Gutxienez bere bizitzan behin-behineko jendea saiatu zen jatorrizko folklore georgiarra (acmu), bere bizitzako miresle bihurtzen da. Gaztaz betetako geruza honek ez die bere irudia axolagabe ikusten dutenek ere, eta asko gustatzen litzaieke ikasten etxean nola prestatu. Horregatik, Achma sukaldaritzako errezeta ohikoenetako batzuk zure arreta eskaintzen dizugu.
Akamak errezeta gaztaz
Achma prestatzea denbora luzez irauten du eta prozesu zorrotz bat da, baina emaitza ahalegin guztiak konpentsatzen ditu.
osagaiak:
- esne - ½ elementua;
- irina - 1 kg;
- arrautzak - 6 pcs;
- ura - ½ elementua;
- gurina - 250-300 g;
- gatza - 1 koilaratxo;
- Suluguni gazta - 0,5 kg;
- maionesa - 2 tbsp. koilara.
prestaketa
Orea egiteko, 4 arrautza irabiatzen duzu aparra gogorra forma arte. Ondoren, gehitu irina, ura eta gatza eta ondo nahastu. Zatitu orea 8 ataletan eta utzi 10 minutuz.
Ura kazola handi batean irakiten egosi eta orea zati bakoitza bota eta 30-60 segundotan ura irakiten jarri. Ondoren, atera ezazu eta ur hotzetan zartaginean jarri. Ondoren, oratu colander batean jarri eta xukatu. Lubrifikatu gozogintza platerarekin olioarekin, geruza ondo garbitu eta olioa gainean jarri. Proba honen hurrengo geruzak gurutzatutako suluguni hautseztatu eta orea amaitu arte. Azken geruza ez da behar ez pizteko. Horren ordez, moztu akmu plazetan eta goiko 2 arrautza, esnea eta maionesa nahasketa batekin.
180 graduko labea berotu eta platerak 30 minutuz labean, gero beroa 220 graduetara handitu eta 10 minutuz egosten.
Haragiarekin batera
osagaiak:
- irina - 2 elementuak;
- arrautzak - 4 pieza;
- haragi xehatua - 500-600 g;
- ghee - 1 elementu;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Sift irina eta arrautzak, gatza, olio koilarakada batzuk eta ur epeleko erdi bat gehitu. Bota orea, beraz, biguna da, film batean bildu eta ordu erdi utzi. Ondoren, zatitu orea 10 pieza eta xukatu bakoitzean. 8 orrialdetan irakiten minutu bat uretan eta paper eskuoihal bat jarri, lehortu arte.
Olioarekin gozogintza platerak biltzeko, labean ez labean sartzen da, eta gainera olioztatuta dago eta ondoren, oratu 4 koilarakada landatu, horietako bakoitza lubrikatzen. Ondoren, uniformeki banatu haragi xehatua, eta berriro oratu 4 geruza oregan, lubrikatu olioarekin eta ohiko geruzaren amaieran.
Ebaki akmu zatietan, xukatu gainerako olioa xerratan eta hoztu 30 minutuz. Ondoren labean labean labean 180 gradutan 40 minutuz.
Etxeko gazta batekin Achma
osagaiak:
- arrautzak - 3 pieza;
- irina - 4-5 elementu;
- ura - 1.5;
- gaztanbera - 700 g;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Irina, arrautzak, ura eta gatza nahastu eta orea biguna nahastu. Zatitu 6 zatitan banan-banan, bakoitza banatu eta horietako 4 irakiten ura (30-60 segundotan), eta gero hozten den ur hotzara transferitu. Onartu orea drainatzeko eta platera zabaltzeko.
Lehenengo geruza ez da soldadurarik gabeko ore-geruza da, gazta birrindua hautseztatu, leku horretatik egositako geruzak bota, horietako bakoitza gaztaz bota eta ohiko geruzarekin amaitzeko. Lubrifikatu arrautza irabiatua, zatitu aphma zatiak eta labean labean 180 gradutan 50-60 minutuz.
Pasta hosto batetik
Errezeta hau ez da Belgikako Achma klasikoarengandik hurbil dago, eta azkarrago eta errazago prestatzen da.
osagaiak:
- legamia gabeko ore flaky - 500 g;
- arrautza - 1 pieza;
- esne - 1 elementu;
- Suluguni gazta - 400 g.
prestaketa
Pasta orea finkatzeko eta gazta birrindua hautseztatu. Roll roll batean eta jarri gozogintza plater batean, oiled. Esnea arrautzarekin arrautza bota eta bota ezazu. Bidali acmu labean eta 180 minututan egosi 35 minutuz.