Chorba (ciorbă) - lehen beroa plater, shurpa mota zopa; Izen arrunta, serbiar nazionala, bulgariera, errumaniera, moldeera, turkiera, albaniera eta mazedoniera, zopa lodi beroak. Arau orokor gisa, zopa horien zati likidoaren kuota (hiruhilekoetatik erdira) kvass egosia da (normalean gariaren aleez egiten da normalean). Hala eta guztiz ere, denek ez dute gustuko, hobespen indibidual eta digestio-ezaugarriengatik. Moldovan chorba aldaera ere ezaguna da, kvass gabe, erraz ozpina edo limoi-zukua erraz ordezkatu ahal izango dugu (esango dugu). Askotan jendea prestatzen dute.
Moldovan hornbeam haragi mota ezberdinak egosi daiteke. Choruban nahitaez, tipulak, azenarioak, ahal bada, perrexil eta apio, tomateak edo tomateak, eta beste zenbait usain txarrak (aneta, perrexila, albahaka, lyubovok, martorri eta estragon) errazen dira. Ordezteak eta sasoiko osagaiak babarrunak (patatak barne), patatak, piper gozoa, aza, arroza eta berriki erabili - eta artoa (gazta edo ontziratuta).
Chorbu-n freskagarria da, inolaz ere ez frijituak, posible barazki gazteak. Sukaldaritza metodoa funtsean osasuntsuagoa da. Txorba printzipioa da Ukrainako borsch eta bestelako zopak betetzeko mota desberdina.
Txokolate moldea txekorrarekin edo arkume gazteekin egindako babarrunekin
osagaiak:
- txahal edo arkume (hezurrak izan daitezke) - 500 g inguru;
- Tipula - 1-2 pieza;
- azenarioak - 1 pieza;
- Perrexilaren errizoma - 1-2 pieza;
- Kandela txikiak - 20 pieza inguru;
- patatak - 2-5 piezak;
- aza zuria - 1/4 buru;
- tomateak ertainak eta trinko trinko helduak - 2-3 pieza;
- piper gozoa (ahal izanez gero, gorria) edo gogoshara - 2 pcs;
- baratxuri - 2-4 ale;
- Esne lehorrak salda (erramu hostoak, piperbeltzak, aleak, eta abar);
- Berdeak desberdinak dira (albahaka perrexila, aneta, eta abar maite ditu);
- limoi - 1-2 pieza;
- piper gorria;
- gatza.
prestaketa
Haragi, moztu (edo txikituta) zati txikitan, zartaginean jarriko ditugu zizelkatutako rizoma, tipula (osoa), erramu hosto, piperbeltza eta iltzea. Bete urarekin eta irakiten jarri eta, ondoren, sua murriztu eta egosi, zarata eta gantza kendu arte, ia prest arte (hau da, 40 minutu barru). Prozesuaren erdian, azenarioak gehitu ditugu, xerratan nahiko handia.
Une honetan gainerako produktuak prestatzen ditugu. Bean lekak, kendu aholkuak eta moztu bakoitza 3 ataletan. Denbora zehaztu ondoren, haragi-salda kentzen dugu (eta bota) haragi eta azenarioak izan ezik. Orain patatak, xerratan eta babarrun txikiak jarri ditugu ontzi batean. 10-15 minutu egosi, gehitu txikitutako aza eta piper gozoa. 8-10 minutuz egosten dugu. Tomateak, xerra eta beste 2-3 minutu egosten ditugu.
Orain kvass egosia gehi ditzakezu, baina bestela egingo dugu. Amaitu chorbu plater sakonetan edo zopa edalontzietan, fin-fin txikitutako baratxuri txikiak gehitu. Oso egokia da albahaka eta maitasuna erabiltzea. Denboraldia piper gorriarekin. Plater bakoitzean 1 tbsp gehitu. limoi-zukua. Dena den gustura dastatzea gustatzen zait fruta-ozpil naturalaren ozpina
Chorbu goxoa ere prestatu dezakezu txerriki edo hegaztien haragi batetik. Prestaketa prozesua eta osagaien proportzioak ia berdinak dira. Babarrun lehorrak (zuriak edo kolorekoak) erabili ordez, babarrun berde gazteak arratsaldean bustitzen dira eta prestatu arte aparte prestatzen dira, eta, ondoren, txerbora gehitu behar dira sukaldaritzaren azken fasetan, zenbateko egokian.