Vertuta Moldovan sukaldaritzako tradizioko pastel ezagun bat da, beteak betetako pasta batetik. Vertuette betetzea gozoa edo gazia izan daiteke. Normalean erramu gazta birrindua (gazta gazi gazta), gazta birrindua, patata, aza birrindua, haragi xehatua, kalabaza purea edo fruta freskoa (sagarrak, abrikotxak, mertxikak eta beste batzuk) egiten dira. Askotan (denboraldian - neguan eta udaberrian) betetako erabilera gozogintza irina, kanela azukrea eta bainila, fruta jam edo marmelada eta nahiz eta marmelada arrosa petaloak - twirls horiek aparteko aroma eta gustu bereizgarria dute. Batzuetan marmelada betetzeko prestatzen da beheko intxaurrekin. Oro har, Moldovan benetako plater zoragarria da, gozagarri gabeko twirls bigarren mailako edo merienda gisa balioko du, tea edo kafea ondo zerbitzatzeko aukera gozoa. Hozkailu hotzak nahiko leku onean gordetzen dira leku askotan (apalen bizitza neurri handi batean betetzeak araberakoa izango da), errepidean zehar eros daitezke.
Nola prestatzen ari dira bihurguneak?
Askotarikoa prestatzeko orea placinds prestatzeko (molde Moldovan oso ezaguna dena beteta dago) erabiltzen da, baina oilasko arrautzak eta ekilore olio kopuru handia ere bai. Prestaketa zehar, orea laminatu eta luzatu da eskuak ahalik eta meheen arabera (paperaren lodiera ia-ia), orea betegarri geruza fin batez estalita dago, eta, ondoren, lodia eta trinkoa. Ondoren, erroiluak normalean espiral batekin estaltzen du (cochlea). Normalean, betegarri mota batzuk prestatzen dira. Hainbat betegarriekin lortzen diren osagaiak gozogintza xaflatuetan banatzen dira, arrautzak okertu eta labea preheated batean jarri. Urdaiazpiko beroa eta zimeluz betetako gurina nahastuta geratu ondoren. Nola klasiko bihurguneak egosten? Errezeta ez da oso zaila.
Lehenik orea prestatzen dugu
Osagaiak (1 kg-ko gari irin batean).
- 200 ml eguzki-oliotan;
- gurina pixka bat;
- 5-6 oilasko arrautza;
- 1 gatz koilaratxo;
- 2-5 koilarakada urarekin.
Prestaketa:
Arrautzak apur bat vzobem whisk (ez nahastailea!), Ura eta ekilore olioa apur bat berotu. Irina mahaira irristatu diapositiba batekin (airearekin aberastu behar da, gero orea hobea lortuko da). Hollow bat egiten dugu, pour arrautzak sartu eta, pixkanaka-pixkanaka ekilore olioa eta ura gehituz, oratu orea (eskuak). Ondoren, eskuak garbituko ditugu, garbitu eta olioz olioz garbitu. Orea jipoitzen da eta elastikotasunez samurtzen da. Orea zure eskuetan itsastea gelditu egin behar da. Orea katilu batean bota ezazu, ontzi batean jarri eta eskuoihal bero garbiarekin estali. Utzi proba 30 minututara. Ondoren, orea dezagun orea, zatitu zati desberdinetan eta koloboks tamaina berdinean zehar bota. Koloboks kopurua bertaren tamaina araberakoa izango da. Mahai gainean, irina hautseztatuta, koloboks horiek xafla meheak moztuko ditugu eta gure eskuekin norabide guztietan luzatuko ditugu, fineness maximoa lortzeko. Orea betez bete aurretik, gurina urtuarekin nahastuta dago.
Bete bertikalki beteta
2-3 motako betegarria prestatu behar da bira egiteko. Biltzea aza (lehenik, gisatua, tipulekin dezakezu), patatarekin espinakak eta patata purea erabiltzea hobe da, patata gordinak birrindua izan arren, oso azkar jardun behar da betetzeak ez duela ilundu. Buztina gaztaz egin dezakezu. Horregatik, hobe da etxeko birrindu gaztak erabiltzea, hau da, gazta, gaztaina edo beste batzuk. Brynza bertuteak betetzeko normalean graterretan igurtzi ohi da, eta gaztaina pixka bat bota behar da (aneta txikitua gehitu dezakezu). Fruta freskoa erabiltzen baduzu, prestatu behar dira: koloreak edo hezurrak ezabatu eta ehotzeko, ziurrenik, zuritu. Vertuotentzako betegarriak plastikozko testura eta purearen koherentzia izan beharko luke, orea ahalik eta meheena izan dadin, beraz, betegarria ere geruza oso fin batez gainjarrita dago. Beste era batera esanda, betegarriaren osagai handiak xehatu egin behar dira orea apurtzeko. Oro har, ez da oso erraza edoskitzea, pazientzia eta diligentzia behar dira.
Nola errebolberra bakea?
Barrunbeekin erpinak jaregin ditzakezu edo ezingo duzu desaktibatu. Laminatutako ijetzitako erroiluak, hau da, olioarekin olioa (edo hobe - olioz egindako xerra) zabaldutako birrinduak, koipea eta arrautza eta 200 ºC arteko berotasuna duten labean. Bake 30-40 minutu inguru (betegarriaren araberakoa). Irakurketa bisualki zehazten da. Prestatutako beroa bertikalak gurinarekin lubrikatzen dira. Zertxobait cool, xerra moztu eta zerbitzatu. Errebolberen bat egin dezakezu, errepidea hartu eta ebakirik gabe jan dezakezu.