Kanporaino Mediterraneoko herrialdeetatik gure azalera hurbildu zenean, azafatak etxeko menua dibertsifikatzeko aukera izan zuten plater goxo eta osasuntsuekin. Orain, hainbat aukera aztertuko ditugu azalorea oilaskoarekin prestatzeko.
Azalorea oilaskoa
osagaiak:
- aza kolorea - 400 g;
- oilasko xerra edo haragi xehatua - 300 g;
- krema garratza - 150 g;
- Tipula - 1 pc.;
- gatza, piperra, espeziak - dastatzeko.
prestaketa
Azalez banatzen dugu infloreszentzian eta irakiten 5 minutu barru. Passeruem landare-olio tipulak gainean diced, gehitu oilasko xerra zatiak eta frijitu 10 minutu. Plater bero-erresistenteak geruza jarri dugu - aza (koipea krema garratza eta espeziak bota), ondoren, tipula oilaskoa ere, gantz garratz krema, gehitu berdeak. Aza jarri dugu oilaskoarekin labean, 180 gradutan berotu eta 35 minutuz labean.
Azalore gazi oilaskoa
osagaiak:
- Tipula - 1 pc.;
- oilasko xerra - 300 g;
- Tipula gorriak - 1 pc;
- zucchini - 1 pieza;
- aza kolorea - 400 g;
- krema garratza - 3 tbsp. koilarak;
- oilasko salda - 200 ml;
- gazta - 200 g;
- oliba olioa;
- gatza, espeziak - dastatzeko.
prestaketa
Oilasko xerrak garbitu eta paperezko eskuoihal batekin garbitu, dadoetan moztu. Oliba olioa frijitu 10 minutuz. Beste katilu batean jarriko dugu. Azalore kolorea, infloreszentzi txikietan desmuntatu eta marmolez frijitzen den arte, sute txiki baten gainean. Kalabazin eta tipulak kubo txikietan moztu. Barazkiak gehitu ditugu aza, gatza eta piperra. Nahastu ondo eta frijitu pixka bat. Oilasko piezak barazkiei ezarriko zaizkie, salda bota, 25 minutuz irakiten eta egosia jarri. Gehitu krema garratza, irabiatu, gaztaztatu, grater handi batean birrindua eta bero kendu. Platerak prestatu eta mahatsarekin oilasko gisatua prestatzen dugu.
Oilasko azalarekin azalorea
osagaiak:
- oilasko bularrak - 2 pcs;
- aza kolorea - 400 g;
- krema (% 30 gantz edukia) - 50 ml;
- oliba olioa - 3 tbsp. koilarak;
- Limoi azala - 1 koilaratxo;
- almendra - 50 g;
- oliba berdea - 5 pcs;
- perrexil berdea - 1 sorta;
- gatza;
- piperra.
prestaketa
Oilasko bularra zerrendatan moztu, gatza eta piperra. Gurina eta limoi-zopa koilarakada bat betetzen ditugu. 15 minutu igarotzen ditugu. Aza infloreszentziaz banatzen da eta oliba olioa frijitzen da urrezko marroia arte. Bereziki frijitu oilaskoa, zuritu arte, konbinatu aza. Almendra minutu gutxiren buruan, irakiten ura bota ezazu azala errazago kentzeko. Fruitu lehorrak irabiagailu batekin frijitu. Gehitu perrexila, olibak hobi gabe, olio koilarakada katilu batera eta irabiagailu batekin masa homogeneoa nahastu. Atera, azenarioarekin, nahastuarekin eta babarrunarekin lortutako nahasketa zabaldu dugu 7 minutuz estali itxia azpian. Pour krema, irakiten eta beroa kendu. Hornitu osagarririk gabeko plater bat.
Oilasko eta azaloretako kazola
osagaiak:
- aza kolorea - 800 g;
- oilasko xerra - 500 g;
- Krema garratza ez da gantzik - 2 tbsp. koilarak;
- esne urtua - 400 ml;
- gurina - dastatzeko;
- ekilore olioa - dastatzeko;
- arrautzak - 2 pieza;
- Tipula - 1 pieza;
- baratxuri - 1 hortz;
- piper beltza - dastatzeko;
- gazta gogorra - 150 g;
- aneta:
- gatza.
prestaketa
Azalez banatzen ditugu infloreszentzietan, eta kazola batean 3-5 minutuz irakiten dugu ur gazituarekin.