Shish kebab sukaldaritzaren azken emaitza, bere zorroztasuna eta edari gozoak, marinelen araberakoa da kikara eta saltsarekin. Haragiak urarekin, ardoarekin, koñarekin, kefirekin, maionesarekin edo limoiarekin marinatuak izan daitezke. Baina, literalki, errezeta bakoitzean arku bat erabiltzen dute. Orokorrean uste da gehiago tipula, hobeto, aberatsagoa eta jakiagoa izango dela shish kebab. Normalean, tipula haragiarekin bat-bateko ratioa jarri ohi da. Eraztun handietan moztu eta pinua jarri.
Espezieen nahasketa shish kebab
Espezie ugari dago shish kebabentzat. Espezia edo saltsa edozein aukeratu behar duzu, zer motatako haragia prestatuko duzun jaki txikiarekin . Arkumeak hartzen badituzu, jengibrea, aleak eta erromeroak onenak dira shish kebabentzat. Ez dira bakarrik shish kebab zaporea aberastuko, baina are gutxiago ere nabarmentzen dira muttonaren usaina eta zaporea. Txahalarekin eta txerriarekin erabiltzen baduzu shish kebab, espeziak, martorri eta jengibrea espeziak bezala egokiak dira. "Shish Kebab" Kaukasiko benetako, benetako "zuzen" batera gehitzen dira. Oilaskoa eta ahateak tarragonarekin konbinatzen dira eta ahuntzarekin, haziak, intxaur muskatua eta ezkaia. Arraina egosten baduzu, ziurtatu berdeak, lurrean martorri eta piper gozoa jarri.
Ez dago inork, espezie multzo unibertsal bat, edozein tokitan egokia denik, baina badirudi kebab batzuk jartzen dituzula. Horien artean, mostaza, albahaka, erramu-tipula, anisa eta belar italiarrek esaten zaie. Lehorreko belarrak marinade erabil ditzakezu. Kixabeko shish koipetako hari batek saltsa mota ezberdinak izan ditzake. Bere errezeta kopurua shish kebaben errezeta ugari bezain handia da. Baratxuri saltsa, tomatea eta satsebeli, eta tartarra, eta gustuko duzun beste batzuk egosten ditzakezu.
Sarritan, shish kebabeko gozagarrien konposizioa espeziak biltzen ditu, eta horrek usaina saturatu daiteke. Lehenik eta behin, piperrak, belar lehorrak, zaldi-mostaza, mostaza, martorri, apioa, marjoramia, albahaka eta ezkaia daude. Gomendatu kebab for espeziak nahasketa bat frijitzeko apur bat
Gaur egun, espeziak askotarikoak erosi ditzakezu, eta nahiko erosoa da, ez duzulako behar osagai egokiak zaindu. Baina, denborarekin, jatorrizko zaporea galtzen dute, beraz, komertzializatuak erostea gomendatzen da pakete zigilatuetan edo zuzenean erretzera shish kebabera gehitu aurretik.
Zaporak ez dira plater zaporea eta zaporea bakarrik hobetzen, baina digestio-prozesuek ere laguntzen dute eta gosea areagotzen dute.