Gaur egun, gure errezetak esango dizugu nola xigortutako kiskutxo goxoa prestatu izozkailuan ikatzezko parrillan, eta gainera labean ongiaren gogokoenak prestatzeko alternatiba bat eskainiko dugu.
Nola prestatu txerriki shish kebab parrillan txerriki?
osagaiak:
- txerri-lepo - 1,7-2 kg;
- Tipula bonbillak - 1 kg;
- landare-olioa usainik gabe - 50-75 ml;
- piperra berria lurrean beltz - 2 pixka;
- Espezieak eta espeziak Shish kebabentzat - 20 g edo dastatzeko;
- mahai handi gatza - 10 g.
prestaketa
Txerriki-kebab txerriak animalia lepoaren inguruko haragia da. Eskualde batzuetan txikizkako katean "txerri-lepoa" deritzo, baina maizago beste izen bat entzun dezakezu: lepoa. Haragi mota hau oso kapsula gatza da eta ez oso zuntzekoa. Horregatik, plateren edertasuna eta leuntasuna laguntzen du.
Horrela, hautatutako haragia ur korronteetan garbitzen da, lehortu eta xafla neat batean moztuko da, bost zentimetroko lodieraz. Ondoren, apur bat prestatu txerriki shish kebab marinada. Horretarako, lehenik, eraztunak garbitu eta tipula erretzera garbitzea. Ondoren, tipula masa handi bat, piperbeltza berria, landare-olioa, usainik gabe eta espezie eta espezie multzo bat gehituko dugu shish kebabentzat. Azken hori independentean egin daiteke, zure belar aromatikorik gogokoena eta espeziak biltzea edo merkatuan saltoki bereziak erosten dituzunean. Tipula eraztunak gehitzen ditugu, gehigarriekin eta gatzarekin, tipula zukua bereizten den arte. Horren ondoren, haragia zabaldu eta ondo nahastu arte, zukuak eta espeziak era uniformean banatu arte.
Orain hozkailuan apaindutako marinadean haragia dugu, estalki bat edo zinema batekin estalita, eta gutxienez gau bat marinate utzi.
Arrautza bat shish kebab batean frijitzeko hobe da fruta-arbolen koaletan hobeak, plater bat aroma eta zapore berezi bat emateko. Azukrerik gabeko haragia dugu barbakoa, koilara parrillan eta frijitu zukua gardena den arte, txerriki urarekin aldizka botaz. Gourmet batzuk nahiago dute shish kebab ardoa edo garagardoa frijitzeko prozesuan, haragia ardi berezia ematen diona.
Nola labean kizkur shish egosten labean?
osagaiak:
- Puskaren lepoa - 1.2 kg;
- txerri gantza - 250 g;
- Tipula bonbillak - 350 g;
- martorri lurrean - 1 pixka;
- ziray lurrean - 1 pixka;
- turmeric - 2 pinch;
- piper gorria - 1 pixka txiki;
- Limoi baten fruitua - 0,5 piezak;
- piperra berria lurrean beltz - 2 pixka;
- mahai handi gatza - 10 g.
prestaketa
Gainera, shish kebab tradizionala prestatzeko, haragia aurreztuko dugu, xafla xaflatuz moztu arte lau zentimetro arte. Kasu honetan, haragiarekin batera, xerratan xerra xerra xehatu egiten dugu. Marinada egiteko, bonbilla eraztunekin moztu eta moztu egiten dugu, eta zuku txikia bota ezazu zukua bereizteko. Ondoren, tipula zabaldu dugu haragiarekin haragiarekin, gehitu limoi erdiaren zukua, osagai zerrendako espeziak eta espeziak proposatu eta ondo nahastu.
Egitura osoa labean bidaltzen dugu, tenperatura maximoa berotu aurretik. Frijitu shish kebab hogeita hamar minutu inguru, aldizka pintxoak biratzen.