Quince kubo (kubitoa, kubata) - Krymchakseko sukaldaritza pastel tradizionalak, Krimeako beste talde etnikoen artean zabaltzen den platera, gaur egun, adibidez, Tartetzat jotzen da. Haragi eta patatekin kubo bat da, sarritan arrozarekin. Batzuetan egosi eta kubo kalabaza. Ohiko bertsioan, pastela puff pastel batetik edo legamiar soil batetik prestatzen da.
Ogia kubo batean
osagaiak:
- 4-5 gari irina;
- 400-500 gramo txingar edo barazkien arkume koipeak;
- 1 gatz pixka;
- ura.
Prestaketa:
Fat labana oso fin-fin txikituta edo haragi-errota baten bidez pasatzen da. Sifted irina pour ebakitzeko taula gainean behar dugu diapositiba bat eta erdian groove, prestatutako gantz zabaldu dugu. Irina irinarekin ondo gantzarekin, gero, pixkanaka-pixkanaka ur gaziarekin bota, ore gogorrak oratu. Mugitu orea kontu handiz eta banatu bi zati desberdinetan (handi - substratuaren, txikiagoak - piearen goiko geruza).
Proba batekin lan egitea
Koipe edo olioarekin eskuz lubrikatzen (landare edo krematsua), orekako zati bakoitza sorta batean sartzen da eta zirkuluan espiral batekin zirkulatzen da. Gainera, ogitartekoa orea dezakezu, lehenengo aldiz pastela moztu eta gantz urtuarekin nahastuta, zirkulu espiral batean tolestuz, goian azaldu bezala. Horrela prestatutako orea distantzia dugu, eta oraingoan betetzea prestatzen dugu.
Kubo betetzea
osagaiak:
- gramo 600-800 mutton gazte (hobe da toraxeko zatia erabiltzea);
- 4-5 tipula buru ertainak;
- 4-5 neurri ertaineko patata;
- perrexil eta perrexil berdeak;
- berde iluna;
- 2-4 tomate urtsu ez helduak;
- beheko piperra;
- gatza;
- ur edo salda.
Prestaketa:
Ebaki haragi zatiak, saiheskiak eta kartilagoak mantenduz. Patatak zuritutako xerratan moztu (erdi-erdian). Udan-udazkenean, tomateak eta berdeak gehitu (perrexila, perrexil, tipula berdea, eta abar). Berdeak xehatu edo adar osoak jarri. Betetzea nahikoa da.
Taula floured batean, orea espiralezko pieza bat botako dugu piezaren behealdean (aldian-aldian biratzen ari den piezak) 0,6-0,8 zentimetro inguruko lodierarako. Osaera beheko geruza zabaldu dugu, zartagin nahikoa sakon batean, olioarekin edo koipearekin nahastuta. Beheko geruzak ertza estaltzen du (hau da, gozogintza hormak). Orea gainean betetzeko geruzak finkatu ziren: tipula txikituta, ondoren patatak xerrak, eta goiko aldean - txikitutako haragia. Ekarri piper pixka bat eta gatza uniformeki. Berdetasun eta tomate xerra zabaldu dugu goitik.
Bake pastela
Orain goi geruza igurtzen dugu, erdian zulo bat egiten dugunean, orekaren ertzak altxatzen ditugu inguruan eta, tearing, arbitrarioki apaindu. Estaltzeko goiko geruza betetako pastela. Ertzak konektatzen eta babesten ditugu. Zuloaren bidez 2-3 koilarakada sartzen dira. Azalera lubrifikatzen da arrautza edo tea hosto sendoekin. Jarri gozogintza erretilua labean labean.
Kubet kalabaza batekin
Kalabaza batekin kubo bat prestatzeko errezeta haragia oso bestelakoa da. Hala ere, kontuan izan behar da kasu honetan, haragi, kalabazinarekin eta zuritutako haragia, arroz egosia eta kalabaza haragia eta arroza haragirik gabe. Gantzaren ordez, gurina naturala erabil dezakezu. Kuboaren ondoan, tea freskoa prestatzen dute, salda beroarekin, koumiss edo mahatsarekin.