Inolako zalantzarik gabe , neguko pintxoak prestatzeko erabiltzen diren barazki artean, berenjena da. Gustu interesgarriak eta elementu baliotsu interesgarriak dituzte. Berenjena bereziki baratxuri saltsarekin konbinatuta.
Berenjena baratxuri saltsan - neguan errezeta
osagaiak:
- berenjena - 5 kg;
- baratxuri - 7 buru;
- piperbeltz piper gozoa - 1,5 kg;
- piper ameslaria - 1 pc;
- barazkiak olio finduarekin - 500 ml;
- ozpina% 9 - 375 ml;
- gatza.
prestaketa
Lehenik eta behin, eggplantsak garbitu egiten ditugu arreta handiz, edalontziak birrindu, gatza gehitu eta pixka bat utzi egiten dute amargura ematen dizkienean. Orain jarri berrogeita xerra xerra hamar minutuetan, ur hotzetan, eta atera ezazu, napkin edo eskuoihalez murgildu eta marroi bi aldeetan landare olioan.
Saltsarako, baratxuri azala zuritu egiten dugu, bulgariera eta zorrotz piperrak haziak zurtoinak arnasten dituzte eta haragi mozteko bidez prestatutako barazkiak utzi. Nahasketa irabazlea ere erabil dezakezu labana horretarako. Landatu barazki nahasketa esmaltezko edukiontzi batean, gehitu lau ehun mililitro landare olioa, ozpina, gatza erdi koilarakada bat, egosi beroa egosten, bost minutu irakiten eta bero kendu.
Berenjena frijituak litro ertain litro esterilak eta lehorrak jartzen dira, geruza bakoitza saltsa egosita egiteaz gain, estalki egosiak estali eta esterilizazioan jarri. Ur irakinetan zazpi minutu igaro ondoren, zulatu pieza eta manta beroaren azpian jarri beheko estaldurarekin behera hozten den arte.
Berenjena, errezeta arabera prestatuta, Georgian sukaldaritza maileguan, nahiko zorrotzak eta minak dira. Zapore leunagoetarako, piper beroa murriztu dezakezu.
Berenjena baratxuri saltsa beroarekin - sukaldaritza georgiarrerako errezeta
osagaiak:
- berenjena - 3 kg;
- baratxuri - 3-4 buru;
- piperbeltz piper gorria - 3 pcs;
- piper mingotsa gorringoak - 2-3 pieza;
- ozpina% 9 - 65 ml;
- landare-olioa - 75 ml;
- gatza - 30 g;
- azukre granularra - 100 g.
prestaketa
Berenjena fruitu lehorrak kenduko ditugu pedikuletatik, bi zatitan moztuko ditugu eta lau zatitan banatzen dira. Ondorioz, berenjena xerra xukatua lortzen dugu. Gatza bota eta bi ordu eta erdi utzi zukua bereizteko eta amargura kentzeko. Ondoren, pour berenjena ura eta irakiten bost minutuz egosi ondoren. Ondoren, bota barazkiaren xerra kolander batean eta utzi drainatzea. Bitartean, haziak eta zurtoinak piper goxoak eta mingotsak garbitzen ditugu, brotxa baratxuriak, haragi-moldean eta leku batean esmaltatutako edukiontzi batean. Ozpina, landare-olioa bota, azukrea bota, gatza, nahastu eta irakiten egosi.
Orain elkarrekin egosi eta saltsa egosi ditugu, sutan zehazten dugu eta bost minutuz irakiten utzi.
Prest egosten direnean, laranja esterilizatu esterilizatuekin batera saltsarekin elkartzen gara, tapa moztu eta manta beroa esterilizatu arte guztiz hoztu arte.
Berenjena baratxuri saltsan prestatzeko beste aukera bat ematen dute lehendabiziko frijituak, eta platera xarma berezia ematen die.
Berenjena frijitu baratxuri saltsarekin tipula - neguan errezeta
osagaiak:
- berenjena - 2,5 kg;
- Tipula - 200 g;
- baratxuri - 2-3 buruak;
- erramu hostoak;
- gatza;
- perrexil freskoa;
- ura iragazi - 175 ml;
- landare-olioa - 275 ml;
- ozpina% 9 - 150 ml.
prestaketa
Berenjena garbitu, zurtoin eta larruazaletik kenduta, tamaina ertaineko kubo birrinduak eta esmaltatutako plateretan pilatuta, geruzak gatzez xurgatuz. Bi ordu eta erdi igaro ondoren, berenjena gatzetik bota eta zukua ateratzeko, ondo garbitu ur hotzarekin eta hozten utzi.
Bitartean, tipula zuritu eraztunak erdi erditik, baratxuri xehatuta eta aurrez garbitutako perrexil freskoa. Landare olioa, ozpina, ehun eta berrogeita hamar mililitroko nahastu ura gehitu, belar eta baratxuriak gehitu, berotu nahasketa irakiten eta beroa kendu.
Landare-olioarekin frijitutako zartagin batean igarotzen diren berenjena lehorrak, alde guztietatik marroi bat ematen dugu eta poteak lehortu aurretik hozitu, tipulak txandaka eta geruzak baratxuri eta berdeekin prestatutako saltsarekin. Orain ontziak esterilizazioan jarri eta zuntz litroko poteak zazpi, eta litroko hamabost minutu behar ditugu.