Askotan saltzen da dagoeneko gutted ur gezako arraina. Arraina osoa sukaldean erortzen bada ere, arrautza gehienak beste barrunbe batzuekin batera bota ohi dira, ez baitute asko ezagutzen plater interesgarria egiteagatik. Orain errezeta batzuk emango dizkizugu arrautza kabiarreko cutlets gozoak egiteko. Arrain plateren zaleak zalantzarik gabe eskertzen ditu.
Haragizko azenario txikiak
osagaiak:
- Karpa azenario gordinekin - 0,5 kg;
- arrautzak - 1 pieza;
- azenarioak - 100 g;
- Tipula - 200 g;
- semola - 2 tbsp. koilarak;
- frijitzeko landare olioa;
- Salt, hop-suneli, lurrean jengibrea - dastatzeko.
prestaketa
Arrautzak garbitzen ditugu, eskalak kendu, baldin badira, eta filmak. Tipula fin-fin txikitu eta kabiara prestatu. Carroth hiru grater txiki batean eta gehitu gainerako osagaiei. Arrautza, mangoa, zapore gatza eta espeziak gehitu ditugu irabiagailuan. Koilarakada baten masa irabazten dugu eta frijitu zartaginean preheated landare olioarekin. Frijitu cutlets bi aldeetan egosi arte.
Carp caviarretatik zatituta
osagaiak:
- caviar saltsa - 400 g;
- Tipula - 1 pc.;
- baratxuri - 3 ale;
- soda - 0,5 tsp.
- irina - 50 g;
- gatza eta beltza piper beltza - dastatzeko;
- frijitzeko landare olioa.
prestaketa
Caviar ondo garbitu ur azpian uretan eta filmak garbitu. Tipula ehotzeko, utzi baratxuri prentsaren bidez. Barazkiak kabiarra, gatza, piperra, irina, soda eta ondo nahastu ditugu. Frijitu batean, landare olioa berotzen dugu, ore bat zabaldu eta koilara batekin frijitu eta bi aldeetatik lurrazal urreztatua frijitu.
Carp caviarretatik zatituta
osagaiak:
- karpa kabiarra araztua - 500 g;
- Tipula - 1 pieza;
- arrautzak - 2 pieza;
- irina - 3 tbsp. koilarak;
- gatza, espeziak - dastatzeko;
- landare olioa.
prestaketa
Kabiarra ur epeletan isurtzen da eta hainbat aldiz garbitu egiten da, ura berriro hustu eta berriro ura bihurtzen den arte. Crab esponja colander baten bidez. Arrautza horri esker, filmetik bereizten dira. Gehitu irina, arrautza, tipula txikitua, gatza eta espeziak eta lehortu arte irabiagailuan leundu arte. Gehitu koilarakada bat zartaginean zartaginean berotutako zartaginean eta frijitu txuleta txikiak sutan.
Gurutzaldi karpa batetik moztuta
osagaiak:
- Caviar ogia - 400 g;
- semola - 3 tbsp. koilarak;
- irina - 3 tbsp. koilarak;
- arrautzak - 1 pieza;
- gatza, beltza piper beltza - dastatzeko;
- ura 50 ml;
- frijitzeko landare olioa.
prestaketa
Kukurutxo bat sardexka batekin estutu eta tipulin xehatu, arrautza, mangoa, espeziak, gatza eta nahasketa gehitu. Irina bota eta berriro irabiatu. Koherentzia berdintsua bihurtzen da, krepeetarako orea den bezala. Zabaldu koilara koilarakada zartagin batean eta preheated olioarekin eta frijitu bi aldeetan lurrazal ruddy arte. Ondoren, txuletak txigortzara eraman eta 50 ml urarekin bota, erramu hostoa gehitu eta 10-15 minutuz bota.
Bakailao kabiarraren txirlekinak
osagaiak:
- Bakailaoa kabiarra - 250 g;
- irina - 150 g;
- tipula berdeen zurtoinak - 8 piezak;
- albahaka - erdi pinta;
- aneta - erdi kiloko;
- perrexila - 1 sorta;
- baratxuri - 3 ale;
- lurrazaleko lurrak - 4 tbsp. koilarak;
- Beheko kuminoa - 1 koilaratxo;
- gatza, beltza piper beltza - dastatzeko;
- olio olioa frijitzeko.
prestaketa
Jarri arrautzak ontzi batean, irina, baratxuria, baratxuriak, perrexila, aneta, albahaka, tipula berdea birrindua, gatza eta piperra gehitu eta ondo nahastu. Oliba olio birrindua eta bi aldeetatik urre kolorrarekin frijitzen ditugu. Mahaia barazki freskoekin zerbitzatzen dugu.