Cheburek-en propietate nagusia pasta kurruskaria fina eta haragi mamitsuena betetzea da. Jakina, denboran zehar, tarta osasungarri ospetsuak hainbat betegarrietan jarri ziren, baina klasikoak haragiak bere forma garbian betez edo espeziak, belarrak eta gaztak bezalako aditiboak dira. Antzeko errezetak material hau eskaintzea erabaki genuen.
Sukaldaritza haragiarekin frijitu batean - errezeta
Egokiena denez, frijitu sakonetan prestatu behar dira, ohiko eta behin betiko erretzearen bidez, herriko kale-merienda orea urre eta burbuila bihurtzen da, baina ez baduzu frijitu, burdinurtuzko zartagin ona ordezkatu daiteke.
osagaiak:
- irina - 245 g;
- arrautza - 1 pieza;
- gurina - 35 g;
- ura 115 ml;
- haragi minced - 560 g.
prestaketa
Sauté pan pour ura eta gurina zati bat jarri. Jarri platerak suaren gainean, likidoa irakiten joateko zain. Ur asko sasoia eta irina erdia gehitu. Kendu itzazu platerak suaren gainean eta orea elastikoa oratu ezazu, gehitu arrautza eta gainerako irina, eta jarraitu orekatzeko, korapiloa elastikoa bihurtu arte eta eskuak uzten. Errezeta hau haragizko marmolez egindakoa da, erramusa izenekoa, ura irensten daukan irina. Horregatik, irina glutenik gabeko lurrinek haragi mamitsuena betetzeko gaitasuna ematen diote.
Betegarria haragi trinko baten bidez fin-fin txikitutako edo ahuntz-haragia hartzen dugunez, eskuzabal denboraldian itsas gatzarekin eta lurrean piper pixka batekin nahastu eta dibortzi ur edalontzi bat erdi. Hau da chebureksen oinarrizko betegarria, bere diskrezioan dibertsifikatu ahal izateko.
Orea hozten da zatitan banatzen da, zirkulu finko bakoitza zirkulu finko batean, geruzaren erdiko tarte batean beteta dago eta bigarrena estaltzen du, ertzak finkatuz. Olio berotu burdinurtuzko zartaginean eta marmeladak zartaginean frijitu arte.
Karramarroak jogurtak haragiarekin - errezeta
osagaiak:
Proba egiteko:
- kefir - 115 ml;
- arrautza - 1 pieza;
- irina - 235 g.
Betegarria:
- kefir - 65 ml;
- behi - 340 g;
- Tipula - 75 g;
- baratxuri hortz.
prestaketa
Saltatu jogurtak eta sartu arrautza irabiatua. Pasatu irina bahe baten bidez eta, ondorioz, irristaketaren erdian, zulo bat egin eta kefir betetzeko. Bota orea eta utzi ordu erdi bat eskuoihal heze baten azpian, trikimailu sinple hau asko erraztuko du.
Behi zati bat gantzarekin betez, bihurritu haragi xehatu batean. Irabiagailu batekin, tipula tipula eta baratxuri bihurtu, nahi izanez gero, berotasuna gehitu dezakezu nahasketa honetara. Okela moztu haragia, gehitu kefir eta eskuzabal gatza.
Pasatu ore zatiak disko meheetan, osatu bakoitzaren erdian betetzea, eta tolesten eta ertzak lotu elkarrekin. Amaitutako frijitu frijituak, eta gero, paperezko eskuoihalak jarri gehiegizko gantz kentzeko.
Crimean chebureks haragiaren errezeta
osagaiak:
Proba egiteko:
- irina - 355 g;
- arrautza gorringoa - 1 pieza;
- landare-olioa - 55 ml;
- ura - 175 ml.
Betegarria:
- behi (scapula) - 480 g;
- Tipula - 165 g;
- baratxuria - 4 hortz;
- gurina - 35 g;
- lurrean aniseed, piper gorria - pixka bat;
- ura - 45 ml.
prestaketa
Aurretik haragiarekin egin aurretik, oinarri hauskorra prestatu. Biratu gatza, gurina eta gatza gatzetan sartu eta diluitzeko urarekin. Kom ore gogorrak ordubete utzi, eta betegarria egin. Azkenean, behi errea edozein modu egokian eta baratxuri hortzak dituzten tipoak igurtziz. Konektatu tipula eta haragia, gehitu gurina urtu, ura, espeziak.
Pasta zatiak banatu, banatu haien betetzea, tolestu eta tolestu ertzak. Frijitu olio preheated lehortu arte.