Errezeta jatorriaren bertsioek Benediktoa askotarikoa da, baina nahaspila New Yorketik datorren egiazkoa da. Plater honen errezetak herrialde asko konkistatu ditu, zeinaren koloreak osagai osagarri batzuk ekarri baititu.
Arrautzak Benediktoa Hollandese Sauce - errezeta
osagaiak:
- arrautzak - 2 pieza;
- hirugiharra - 35 g;
- ogi-toasts - 2 pcs;
- ozpina - 20 ml;
- arrautza gorringoa - 1 pieza;
- gurina - 140 g;
- limoi zukua - 10 ml.
prestaketa
Murriztu olioa kuboetan moztu. Kazola batean, arrautza gorringotan gidatzeko, gatza gatza. Batean jarraituz, platerak arrautza ur beroarekin jarri ditugu, hondoari ura ukitzen ez dion bitartean. Ura ez da nahikoa lurra. Pixkanaka gehitu gurina, nahasketa irabiatu, loditzeko zain. Kendu beroaz, frijitu eta limoi zukua gehitu. Prestatutako saltsa nahastu.
Frijitu zartagin lehor batean frijitu. Hirugihar xerra bi aldeetan frijitzen da. Arrautza bakoitza beste ontzi batean gidatzen dugu.
Uretako ontzi batean ozpina prestatzen dugu. Ura irakiten hasten den heinean, astiro-astiro, arrautza ontzi batetik bestera ura bota, behean jaistea. 4 minutu igaro ondoren, proteina lodituko da eta gorringoa krematsua izango da. Arrautzak zarata batekin hartzen ditugu. Platerea osatzen dugu: jarri hirugiharra ogi frijituarekin, jarri arrautza gainean eta bota saltsa holandarrarekin.
Arrautzak Benediktoa izokina
Arrautzak Benediktoi - jatetxe plater goxoa Europako herrialde askotan ezaguna. Arrautzak prestatzeko errezeta Benediktoak osagai bakoitzaren hornidura egokia eskatzen du. Izan ere, apaingarri anitzeko maisu-lana da, produktu klasikoak uztartzen dituena, askotan etxeko gosarian erabiltzen dena.
osagaiak:
- arrautza - 2 pieza;
- arrautza gorringoa - 1 pieza;
- baratxuri - 1 hortz;
- espinakak - 35 g;
- gurina - 135 g;
- izokina - 120 g;
- limoi zukua - 15 ml;
- ozpina - 25 ml;
- ogi-toasts - 2 pcs.
prestaketa
Holandako saltsa prestatzeko, gurina urtu. Iragazi cheesecloth bidez eta hozten. Relleno irabiatu eta pixkanaka gurina gehitu. Saltsa limoi-zukua bota eta ondo garbitu. Saltsa ondo egosi koherentea krema garratza da.
Txigortuak zartaginean frijitzen ditugu. Baratxuri txikitutako espinakak eta letrak 1 minututan utzi.
Pozik arrautzak prestatzeko, ura irakiten jarri, ozpina gehitu eta, vigorously, nahasketa bat osatzen dute. Sartu arrautza-arrautzarik gabeko arrautza eta egosi 4 minutuz. Hartu urdaiazpikoa eta ur hotzarekin. Saltsa xerra finetan sartu. Ontzian jarri espinakak baratxuriarekin, jarri izokinaren xerra gainean eta osatu arrautza arrautza platerarekin, saltsa holandarraren gainean botata.
Arrautza errea Benedict
Holandako saltsa (hollandese) gustu delikatua duten produktuekin batera erabiltzen da, Benedicto arrautzak salbuespenik ez baitago. Benediktoi arrautzak prestatu aurretik, arreta berezia jarri behar da plateraren zerbitzurako saltsa.
osagaiak:
- ardo zuri lehorra - 90 ml;
- ahuntz-tipula - 25 g;
- gorringoak - 60 g;
- Gurina - 200 g.
prestaketa
Kazola batean gurina urtu. Tipula tipula txikitu, konbinatu ardoarekin eta egosi 3 minutuz. Urdailuak gehitzen ditugu, whisk eta whiskarekin eta osagai guztiak ur bainu batean jarri. Pour gurina urtu gantz fin bat, arretaz irabiatu saltsa lodi arte. Saltsa lodiegia bada, gehitu ur epela. Saltsaren koherentzia zuzena gantz-krema dela dirudi. Kontsultatu saltsaren kalitatea modu honetan: koilarakada bat jarri eta beheratu beherantz, masa hasten da poliki-poliki hasten bada - koherentzia egokia da.