Jarraian, curry gozagarriaren osaera eta osagai guztiak nahastuko dituen proportzioa partekatuko dugu.
Curry espezia osatzea
Indiako curry barietate garrantzitsuenetariko bat eta lehena hasten gara, espeziak "gozoa" bezalako aleekin eta kanela bezalakoak barne.
Beraz, zer da "oinarrizko curry" honetan sartuta? Normalean, lurrezko martorrizko nahasketa bat da, bi piper bero mota, turmeric, kuminoa, kanela, jengibrea eta ale. Curry nahasketa aroma nabarmenagoa lortzeko, hobe da osagaiak ehotzeko, baina hori ezinezkoa bada, erosi beheko espeziak, azkar nahastu eta edukiontzi hermetiko batean gorde.
osagaiak:
- lurrean martorri - 4 ½ koilarakada;
- Beheko azenarioa - 2 koilarakada.
- beheko kumea - 1 ½ TSP;
- piper gorria eta beltza - ½ TSP;
- beheko cardamom - ½ tsp;
- kanela makila - ½ pcs;
- lurrean aleak, jengibrea - ¼ Tsp.
prestaketa
Kanela kanela eta piperrekin gorri eta beltzezko aleekin igurtzi. Ondoko hautsa lurrean dauden gainerako espezieekin nahastu egiten da eta azkar garraiatzen da edukiontzi hermetiko batera.
Curry nahasketa osaera - errezeta
Curry nahasketa hau bereziki erabiltzen da hegazti-haragietan sukaldaritza errezetak egiteko. Bere osaera zabala da, baina gure eskualdean nahiko merkean eskaintzen ditu.
osagaiak:
- kanela makila;
- kardamomo, ale, mihilu, koipe, martorri, ale - 1. koilara;
- Fenugreek, mostaza, piper beltza - 1 koilaratxo;
- pipermin beroa - 6 pieza;
- anis - 2 izarrak;
- intxaur muskatua - 1 pieza;
- Beheko azenarioa - 2 tbsp. koilara.
prestaketa
Sukaldaritza egiteko, kafe-errota bat erabiltzeko modu azkarrena edo irabiagailua txiki baina indartsua erabiltzeko. Aukera hori egitean ez baduzu, erabili stump bat pestle bat, edo, txarrenean, erabili aurrez egindako espeziak.
Curry hautsaren konposizioa eta proportzioa ezagutzea. Erabilitako espeziak guztiak mozteko ontzi batean sartu eta hauts uniformea lortu arte. Berehala pour curry prest edukiontzi airtight edozein biltegiratzeko.
Hauts hori barazki eta hegaztien Indian curry tradizionala prestatzeko erabili daiteke, edo beste marinel eta saltsa gehitu beste errezeta gogokoen markoan.