Errea, Berlinen frijitua, alemaniar sukaldaritza jatorrizko plater bat da. Berlingo erbia jai-menu zoragarria da errezeta, platera oso dotorea baita. Prestatzeko skill, pazientzia eta diligentzia eskatzen du, eta, ondoren, Berlineko bunnya goxoa izango da eta zure gonbidatuak eta familiak atseginez harrituko zaituzte. Jakina, untxi bat erabili dezakezu untxi baten ordez; gauza nagusia - haragia ez da izozkia izan behar, hobe da merkatuan ondo elikatutako baserriko untxi fresko ona erostea.
Aholku batzuk
Zein da untxiaren eta untxiaren arteko aldea? Untxiak (gure errealitatean) katuetan hazten diren animaliak dira. Animaliak kaioletan bizi dira, nekazariak ematen dioten elikagaia: untxien dieta belar fresko eta hay (denboraldian), zuhaitz batzuen adarrak, barazkiak eta frutak, ogi lehorrak eta pentsatutako nahasketak aurki daitezke. Horregatik, untxiak lakarrak baino gantz gehiago dira, baina haragiak ez du atsegin dastatu behar. Untxi bat aukeratzerakoan, arretaz usaintzen duzu arazo hau ekiditeko. Gainera, nekazari guztiek ez dute zaintzarik behar animaliak ere: gelaxkak garbitu eta garbitu egiten dituzte modu egokian, kentzen dituzte txaparrak, ziurtatu animalia kaiola mugitzeko gela nahikoa duela. Sarritan, karkasa ona aukeratzen du sudurra eta begiak laguntzeko: untxi haragiak ezezagunek bezala usaindu behar lukete, eta larruak larruazala kenduz (larruazala kenduta, patxetan "galtzerdiak" uzten dituzte, untxiak ez baitzuen inolako zalantzarik gabe), garbi eta lodi izan behar luke .
Nola untxiak egosten Berlinen?
osagaiak:
- sukaldaritza 1 koilarakada (edo untxia) hartuko du 2 kg inguru. Kasu honetan, kontutan izan: erbiaren karkasa hobe da untxiaren karkasa baino txikiagoa den tamaina hautatzea, eta erbia ordu erdi batez luzatu ohi da erbia;
- 1-2 neurri ertaineko bonbillak;
- 200 g txerri hirugiharra;
- 1-2 azenario txikiak;
- 3-5 gozokiak eta sagarrak;
- krema garratza gramo;
- 30 g gurin naturala;
- 100 g txerri gantz;
- 2-3 koilarakada natural sagar sagardo ozpina.
- gramo 100 ganso (edo ahate) gibela;
- gramo 50 gurina gorriz egindako gelatina;
- 1 aza gorria sardexka txikia;
- azukre;
- piper;
- gatza;
- limoi-zukua;
- perrexil berdeak.
Prestaketa:
Beraz, Berlineko erbia, benetakoa den errezeta bat. Nola Berlin untxia frijitu? Printzipioz, frijitu eta frijitu dezakezu, baina hobe da labean. Tipula eta azenarioak xehatuta eta fin-fin txikituta gurina gurin batean zartagin batean bereizteko. Pieza txikiak moztu egingo ditugu lashing egiteko. Untxiaren karkasa birrinduta dago artikulazioetan zehar moztuta; sarraskia eta hankak hirugihar xerra batekin zatitu eta gozogintza erretilu sakona jarri eta tipula eta azenarioekin batera. Bake labean egosi arte. Irudia ederra izan behar da, apetizkoa, itzal urrezko marroia sortzen da.
Erbia elikatzeko?
Saltsa prestatu: marmelada, untxiaren haragiaren gozogintza kaleratu arte, iragazi, frijitu zartaginean sartu, gehitu krema garratza, irakiten utzi bero baxukoan. Minutu pare bat protomim, denboraldian espeziekin, gehitu limoi zukua eta iragazi berriro. Oso txikituta