Mushroom zopa Carpathian eskualdeko biztanleen zopa tradizional gogokoena da. Plater gozoak, nutritiboak eta nutritiboak ez dute errezeta zorroz finkoa. Familia bakoitzeko herri berean, zopa hau osagai eta sukaldaritzako hainbat teknika erabiliz egosi daiteke.
Zakarpattia onddo zopa arruntena perretxiko zurietatik prestatzen da. Zaporea sendotzeko eta koherentzia berezia emateko, batzuetan onddo irina (lurrean lehorrak) erabili. Perretxiko freskoa ez dagoenean, onddo-zopa prestatzen da etorkizunean erabiltzeko biltzen diren perretxiko lehorretatik. Hori oso erosoa da.
Ezaugarri garrantzitsu bat arreta jarri behar zaio: onddo zopa ez da ia behar espeziak gehitzea, izan ere, horiek gabe, oso zaporetsua eta aromatikoak bihurtzen dira. Horregatik, ez da ezer gehitu plater honetarako, piperbeltz beltz eta berde kopuru txiki bat izan ezik. Beste espeziak zapore honen zapore bereizgarria desitxuratuko du.
Onddo zuria onddo onddo - errezeta
osagaiak:
- Perretxikoak zuriak dira: 300-400 g;
- patatak - 3-4 pieza;
- Tipula - 1 pc.;
- krema garratza - 3-4 tbsp. koilarak;
- gari irina goi-mailako - 1 tbsp. koilara;
- irina onddo - 2-3 tbsp. koilarak;
- gatza dastatzeko;
- beltza piper beltza - dastatzeko;
- berdeak (perrexila, aneta);
- Landare-olioa (edo ghee natural krematsua) - 20 g inguru.
prestaketa
Patatak garbitu egingo ditugu, garbitu, moztu zerrendatan eta egosi 2 litro ur. Perretxikoak izango ditugu ur hotzarekin lasterketak mozteko (labana zapaltzeko), garbitu eta fin-fin txikitu tipula. Berdeak garbituko ditugu eta lehortu egingo ditugu.
Tipula frijitu zartagin batean oliotan frijitu batean. Perretxikoak gehituko ditugu eta noizean behin nahastuko dugu, likido guztia ia lurrundu arte. Pixka bat itsatsi, piperra eta gari-irina koilarakada bat bota, gero protivshim, irabiatuz 3-5 minutuz.
Perretxiko zopa prestatu dugu zeramikazko ontzi ederretan, denboraldian krema garratzarekin eta belar txikiekin. Ezin duzu, jakina, eta baratxuriaren denboraldia.
Onddo zopa egiteko gorilka pikantea, zurtoina, mingotsa edo berry tincture edalontzi bat zerbitzatzeko dezakezu.
Perretxiko zopa jaten baduzu, beste errezeta batzuk ere ez ditzakezu zopa gozoak, adibidez, perretxiko fideoak edo onddo krema zopa .