Lagman Asian Erdiko sukaldaritza tradizionala eta oso erabilia da. Asiako Erdialdeko herri desberdinetako lagmen prestatzeko bere berezitasunak eta ñabardurak dituzte. Oro har, lagman fideoak, haragiak eta barazkiak zopa zaporetsua da. Interesatzen bazaizu, artikulu honetan esango dizugu lagman etxean nola prestatu.
Arabiera soup lambman errezeta
Lagman prestatzeko, uzbekarrek txahala erabiltzen dute. Beraz, lagomaren fideoak prestatu beharko dituzu:
- 250 gramo irina;
- Ur edalontzi bat;
- 1 gatz koilaratxo.
Betetzeko, hartu:
- 300 gramo behi;
- 4 azenarioak;
- 2 tipula;
- 1/2 erratz;
- 4 Bulgarian piper gozoa;
- 4 tomateak;
- 4 patatak;
- 4 cups of meat broth;
- 8 baratxuri aleak;
- perrexil berdeak;
- 2 koilarakada gurina urtu;
- gatza eta piperra dastatzeko.
Zopa prestatzeko hasi aurretik, lagomaren fideoak prestatu behar dituzu. Horretarako, irina urarekin diluitu behar da, gehitu gatza eta oratu orea. Ogia ontzi batera eraman behar da, olioarekin nahastuta eta 15 minutuz utzi. Ondoren, orea geruza mehe batean bota behar da, 16 aldiz tolesten da eta fideo mehe fin bat eratu. Egosi fideoak ur gazian, azkenean - beti ur hotzarekin garbitu.
Ondoren, zopa lagman betetzeko prestatu behar duzu. Horretarako, azenarioak, tipula, errefautxo eta piperrak garbitu behar dira, xehatu eta moztu zati txikitan. Kazola batean, horma lodi batekin, berotu olioa eta barazkiak frijitu. 10 minutu igaro ondoren, barazkiak, tomate birrindua eta haragi txikitua gehitu beharko lirateke. Betetzeko betea ondu behar da, piperrautsa, salda beroa bota eta bero ertaineko 5 minutu egosten. Ondoren, gehitu txikitutako patatak zartaginean eta bete prest. Lagmanentzako fekuluak plateretan zabaldu behar dira, goiko betegarriekin, belar eta piperrarekin hautseztatu. Soup lagman prest dago!
Tatar lagan errezeta
Lagman Tartarrarekin egindako arkumea da. Hurrengo osagaiak behar dituzu:
- 300 gramo fideoak Lagmanentzat;
- 350 gramo arkume;
- 300 gramo tomate freskoa;
- 2 tipula;
- 2 azenarioak;
- 4 piper gozoa;
- 6 baratxuri aleak;
- perrexila eta aneta berdeak;
- gatza eta piperra dastatzeko.
Lehenik eta behin, lagmanen fideoak irakiten behar dira. Noodles zuk zeuk prestatu daiteke (ikusi errezeta gainetik) edo dagoeneko egosi prest. Fideo hotzak ur hotzarekin garbitu eta 2 koilarakada landare olio gehitu. Fideoak egosi behar diren ura gainontzeko beira batean xukatu beharko litzateke.
Arkumea ondo garbitu behar da eta zati lauak txikitan moztu behar dira. Koipezko zatiak zartaginean edo kazadorearen azpian jarri beharko lirateke eta urtu cracklings osatzeko. Kataluniako krispetak atera egin behar dira eta gero haragiaren eta frijitu lurrazalaren zati bat arte. Ondoren, gehitu tipula txikiak, azenarioak eta kanpai piperrak haragira. Haragiak barazkiekin egiten duen bitartean, patatak garbitu eta moztu behar dira. Gehitu patata kazolan, tipula urre bihurtzen denean. Ondoren, haragia piperarekin nahastu behar da, ondo nahastu eta 10 minutuz egosi. 10 minutuz, tomate birrindua jarri behar duzu, salda bota fideoetatik eta kazolaren edukia prestatu arte.
Lagmanentzako fideoak plater sakonetan zabaldu behar dira, goiko betegarriekin eta berdeekin apaindu. Plater bakoitzean baratxuri ale bat estutu behar duzu. Hornitu beroa plateran.
Lagmaren prestaketen zeharkakotasunak:
- Lagman prestatzeko, pasta edo espagetiak erabili ahal izango dituzu, gari-gariaren bidez egiten dutena;
- Lagmanentzako barazkiak bero handian eginda badaude kazola batean horma meheekin, orduan kurruskaria bihurtzen da. Horrela, Uigur lagman ari da prestatzen ;
- Lagmanentzako beteak edozein modutan eraldatu eta osatu daitezke: barazkiak, babarrunak, haragi-motak. Lagman txineraren bertsioa Ramen izenekoa deitzen da. Txerriki prestatzen da.
Lagman prestatzea prozesu luzea eta luzea da. Hala eta guztiz ere, denek lagman egosten etxean nola ikas dezakete. Plater honen zapore eta usain berezia sukaldaritzako maisulan berriei ostalaria izango zaie.