Txekiar sukaldaritza tradizionalki ospetsua da jatorrizko haragizko errezeta ugariekin. Perfect zopa "Panadel" - besterik ez da ordezkaririk ezagunenetako bat. Plater honek, zalantzarik gabe, liluratuko ditu edozein gustu eta usain berezirik gourmetik ere. Pragako biztanleek ere tradizio hori dute: Txekiar hiriburura lehen aldiz bisitatu zutenek, antzinako herriko jatetxe bat bisitatu behar dute eta "Panadel" zopa dastatu. Pragara arte, jakina, urrunago gaude, baina etxean Panadel bat ere egin dezakezu.
Sukaldaritza errezeta klasikoa "Panadel"
osagaiak:
- behi hezur - 800 g;
- ur irakinetan - 2 litro;
- Berde freskoak - nahi izanez gero;
- gatza dastatzeko;
- baratxuri - 1 ale;
- beltza piper beltza - dastatzeko.
Krepeetarako:
- esne - 0,5 elementu;
- gari irina - 3 tbsp. koilarak;
- arrautza - 1 pieza;
- gurina - 10 g;
- gatza - pinch.
prestaketa
Potetan, ura bota, garbitutako haragia jarri eta bonbilla guztia garbitu gabe. Bero baxuko sukaldariarekin tapa itxi arte itxita, aldizka scum kenduz. Haragia egosi bezain laster, bonbilla atera eta zehazten dugu. Baratxuria garbitu egiten da, berdeekin fin-fin txikituta eta zartaginean salda gehitu. Solim, piper dastatzeko eta dena prestatzeko 15 minutuz. Eta oraingoan krepeak prestatzen ari garen bitartean. Esnea, gurina, arrautzak, irina eta gatza nahastu arrautzez eta frijitu zartagin batean krepeak labean, beti bezala. Ondoren, torlojua estutu eta xukatu egiten dugu. Krepeak irina desegin eta haragi saldara eraman . Hori da guztia, zopa "Panadel" txekieraz prest!
Zopa gogorra "Panadel" barazkiekin
osagaiak:
- haragi-salda - 2,5 litro;
- behi-pasta egosia - 400 g;
- azenarioak - 1 pieza;
- bonbilla - 1 pieza;
- piper gozoa dastatzeko;
- Berde freskoak - nahi izanez gero;
- Ontziratutako curry - 2 tbsp.
- Apioa root - 1 pc.
Krepeetarako:
- oilasko arrautza - 1 pieza;
- Landare olioa - 2 tbsp. koilarak;
- irina - 150 g;
- esnea - 150 ml;
- ura - 0,5 tbsp.
prestaketa
Beraz, lehenik zopa egiteko barazki guztiak prestatu: tipulak eraztun erditik moztu, azenarioak eta apioa - lasto meheak. Ondoren, arin frijitu dena landare-olioan eta astiro-astiro barazkiak barazkien salda bihurtzeko, bero baxuko irakiten. Bitartean, arretaz desmuntatu hezurretatik haragi egosia eta krepeak prestatzeko. Irina, gurina, arrautzak, esnea eta ura egosita, orea homogeneoa likidoa nahastu. Ondoren, zatitzen dugu 3 zati berdinetan: alde batetik, piperrauts gozoa gehitzen dugu, beste batean - curry gozagarrian eta hirugarrenean - fin-fin txikitutako perrexila. Krepe bakarti bat frijitzeko zartaginean ohiko eran. Ondoren, kukurutxo bakoitza hodi estu batekin deskonektatu, utzi hozten eta moztu diagonalean. Orain krepeak, haragiak zabaldu ditugu, brodatu barazkiekin eta perrexilarekin hautseztatu.
Sopa "Panadel" multivariatean
osagaiak:
- oilasko salda - 2,5 litro;
- oilasko egosia - 400 g;
- erramu hosto - 1 pieza;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- azenarioak - 1 pieza;
- Apioa root - 1 pc.
Krepeetarako:
- esne - 100 ml;
- arrautza - 1 pieza;
- irina - 3 tbsp. koilarak;
- gurina - 30 g;
- gatza - pinch.
prestaketa
Haragia multivarden ontzietan jarri, urarekin bete, "Quenching" modua ezarri eta 1.5 orduz egosi. Ondoren, gatzatu salda, bota uncooked bonbilla, apioa apioa moztu, berde eta erramu hosto. Ondoren, prestatutako haragia arretaz kendu, hoztu, hezurretik bereizita eta zuntzetara desmuntatu. Salda arretaz iragazi dugu. Arrautzak, esnea, gurina, gatza, arrautzak orea orea krepeetara eta zartaginean zartagin batean. Krepe labean moztu egiten dira zerrendatan, haragi-plater batean sartu eta oilasko salda beroa bota.