Saltsa hau merkatu guztietan saltzen da, baina tkemali, etxean prestatua edo Georgia-tik eratorria, bereziki zaporetsua da.
Kememali saltsa georgiarra: errezeta klasikoa
osagaiak:
- Azido inon - 2.5 kg;
- baratxuri - 5 hortz;
- martorri freskoa - 0.5 beam;
- Beheko martorri - 1 tbsp. koilara;
- menda (ombalo bat baldin badago) - 0.5 beam;
- aneta - 2-3 aterkiak;
- piper beroa - 1,5 pieza;
- ura - 1.5;
- gatza - 1 tbsp. koilara;
- azukre txikitua - 3 tbsp. koilara.
prestaketa
Oliba zabal baten behealdean, cilantro eta menda arruntak jarri. Horiek atzeko azenarioak gehitzen zaizkio, lurrean martorriz botatzen direnak. Kuxin berde hau guztian, eraztun azidoko zuhaitzak uniformeki jarriko ditugu. Ura gehitzen dugu zartaginean eta saskian sartu. Ura irakiten hasten den bezain laster, gutxienez suaren gutxitzea eta apur bat estutu egiten dira hautsi arte eta barneko haragia ez da garbi bihurtzen. Kendu panea plateretik eta eraman colander-ean, edukiontzi garbi bat jarriko dugu salda hondarrak biltzeko. Uholdeak hozten direnean, eskuz igurtzi pulpa kolander baten bidez, hezurrak, adarrak eta larruak utzi arte.
Masailez betetako salda pikantea, baratxuria, fin-fin txikitutako piper gorriarekin, azukrearekin eta gatzarekin sartzen dugu, prentsaren bidez pasatzen da. Nahemarazi eta birrindu berriro kukulan eta suaren moduan, berriz, aranak irakiten ari ziren bezala, 20 minutu inguru egosi saltsa. Kememali prestatu aurretik, ongi hozten da gomendatzen dugu.
Tkemali saltsa gerezi aranak etxean - neguan errezeta bat
osagaiak:
- izozkiak heldua - 2.2 kg;
- piper beroa - 1 pieza;
- baratxuri gazteak - 1 buru;
- paprika (lurrean) - 1 postrea koilara;
- perrexila eta cilantro - 80 g;
- Sukaldeko gatza - 1 postrea koilara.
prestaketa
Behar bezala prestatu banku metalezko tapoiekin, lurrunarekin lurrunduz.
Gerezi aromatsu aromatikoa xerratan banatzen dugu, hezurrak ateratzen. Jarri orea ontzi batean, beheko lodiera batekin, sukaldeko gatza bota eta fruta ordu erdi inguru utzi. Orain ontziaren erregailuko zartagina berrantolatzen dugu eta ordu erdi arte ere zuku bereizi batean egosi. Fruta-xerra ebaki fruta-metalezko bahe batean eta garbitu, patata purea kazola garbian biltzen. Guztia berriro jarri dugu sukaldean eta gatza gereziarengatik purea irakiten du krema garratza koherentziaz. Ondoren, sartu haragi Grinder bidez scrolled berdeak, piper beroa eta baratxuri gazteak. Pikantea gozoa guztia hautseztatu eta nahimenezko tenperatura nahas ezazu 7 minututan. Pote txikiak, gero zigilatuak, saltsa banatzen ditugu.
Intsumina saltsa errezeta etxean tkemali
osagaiak:
- aranak - 1,8 kg;
- baratxuri - 5-6 hortz;
- piper berde berdea - 2/3 pez .;
- hop-suneli - 1,5 TSP.
- azukre finkoa - 2 TSP;
- sukaldeko gatza - 1,5 tsp.
- martorri, albahaka, aneta - 50 g bakoitza;
- ura - 2/3 tbsp.
prestaketa
Arrautza garbiak labana zorrotz batekin banatzen ditugu erdian, eta bota harriak. Lobulek altzairu herdoilgaitzezko kazola batean aldatzen dugu, edateko ura gehitu eta prestatu. 15 minutu igaro ondoren, aranak guztiz prestatuak daudenean, zartaginetik kolapso handietara eraman gaituzte, salda erdiaren inguruan biltzeko. Krema bera, irabiagailuko ontzi handi batera eraman eta ondo irabiatu arte irabiatu. Irabiagailuan ontzi txikiago batean, jarri baratxuri zurituarekin, bertako hiru xerra txikiak, piper berde berdeak eta irabiagailua leundu arte. Guztia katilu handi batean bihurtzen dugu, gainera, gatza, lupulua-eguzkia, azukre fina eta barazkiak biltzen ditu. Irabiagailutik saltsa kazola eroso batean zabaltzen dugu 15 minutuz. Saltsa hau beira, edukiontzi esterilak eta neguan utzi daiteke, eta une honetan gozatu ahal izango duzu.