Plater bikain hau da: arrautza goxotik betetako oilasko poltsikoak, oilasko bularretan egiten dira, harrietatik erabat bereizita. Jatorrizkoak eta apur bat intrigazkoak dira, betegarri gehienetan ezkutatzen diren bezala. Perretxikoak, barazkiak, gaztak eta arrainak ere izan daitezke.
Oilasko poltsikoekin perretxikoak
osagaiak:
- oilasko xerra - 2 pieza;
- arrautza - 2 pieza;
- Perretxiko freskoak - 500 g;
- gazta - 100 g;
- ogi apurrak - 100 g;
- oilaskoa gozatzeko - dastatzeko.
prestaketa
Beraz, oilasko xerra txikian ebaki txiki bat egiten dugu. Perretxikoak eta tipula xehatutako xerrak eta landare-olioan murgilduta. Arrautza prestatzen dugu oilasko betegarrian eta hortzak pilatzen dituzten ertzak finkatu. Ondoren, "pockets" lortzen dira arrautza irabiatua, gero gazta birrindua, berriro arrautza batean, eta, ondoren, espeziak nahastuta. Orain bidali plater 30-40 minutu labean.
Oilasko poltsikoak landare betez
osagaiak:
- oilasko xerra - 5 pcs;
- tomate egosiak - 100 g;
- arugula - 100 g;
- Feta gazta - 200 g;
- limoi - 1 pieza;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- Landare olioa - frijitzeko.
prestaketa
Lehenik eta behin, prestatu betegarria: rucola moztuko dugu, tomateak tomateak eginda. Hemen Feta gazta moztu eta limoi zukua estutu. Osagai guztiak ondo nahastuta daude.
Orain "poltsiko" eraketa dugu. Oilasko bakoitzeko bularrean ebaki bat egiten dugu eta bete beteak. Ondoren, ertzak zurtoin batekin lotu eta gatza gehitu haragia. Ondoren, lurrunezko olioa bota zartaginean, berotu eta 10 minutu lurrazal zurixka baten aurretik frijitu eta arreta handiz buelta "pockets" beste aldean. Estali tapa batekin estali eta 10 minutu inguru bularrak frijitu. Prestatutako bazkaria apur bat cool eta xerratan moztu.
Oilasko poltsikoak urdaiazpikoarekin
osagaiak:
- oilasko xerra - 6 pieza;
- gazta - 100 g;
- urdaiazpikoa - 200 g;
- pepinoen bila - 2 pezetakoak;
- arrautza - 2 pieza;
- ogi apurrak - 100 g.
Saltsarako:
- krema garratza - 200 ml;
- baratxuri - 2 ale;
- Berdeak, espeziak - dastatzeko.
prestaketa
Oilasko nire xafla, lehortu ezazu eta, ondoren, ebaki txiki bat egin ezazu, poltsiko bat osatuz. Betegarria prestatzen ari gara: urdaiazpikoa eta baratxuri pepinoak kubo txikietan moztu eta gaztaz nahasten dira, grater batean txikituta. Gatzarekin eta espeziekin igurtzitako xerrak prestatuak, eta ondo beteak beteak beteak. Itxi ertzak tiradera edo pintxoak. Arrautzak nahastu egiten dira gatz pixka batekin eta "pockets" sortzen dituzte lehenik nahasketa honetan, eta gero ogi-eran.
Frijitu haragia frijitzeko zartagin batean, landare-olioa gehituta. Haragia marroi arinki eta urrea bihurtzen denean, beste aldera piztu. Ondoren, poliki-poliki kendu "pockets" zartaginean eta pintxoak atera. Krema garratz saltsa prestatzeko plater zerbitzatzen dugu. Horretarako, baratxuria garbitu egiten da, prentsa bidez estutu eta krema garratza eta fin-fin txikitutako berdeekin nahastuta. Guztiak nahastu eta saltsa jarri ontzi batean!
Oilasko poltsikoak, prunes eta mahaspasekin
osagaiak:
- hirugiharra - 4 pieza;
- mostaza - 2 tbsp. koilarak;
- eztia - 2 tbsp;
- mahaspasekin - 40 g;
- Prunes - 50 g;
- Landare olioa - 1 tbsp. koilara;
- gurina - 1 tbsp. koilara;
- portuko ardoa - 2 tbsp. koilarak;
- oilasko bularrak - 4 pcs;
- sagarrak - 4 piezak;
- salbia - 4 pcs.
prestaketa
Ura egosiak pasatzen dira ur beroarekin garbitu eta 10 minututan bustitako portuan. Sagarrak birrindu eta xerrak olio beroarekin frijitu, portuarekin batera fruitu lehorrak gehitu eta beste bero altuen 3 minutu prestatu.
Oilasko bularra garbitu eta gatz eta piperrarekin hautseztatu. Alde batetik, ebaki longitudinal sakon bat egiten dugu "poltsiko" bat egiteko eta betetako fruta betez betez, sage hosto bat gehituz.
Haragia hirugiharrean biltzen dugu eta zartaginean frijitu alde bakoitzean 2 minututan. Mostaza eztiarekin nahasten da. Bularreko nahasketa hau laburtzen dugu, gozogintza plater batean jarri eta 15 minutuz labean jarri.