Patata labean, gazta urtu lurrintsuarekin edo gratinekin benetako sukaldaritzako maisulan dira, nahiz eta frantsesean patata prestatzeko errezeta nahiko erraza izan. Plater hau lasagna bezain ezaguna da. Gaur egun, plater honen gaiari buruzko dozena bat aldakuntza daude, baina sukaldaritza oinarrizko osagaiak eta printzipioak aldatu gabe daude. Behin betiko patata handiak, gazta gogorra, landare olioa beharko duzu. Haragi (xerra edo haragi xehatua) gehitu dezakezu, tipula, tomatea, krema garratza, maionesa. Patata labean frantsesez prestatzen da: osagai guztiak geruzetan kokatzen dira, azken geruza beti gazta eta bero erdi labean. Patatak frantsesez nola prestatu zehazteko, haragizko barietatea kontuan hartu behar da: 40 minutu behar izaten ditu txakurrak, eta txerriki ordubete inguru behar dira eta geruza kopurua. Geruza gehiago daude, orduan eta gozogintza gehiago egongo da.
Patata frijituak, errezeta nagusia
Errezeta hau txerri saiheskia edo solomoa erabiltzen da, lima ere erabili dezakezu.
osagaiak:
- txerri - 400 g;
- patatak handiak - 450 g;
- Tipula - 1 pc.;
- Parmesanoarekin gazta - 150 g.
- 20% krema garratza - 200 g;
- nahasketa "Provencal belarrak" - 1 koilaratxo;
- Landare olioa - 2 tbsp. koilarak;
- gatza dastatzeko;
prestaketa
Haragia garbitzen dugu, moztu xerra finetan zuntzetan zehar, txuleta gainean, sueztasunez irabiatua, gatza gatza. Patatak zuritu eta xerra finetan moztu. Tipula txikitu eraztunak edo semirrak. Ozpina moldearekin koipeztatzen dugu landare-olioarekin. Haragiaren erdia, tipula erdia, patataren erdia. Errepikatu geruzak. Krema garratza belarekin nahastuko da eta patatak banatuko dira. Patatak frantsesez prestatuko dira ordubete inguru. Prestatzeko 10 minutu lehenago, gazta grater handi bat eskuz gehituko dugu eta kazola hautseztatuko dugu.
Patata frantsesez, Begetarianoak Errezeta
Frantziako patata gozoak, tomate helduak gehitzen badituzu eta haragia baztertu. Plater hau azkarrago egosi daiteke, haragia erlaxatzeko erabaki zutenek ere erakarriko dute.
osagaiak:
- patata -500 g;
- Tipula - 1 pc.;
- soja-gazta - 100 g;
- tomateak - 200 g;
- landare-olioa - 4 tbsp. koilarak;
- piper beltza - labana punta;
- perrexila - ½ arkatza.
prestaketa
180 gradutan labean berotu ezazu. Moldea landare-olioaren erdia galtzen dugu, patatak eta tipula zuritu egingo ditugu. Ebaki barazki guztiak eraztunak. Leuntzeko geruzen forma: patataren erdia, tipula, tomatea, gainerako patata. Denboraldia piper beltzarekin, gainerako barazki olioarekin eta ordu erdi batez gozatzeko. Patatak sardexka batekin egiaztatuko ditugu. Gazta xerra xerra finetan moztuko dugu, kazolaren gainean zabaldu eta labean kentzen dugu 5-7 minutuz. Amaitutako platera perrexil txikitua eta hotz egina.
Oilaskoarekin frijituak
Plater honetarako errezeta sofistikazio jakin batek bereizten du, patatak frantsesak oso samurrak eta lurrintsuak nola egin jakiteko.
osagaiak:
- oilasko xerra - 400 g;
- patatak - 4 pcs;
- krema - ½ kopa;
- Espezien nahasketa "Oilaskoentzat" - ½ TSP;
- ardo zuria - 150 ml;
- gatza ½ tsp;
- Champignons - 100 g;
- gurina - 1 tbsp. koilara;
- perrexila - 1 sorta;
- Gruyere gazta - 100 g.
prestaketa
Patata frijituak egosten labean, oilasko haragiek aurreko bertsioetan baino apur bat gehiago iraungo dute. Haragia mash egingo dugu. Horretarako, oilasko xerra xukatu egiten da, lehortu egiten da eta zuntzetan zerrendatan finkatzen da, zertxobait atxikitzen da, espeziak gehitu eta ardo zuriarekin bete.