Arrain trinko eta gantzez eginda, jatekoak erraz prestatzen ditu sukaldaritza modu guztiak, forma eta zaporea mantenduz. Beste gauza batzuen artean, arrain hau eskuragarri dago eta zaporea neutrala da eta, beraz, alboetako sorta zabalarekin konbinatzen da. Errezeta batean, jatorriz erretako errezetak kontuan hartuta, jaka landuko dugu.
Errezeta labean patata frijituarekin
Patatak edozein plater nagusiarekin, nahiz eta arraina bera, ohi ohi dira labean bereizita, osagai nagusiaren inguruan zabaltzen direla. Errezeta honetan, zaharkituta dagoen zerbitzutik atera eta arrainak patata purearekin nahastu egingo dira.
osagaiak:
- berdela karkasak - 4 pcs. (300 g bakoitzeko);
- pesto saltsa - 115 g;
- patatak - 345 g;
- gurina - 30 g;
- tipula berdeak - 6 lumak.
prestaketa
Pesto saltsa egiteko errezeta askotar gehienak eztabaidatu ditugu dagoeneko, supermerkatuan prest dagoen jar bat aurkitzen ez duzun kasuetan errepikatu ahal izateko.
Prestatu haragizko karkasak, gutted horiek, ondo garbitu eta haragian moztu. Pesto saltsan koilarakada bat bota ezazu patata xehatuari eta gainerako saltsa arrainari eta sabeleko barrunbean zehar zabaltzen da. Saltatu ondo eta marinate utzi.
Orain patatara. Irakiten tuberkuluak ur gaziotan eta txikitu gurina. Patata purea pestoarekin eta tipula berdeekin nahastu, denboraldian. Bete beheko patata frijituak, arrainaren sabeleko barrunbeekin eta hortz-hanketako sabeleko hormak konpontzen. Mikrouhinean beteak, 200 graduko labean labean, prest egongo da 25 minututan.
Okela labean limoi eta barazkiekin labean
Arrautzaren alboko plater erabilgarriaren beste aukera bat labean barazkiak dira. Lehendabizi ez duzu goizeko platerik behar izan eta ez badakizu zein espeziekin konbinatuko diren ahalik eta gehien, orduan aukeratu saltsa marinadeak errezeta honetatik.
osagaiak:
Arrain eta osagarrietarako:
- txitxarroa - 2 pieza;
- limoi - 1 pieza;
- Ezkainetako adarrak - 2 pez .;
- erramu hostoak - 2 pieza;
- tomateak - 4 pieza;
- baratxuri - 6 hortz;
- zainzuri sorta bat.
Saltsarako:
- azukrea, paprika, mostaza lehorra - 1 koilaratxo;
- kaiena piper pixka bat;
- Worcestershire saltsa - 10 ml;
- ardoaren ozpina - 15 ml.
prestaketa
Arrautza marinade bat prestatu zerrendako osagai guztiak nahastuz azukre-kristalak disolbatu arte. Zuritutako karkasa gaineko marinada banatu eta sabeleko barrunbean bete belar eta limoi xerratan. Ondoren, baratxuri xehatu batzuk jarri. Utzi gainerako baratxuri shell batean eta jarri barazkiak gainerako barazkiekin. Auzoan auzoko karkasa da.
Bake guztia 200 graduetan 20 minutuz. Makinaz jantzitako berdela labean egosi nahi baduzu, teknika hau erabiliz gero, "Bakea" moduan ezarri ordu erdi inguru.
Txile parrillan okela
Udan, ergela litzateke parrillan arraina prestatzeko aukera galduta. Azkarra kurruskaria eta haragi bustia bustitzen duten jateko goxoa, udako menuko plater onenak eta aldi berean erabilgarrienetako bat izango dira.
osagaiak:
- haragi-xerra - 4 pcs;
- zuritu eta karea zukua;
- soja saltsa - 35 ml;
- pipermin beroa - 1 pc;
- jengibre erroa - 3 cm;
- azukrea - 15 g.
prestaketa
Glaze argia prestatu, gozogintza zehar arrainak estaltzeko. Glaze egiteko, konbinatu soja-saltsa, limoi-zopa, jengibrea birrindua, chili (dastatzeko) eta azukrea. Kristalek disolbatu eta saltsa loditzen hasten denean, hozten da.
Egiaztatu hezurrak xerretan eta ezabatu behar izanez gero. Arraina denboraldian, zitrikoen zukua hautseztatu eta larruazala zuritu. Estali arrainak saltsarekin, eta 5 minutu igaro ondoren lubrifikazioa aktibatu eta errepikatu.