Uzbekistaneraino, lagman ezaguna bihurtu zen bere sinpletasunagatik, irisgarritasunagatik, zapore aberats eta elikagaiagatik. Plater hau prestatzeko entsaladurari bereziak, sukaldaritza nazionalaren gainerako errezetak ez bezala, ez, ordutik ohiko mailean agertu ziren.
Artikulu honetan uzman bat egosten uzten ikasiko dugu eta errezeta tradizionalak eta berritzaileak kontuan hartuko dugu plater honetarako.
Gaur egungo uzbekako lagako errezeta
Lagman bat egiteko zailtasun bakarra fideoak da, bota egin behar da, eta inolaz ere ezingo lirateke moztu, uste duten bezala.
osagaiak:
Fideoak egiteko:
- irina - 500 g;
- arrautzak - 2 pieza;
- gatza - 1 koilaratxo;
- soda - ½ TSP.
Saltsarako:
- arkume - 500 g;
- aza - ¼ aza bat;
- berenjena - 2 pieza;
- Tipula - 3 pieza;
- baratxuri - 1 buru;
- erramu hostoa, gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Landare-olioan edo gantz urtuan, haragia frijitu. Azias birrindua, berenjena eta tipula kuboak ere bidaltzen ditugu. Frijitu barazkiak egositako erdi arte, gero ura eta erregosia bota, aurrez denboraldiarekin ahaztu gabe. Lagman saltsa freskatzen den bitartean, orea ore egiteko fideoak behar dira eta tira egiten hasten da. Nahastu irina eta arrautza orea estuan, gatza eta soda gatzarekin nahasita egon behar dute ur edalontzi erdi batekin. Ondoren, orea intxaur baten tamainan bola batean banatzen da, pilota bakoitza txigortutegira botako da eta metro bat inguru luzatu beharko litzateke. Ondoren orea tolestu eta berriro luzatu. Fideoak prestatuak egosi eta ur hotzetan dieldu.
Orain plater bat egin dezakezu: jarri fideoak plater sakon baten behealdean eta bete haragi eta barazki saltsa lodi batekin. Lagman dekoratzen dugu belarekin eta baratxuriarekin hautseztatu.
Nola labman bat prestatu Uzbekeko oilasko batetik?
osagaiak:
- lagman-eko fideoak - 400 g;
- oilasko haragia - 800 g;
- Tipulak - 2 pcs;
- azenarioak - 1 pieza;
- adzhika - 1 koilaratxo;
- ilar berdeak - 200 g;
- tomateak - 3 pieza;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- berdeak - dekoratzeko.
prestaketa
Oliba-lagako uzta batekin oilaskoa egosten aurretik, oilaskoa garbitu eta txikitu behar duzu eta marroia urre marroia arte bidali.
Oilaskoa frijitzen den bitartean, tipulak erdi eraztunetan moztu, azenarioak kuboetan eta tomate zurituetan, pieza arbitrarioekin. Gehitu tipulak eta azenarioak oilasko eta frijitu, eta irabiatuz, beste 10 minutuz. Ondoren, tomateak zartaginean jarri ditugu, gehitu adiika, ongi denboraldia eta 10 minutu inguru egosia, tomateak bigunak diren arte. Amaitutako lagmanny saltsan ilarrak berdeak gehituko ditugu. Irakiten fideoak eta zerbitzatu oilaskoa eta barazkiak saltsarekin. Platerarekin apaindu belar txikiekin.
Lagman errea uzbekeran (kovurma lagman)
Uztarraren erretiluan lagan egiteak gutxieneko denbora hartzen du eta, horregatik, plater hau ezagutzeko lehenengoa da.
osagaiak:
- lagman-ko fideoak - 300 g;
- arkume - 600 g;
- Tipulak - 2 pcs;
- tomate itsatsia - 100 g;
- baratxuri - 3 ale;
- aneta, perrexila - dekoratzeko;
- arrautzak - 3 pieza;
- esnea - 3 tbsp. koilarak;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Landare olioaren gainean frijitu tipula, gehitu behi xerratan eta utzi egosi erdira arte. Frijitzeko zartaginean 100 tomate-tomate edo 300 g tomate helduak gehitu, gehitu baratxuri xehatua eta sardea zartagina kendu. Banan-banan, lagomarako fideoak irakiten ditugu, ur hotzarekin estali eta saltsara bidali.
3 arrautza eta esnea tortilla bat prestatzen dugu, eta marra lodiz moztu. Saltsa eta fideoak tortilla bat eransten dugu, platera nahastu eta platerak nahastu. Oliba eta baratxuri prestatutako lagamuarekin hautseztatu.