Udaberria eta uda asko lotzen dira asteburuan eguzkiarekin prestatutako shish kebab noizbehinka. Aldi berean, familia bakoitzak, zalantzarik gabe, prestatzeko modua du, lehen begiratuan, plater sinplea, haragiaren eta bere ozpinetako aukeraketa egiteko modua. Plater honetara hurbiltzen diren ñabardurak biltzea erabaki dugu, haragiaren erosketa hasi eta prestatutako plater bat jateko. Hemen ez duzu mahats-biltzean shish kebaben edo "aholku kaltegarrien" haragia biltzeari buruzko galderei erantzuteko baizik, baina produktua modu egokian eta errespetuz tratatzeko gomendioak besterik ez dituzu behar duzun guztia lortzeko shish-kebab goxoa lortzeko. Saiatu egin dezakezu.
Zein haragi hobea da shish kebab bat aukeratzeko? Haragia aukeratzerakoan, shish kebab-en sukaldaritza arazten du SESBn moda bat txerriki, txahalaren, hegaztien edo arrainetako plater hau prestatzeko. Shish kebab tradizionala muttonetik eta lupusetik edo izterretik aterako da. Beste haragi batzuetako sukaldaritza aukerak onargarriak dira, baina ez dira benetakoak. Esate baterako, txerri-lepoak, behi-saltsa, untxiak eta jangela egokiak dira shish kebab-era egokitzeko, eta bigarren mailako haragia garagardoa, ardoa edo soda ura marinatu behar da.
Nola aukeratu shish kebab haragia?
Oso erraza da: haragi freskoa geruza gantz batzuekin hasiberrientzako kebabentzat aproposa da, koipeak sukaldaritzan berotzen duenean, shish kebab leuna prestatu eta babestu egingo da. Oro har, arau berberak aplikatzen dira hemen, kalitatezko produktuaren aukera sinple baten kasuan. Haragi ona ukitu lehorra da, baina gainazal satinatua du. Shish kebabentzat hobe da haragia iluna ez izatea animalia zaharraren ezaugarririk, bestela platera gogorra izango da. Hobe da pieza oso bat egitea, zati handi bat, beraz, moztu eta moztu egingo da.
Nola ebaki shish kebab haragi?
Horrela, haragia hobea da shish kebab bat egitea, dagoeneko kalkulatu dugu, baina ez da hain garrantzitsua ebaketa eta mozketa bidez ere. Baina ez kezkatu, xerra ez da gai erraza. Shish kebabako haragia ez da oso txikia mozten, baina ez fin-finetan ere, 4x4 cm-ko koadroa neurtu ahal izateko. Ebaki behar da luzeran zehar, zuntzekin baino gehiago, haragiak uniformeki eginda. Era berean, koipeak eta koipeak gehiegi kentzen dituzte haragitik.
Marrubi haragia shish kebabentzat
Tradiziozko jaki tradizionaleko shish kebabentzat espeziak prestatzeko nahasketa bat erosi dezakezu. Normalean sartzen da: zira , sumac, saltsa, martorri, beltz edo lurrinez piperra. Elikagaiak lo egiten ditugu, gehitu tipula txikiak eta tomateak, nahastu. Bestela, bota ardoarekin edo pomegranate zukuarekin.
Txerriki shish kebabetik haragia nola itsatsi behar ez badakizu, erabili soda-ura erabiliz errezeta unibertsala. Besterik gabe, haragia urarekin gasarekin bota eta limoi-zuku pixka bat gehitu. Gatza eta piperra dastatzeko ere gehituko dira. Marinatuak konplexuagoak esne hartzitako produktua erabiltzea dakar, adibidez, ayran edo kefir. Dastatzeko, chili, erromeroa, baratxuria eta tipula freskoak gehi ditzakezu.
Oilasko kimu Shish kimuarekin, sumak bera, baita martorri, erromeroa, mostaza eta albahaka ere.
Arraina eta itsaskia Shish kebab gatza eta piperra bakarrik egosten baino lehen, eta, ondoren, limoi zukua hautseztatu aurretik zerbitzatu.
Desugerketa denbora 2 ordu eta 24 ordu bitartekoa izan daiteke, eta horregatik, haragia pintxoan pilatzen da eta karbono edo elektromagnetik frijitzen da.
Haragia prestatu barazki freskoak, tkemali, tomate saltsa, martorri eta ogia.