Haragia bezalako jende askok, baina batzuetan ohiko txerri edo behi aspergarria da eta zerbait berria nahi duzu. Kasu honetan, arreta jarri behar duzu saltsan. Oso zaporetsua eta osasuntsua da haragia, etxeko janaria arazorik gabe.
Askotariko errezetak daude, soldaduak, baina ohikoena txerrikumea edo venezuelako sujuk da.
Suju de Venison
Elur-orein gazteen haragia sujukentzat egokia da. Haragi zati handi bat egosten ari bazara, orduan hasi eta zatitu zati txikiagoetan. Gero, horietako bakoitza ondo gatza da, zenbatekoa haragiaren tamainaren araberakoa da, eta azukrea: gatzaren erdira eraman.
Jarri kazola batean solomoak eta jarri hozkailuan 5-7 egunetan. Aldian behin haragia biratu. Gatzaz saltzen denean, hartu zure gogoko espeziak, nahastu, nahastu hau saltsa bota eta zintzilikatu leku cool batean (balkoian edo upategian).
Utzi haragia astebetez, eta gero hozkailura bidali egun batez. Denbora amaieran, zure solomoa prest dago, xerra finetan sartu zerbitzatu eta tratatu gonbidatuak eta etxeak aurretik.
Venison saltsak
osagaiak:
- venison - 1 kg;
- txerri - 1,2 kg;
- txerri gantza - 230 g;
- saltxitxak edo gatzak;
- ogi apurrak - 1 kopa;
- gatza - 1 tbsp. koilara;
- beltza piper beltza - 1 koilaratxo;
- salbia, ezkaia - 1 koilaratxo bakoitza;
- limoi azala birrindua - 2 tbsp.
- ardo gorri lehorra - ΒΌ kopa.
prestaketa
Txerriki, gantzaz eta solomoa garbitu eta zati txikitan moztu. Pasatu haragia (banan-banan), eta gero ontzi batean nahastu, ogi apurrak, ongailuak eta ardoarekin batera. Bidali nahasketa izozkailura ordu erdi eta gero, haragi-moldean igarotzeko.
Bete mince estekak, 10-13 cm-ko tolestu eta moztu. Saltsak prestatzeko zartagin batean frijitu bi aldeetan tapa itxiaren azpian prest egon arte.