Venison arraroa da gure mahaietan, hau oso triste dago. Azken finean, haragi harrigarri hau oso aberatsa da proteina eta kaloria baxukoetan, eta sukaldaritza egokia izango da aberatsenak direnen artean ere.
Nola saltsa gisatua - jakin behar duzu haragia, bere bertute guztiekin, usain jakin bat eta lehorra denez, ehiztarien esperientziak ardo edo ozpinarekin haragiaren haragia uzten duelako, eta, ondoren, animalia edo landare gantzak erabiliz egosi.
Venezuelako Stew
Kukuxumusitako kukurutxoen sukaldaritza klasiko bat da. Oro har, jokoaren ragout aspalditik ospetsua izan da bere zaporeagatik eta gure garaiko plater bikain bat dastatzeko aukera baduzu, ez ezazu galdu.
osagaiak:
- venison - 1 kg;
- gurina - 100 g;
- krema garratza - 200 g;
- gatza, piperra - dastatzeko.
Saltsarako:
- irina - 20 g;
- salda edo ura - 300 ml;
- lingonberry - 50 g;
- krema garratza - 2 tbsp. koilara.
prestaketa
Haragi eta zinematik garbitu behar dira, behar izanez gero, beratzen, txikitutako zatiak, denboraldian eta gurina frijitu arte. Ondoren, gatza eta krema garbiarekin egosi ahal izango duzu eta estutu 30-45 minutuz, haragiaren zurruntasunaren arabera. Krema garratza prest dagoenean, plater batean jarriko da eta saltsarekin batera prestatuko da. Honek honela prestatzen du: irina pasibatua saldaz diluitzen da, sardexka xehatu batzuk eta krema garratz koilarakada bat gehitu, gatzatu arte lodi eta gatz lodia zerbitzatzeko.
Perretxiko gisatua gereziarekin errezeta
Ehiza-ohizko errezeta tradizionala da, bereziki baso perretxikoen erabilera kontuan hartuta.
osagaiak:
- venison - 2 kg;
- Tipula - 3 pieza;
- kaparrak - 50 g;
- gantz - 100 g;
- Gurina - 60 g;
- ardo zuria - 1 elementu;
- Perretxiko zuri lehorrak - 100 g;
- ura - 2 tbsp.
prestaketa
Elur-oreinak apurtzen ditugu, koipe edo gantz erdia birrindu eta frijitu gurina eta gantz nahasketa, tipula txikiak eta kaparrak nahastuz. Tipula gardena bihurtzen denean, perretxikoak eta ardoak gehitu behar dira, saltsa, gatza eta piperra eta ordu eta erdi inguru simmerra arte.
Zerbitzatu baratxuri gisatua barazki eta cranberry saltsarekin.
Braised venison with patties
Venison plater gehiago elikatzeko, itzali egiten dira patatak bezalako satelite kalorikoen gain.
osagaiak:
- venison - 1 kg;
- irina - ΒΌ st.
- gurina - 100 g;
- tomateak zuku propioarekin - 1 pot;
- patatak - 4 pcs;
- azenarioak - 4 pezetakoak;
- Tipula - 2 pcs;
- behi-salda - 500 ml;
- baratxuri - 3 ale;
- piperrauts - 1 tbsp. koilara;
- perrexila - 1 sorta;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Askotariko aterpe aurretik, garbitu eta zati txikitan garbitu behar da. Ondoren, nahi izanez gero, ardo beltzean hainbat ardo jasotzen ditugu.
Horma handiko ontzietan, tipula erraldoi, azenario eta patata kubo errea errea dugu, barazkiak biguna bihurtzen denean,
Plater bero baxuko egosia da 3 ordu inguru eginda, baina normalean sukaldaritza denbora 5 ordu luzatu daiteke, beraz, denbora luzez prestatzen baduzu janaria prestatzeko, ez ezazu jaramonik egin errezeta horren arabera.
Patata frijituak patatak ardo gorriarekin zerbitzatzen dira. Bon appetit!