Arroz egosia ezin hobeto dastatu daiteke arrainekin, baita izokina ere. Konbinazio hori, oro har, herri desberdinen tradizio gastronomikoetarako klasikoa eta tradizionala da. Errezeta ugari daude arroza eta izokina osagai nagusi gisa erabiliz. Hainbat plater gozo eta osasungarri egos ditzakezu. Jakina, hobe da arrain basatia (amuarraina, izokina arrosa eta beste espezie batzuk) erabiltzea, urmaelak hazten eta hazten diren izokinak baino.
Arrautza kontserban Salmón azkarra
osagaiak:
- izokina ontziratuta - 1 pot estandarra;
- Oilasko arrautza, gogor egosia - 2 pcs;
- arroza, egosia, xehatua - 1 beira;
- piper gorria - 1 pc;
- Berde freskoak desberdinak dira;
- baratxuri - 2 ale;
- tipula berdea;
- Sesamo olioa;
- Limoi edo karea zukua.
prestaketa
Arrautza, tipula, baratxuria eta berdeak fin-fin txikitu egingo dira. Txipiroiak ebaki txikiak. Guztia entsalada-ontzi batean jarri dugu. Limoi zukua gurina eta prestatutako osagaiekin nahastu. 5-20 minutu itxaron eta arroza eta izokina (sardexka batekin apurtu). Nahastu egiten dugu eta zerbitzatu dezakezu.
Izokina eta arroza zopa
osagaiak:
- izokina - 300-500 gramo inguru pisatzen duten arrainak (kontserbak);
- arroz - 2 tbsp. koilarak;
- perrexil root - 1 pieza;
- patatak - 2 pieza;
- piper gorria - 1 pc;
- tomate itsatsia - 1-2 tbsp. koilarak;
- tipula berdea eta beste berde batzuk;
- baratxuri.
prestaketa
Arrainak banatzen ditugu (garbitu, gut, uretan). Ahoz eta hegaluzeak tipula, perrexilarekin eta 15 minutuz egositako tipulekin egosi dira. Arrain salda iragazi beste kazola batean. Patatak jarri ditugu, kubo txikietan eta arroz moztu. Eta irakiten dena 10 minutuz. Gehitu piper xehatua eta izokin xerra (azala, baina hezurrik gabe). Bero baxuko beste 10 minutu egosten. Azkeneko minutuan, bete tomatea itsatsi. Zopa edalontziak bota eta zerbitzatu, belar txikituta eta baratxuriak bota. Denboraldia piperarekin. Vodka edalontzi bat, gin edo mingotsa berry tincture zerbitzatzeko dezakezu.
Arroza eta labean salmon
prestaketa
Arrainak gutted, garbitu eta garbitu. Betegarria arroz egositakoa (hobeto biribildoaren ale barietateak) elkartuko dira, piper gorri finko xehatua eta ozpina ozpinez egindako tipula. Denek nahasten dugu eta espeziak dastatu egiten dira.
Arrautza prestatzen ari gara arrautzak prestatzen eta sabela josteko sukaldariaren haria (edo, besterik gabe, kotoi zuri zuriak). Itzulbiratu paperarekin eta labean 25 minututan labean. Bakea eta labean gozogintza dezakezu. Zerbitzatu aurretik, kendu haria eta cool pixka bat. Berdetasunarekin egiten dugu.