"Crokembush" tarta frantsesak oturuntza taulen gehien luxuzko dekorazio bat da. Izan ere, ez duzu profiterole delikatuen zorionik gozatu ahal izango duzu, karamelu hari finkoarekin, konfitatutako loreekin, fruituekin edo jangarriekin apainduta.
Croquembusch tarta - errezeta
Zaila da "Crokembush" errezeta sinple bat deitzea, zaila da etxekoandrea gazteak izatea, baina esperientzia guztia dator, eta postre hori betiko ahalegina merezi du.
osagaiak:
Irabaziak lortzeko:
- ura 250 ml;
- gurina - 80 g;
- irina - 150 g;
- arrautzak - 3 pieza.
Krema:
- esne - 435 ml;
- bainila - 1 pod;
- arrautza gorringoak - 3 pieza;
- azukrea - 70 g;
- irina - 50 g.
Dekorazioetarako:
- azukrea - 860 g;
- ura 330 ml.
prestaketa
Olio biguna eta ura kazolan irakiten egosten dira, astiro nahastu irina eta nahasketa suarekin nahastu, etengabe nahastu, 2-3 minutuz, ore trinko baten eraketa arte. Onartu masa 5 minutuz hozten, eta gero irabiatutako arrautza irabiatu, koilarakada bat aldi berean.
Labea 200 gradu berotzen da, 3-4 cm-ko ore-formako pilota txikiak, gozogintza-orriarekin gozatzeko paperarekin, ura bota eta 30-35 minutuz labean ipini. Amaitutako profiteroles astiro-astiro labana batekin pricked azpitik, eta gero utzi 20 minutu hozten.
Bitartean, krema prestatzen dugu: esnea eta vainilla haziak kazola batean berotzen dira, gehitu 3 gorringoak, azukrea eta nahasketa suarengatik kendu. Astiro nahastu irina eta salteatu zartagina suarengana itzultzeko, krema 5 minutuz loditu baino lehen, eta gero hozten utzi.
Orain karamelu prestatzen dugu: azukrea eta ura nahastu eta gazta batean egosi bero baxuko 20-25 minutuz urrezko arte. Profiterole bakoitza karamelu batean dipped da eta zerbitzatu koiara lotu. Prozesua errepikatzen dugu kukara erabat estaltzen dugun arte.
Karamelu hariak izaten jarraitzen du, horregatik, bi sardexka hartzen ditugu, karameluetan eseri eta 30 segundoko atzealdeko gainazalak kola egiteko, bata bestearengandik bananduta egon behar dute eta ondorioz hariak Crockembush-en. Bon appetit!