Eleš Tatar sukaldaritza plater klasikoa da. Hizkuntza batetik besterako itzulpenak: hitz hori "zati" esan nahi du. Tartariek plater asko dituztelako, haragia pieza zati batez deskonposatzen denean, eta gero, hau da: pastela eta zopa aberatsa izan daitezke . Gogoan izan zurekin hainbat modu prestatzeko.
Eksha-ren errezeta
osagaiak:
Proba egiteko:
- gari irina - 300 g;
- oilasko arrautza - 1 pieza;
- gurina - 50 g;
- krema garratza - 80 ml;
- espezien;
- hauts gozoa - pinch;
- azukrea - 1 koilaratxo.
Betegarria:
- patatak - 3 pieza;
- bonbilla - 1 pieza;
- oilasko izterrean - 1 kg.
prestaketa
Beraz, lehenik eta behin, utzi orea prestatzeko. Elikagaien prozesadorearen ontzietan gariaren irina gatzarekin banatzen dugu, azukrea eta hautsezko gozoa bota, kuboetan moztu izoztuak eta dena mozteko dena mamia homogeneoa lortzen den arte. Ondoren, gehitu krema garratza, arrautza apurtu eta orrazi bigun bat nahastu. Orain bun batean bota, eskuoihal batekin estali eta ordubetez atseden hartu. Edozein unetan alferrik galtzen ez bada, kontu handiz arduratuko gara: tipula garbitu, fin-fin txikitu eta patatak prozesatu eta kubo txikietan moztu. Haragiaren hezurrak kendu eta xerratan txikitu. Ondoren, tipula, patatak eta oilasko ontzi batean nahastu, gatza dastatu eta nahastu. Orea hurbildu zitzaion zati desberdinetara, pasatu pastelak sartu eta erdian erramu txiki bat jarri, baloia sartu eta berdindu. Jar itzazu arrautza irabiatuak eta labean labean 40 minutuz labean utzi.
Sopa errezeta "Eleš"
osagaiak:
Salda egiteko:
- behi hezurrak;
- espezien;
- erramu hostoa - 3 pieza.
Zopa egiteko:
- haragi hezurrik gabe - 400 g;
- patatak - 4 pcs;
- aza zuria - 100 g;
- azenarioak - 1 pieza;
- bonbilla - 1 pieza;
- Berde freskoak - dekoratzeko.
prestaketa
Haragia jarri kazola batean, bete urarekin, irakiten jarri, aparra kendu, beroa murriztu, estali ezazu eta salda egosi.