eta "bakarra" bera izango da. Horregatik, haragi xerrak koilara ertza edo labana atzeko aldean jipoitzen dira. Beno, mailu bat irabazten baduzu, egin fanatismoarik gabe.
Hirugarren sekretua ondo frijitu behar da
Txuleta txuletak frijitu eta zer iritzi duzu. Norbaitek oliba olio birjina estra nahiago du; besteak beste, eguzkia arruntarekin, normalean oraindik findua, usain eta zapore gabe pozik daude; Aukera guztiak zuzena dira, ordea, kolesterol gehiago, noski, azken bertsioan. Egia da artisauak behar bezala frijitzeko. Badira bi teknologiak. Lehenengoa bero handiz eutsi ahal izateko, lurrazala haragian frijitzen da eta, ondoren, sutan gutxirekin tapa azpian frijitu berean prestatu. Hala eta guztiz ere, txerriagoa askoz ere goxoa da, txuleta dator, labean languishes. Bide batez, hau askoz ere erabilgarria da.
Txerriki labean labean
osagaiak:
- txerri (gantz gutxiko lepoa) - 250-300 g;
- Azkenean lurrean piper beltza - dastatzeko;
- koipe labean txerri edo oilasko - 2 tbsp. koilarak;
- gatz pixka bat.
prestaketa
Nire haragi zati bat, ongi labean eta labana zorrotz batekin lehortzen da, hatz bat baino gehiagoko lodiera duten plaketan. Haragizko zatiak nahastu egiten ditugu, koilarakada bat erabiliz, arreta handiz irabiatu, gatza eta sueztitu masailak, gatza gatzarekin haragian bezala. Gantz batzuk urtu egiten ditugu eta bero handienean txerri zatiak prestatzen ditugu, alde guztietatik lurrazal uniformea aktibatuta dagoela. Gainerako koipearekin, koipeztatzeko zartagina edo gozogintza xafla, zatitu txuletak (hobe esanda ez bata bestearen gainean), denboraldian piperrarekin eta labean utzi ordu erdi batera.
Zure bizitza erraztu eta txerri txuleta egosten dezakezu multivariatu batean - ez duzu denbora luzez nahastu behar. Zoragarri gailu honen jabea bazara, egosi haragia.
Txerri txuletak multivariatuan
osagaiak:
- olio usainik gabeko fina - 30 ml;
- scapula edo urdaiazpikoa - 0,5 kg;
- gatza - pixka bat;
- Behin landatutako piper - zaporea.
prestaketa
Haragia prestatu: nirea, hezetasuna kendu eskuoihal batekin eta zuntzetan xerra finetan moztu. Gure piezak eta gatza gainditu ditugu. Oliba-olioaren xukadera sartzen dugu, txuletak jarri, tapa itxi, "frijitu" moduan ezarri, argibideak eta gainerako denbora zehazten dugu, gure mirari laguntzaileak txerri txuletak prestatzen dituen bitartean.
Halaber, ez da haragi pieza duina aurkitu, ez ezazu afaltzerik egon. Haragiaren kalitatearekin oso pozik ez bazaude, lurrean uztea eta txuletak modu ezberdinean prestatzea da.
Lazy txerri txuletak
osagaiak:
- txerri - 300 g;
- Ekilore olio findua - 30 ml;
- gatza dastatzeko;
- Espeziak fresatuak - dastatzeko eta desiratzeko;
- arrautza oilaskoa - 1 pc.
prestaketa
Haragi xehatuta haragi bihurtzen da, gatza, nahi izanez gero, gehitu espeziak eta arrautza. Minceemeat gehiago ondo bota behar da, beraz elastikoa bihurtu da. Ondoren, pastelak eta frijitu egiten ditugu, cutlets bezala. Txerri txuletak zerbitzatzea onena da berdeekin eta barazki freskoekin.