Strudel - gozogintza-mota tradizionala, ore finkoaren errota baten bidez. Strudel Austrian asmatua dago eta Europako herrialde askotan ezaguna da, baita judu sukaldaritzako tradizioan ere. Hainbat strudel mota ezagutzen dira, besteak beste postreak direnak, apples sagarrarekin batera. Batzuetan sagarrak beste osagai batzuk gehitzen dira, adibidez, kanela, bainila, mahaspasekin, gaztaina.
Nola egin strudel sagarrak?
Platerak prestatzeko ohiko hurbilketa klasikoa beti da arrakasta handiena, beraz, lehenengo strudel Vienakoarekin sagarrak, kanela eta mahaspasekin (Apfelstrudel) prestatzen ditugu.
osagaiak:
- goi mailako gari irina - 400 g;
- oilasko arrautzak - 2 pieza;
- ur irakinetan - 120 ml;
- ron - 30 ml;
- limoi zukua - 1 tbsp. koilara;
- gatza - 1 pixka;
- gurina natural (edo oliba olioa) - 200 g.
Betegarria:
- sagar - 7 piezak;
- irina iluna - 200 g;
- argia ogi apurrak - 7 tbsp. koilarak;
- azukrea - 6 tbsp. koilarak;
- kanela - 2-4 pixka.
prestaketa
Igurtzi irina ontzi handi batean, zirkulua egin diapositiba batean, gehitu gatz pixka bat, arrautzak, ron eta limoi zukua. Nahastu ondo. Lubrifikatu eskuak landare-olioarekin eta pixkanaka-pixkanaka ura bota eta orea nahastu. Orea ez da eskuak, elastikoa eta biguna. Zatituko dugu 8 piezetan. Gurina urtu, ore bakoitza esku batekin (pastela lodi batean) eta gurina urtu laranja. Orain 2 pastelarekin bat egingo dugu, bata bestearen gainean jarriz, plater lauak banatzeko, janariarekin estali eta hozkailuan jarri 2 orduz.
Betegarria egiten dugu. Sagarrak zuritu eta hazietatik zuritu egingo ditugu, lodi eta kubo txikietara moztuko ditugu, mahaspasekin garbitu eta kanela eta ogiarekin nahastuta.
2 ordu igaro ondoren, hartu orea hozkailutik. Berriz ere, irabiatu gurina apurrak eta berriro jarri bata bestearen gainean. Bi aktibatuta izan da. Orain mahai gainean mahai bakoitzean bota eta irina hautsez beterik dago. Olioz lubrifikatu eta ogiarekin frijitu. Zabaldu dugu zerrendako forma, bata bestearen distantzia laburra. Horrela egiten da schruderaren cracking saihesteko. Biribilkiak tolesten ditugu eta gozogintza erretilu batean jarri, olioarekin eta hobetutako olio paperaren gainean.
Labean tenperatura ertain eta ertain batean labean 40-60 minutu. Irakurketa bisualki zehazten da. 3 aldiz gozogintza prozesuan lubrifikatu gurina urtutako gurina.
Strudel zerbitzatzen dugu betegarria eta kafea. Txokolate almibarretan ere zerbitzatu dezakezu. Ikusten duzun bezala, sagarrarekin strudel prestatzen prozesua nahiko luzea eta ez oso erraza da.
Strudel galiziako gazta eta sagarrak
Orea aurreko errezeta bezala prestatzen da.
Osagaiak betetzeko:
- koipe - 500 g;
- sagar gozoa eta gazi - 500 g;
- gurina natural - 50 g;
- azukre hautsa - 100 g;
- gatza - 1 pixka;
- Oilasko arrautza - 2 pcs;
- krema esne naturala - 50-80 ml;
- mahaspasekin garbitu - 100 g;
- txikitutako fruitu lehorrak (hurritz hobeak) - 2 tbsp. koilara.
prestaketa
Galdutako ore prestatu bat prestatu tarta mehe batean, olioa itxi, arrautza-ogia bota eta zerrendako zatiak distantzia laburrean zabaltzen da elkarrengandik.
Biribilkia tolesten dugu, jarri gozogintza xafla batean. Zabaldu dezakezu paper gozogintza batekin. Labea 40-60 minutu labean egosi ezazu strudel tenperatura ertain eta baxuan.
Saiatu ere egin dezakezu strudel bat gozogintza gerezi batekin edo haragiarekin . Beharrezkoa da pentsatzea, hala nola gozogintza zure gonbidatuak eta etxean zoragarria izango da. Bereziki arrakastatsuak gurutze postreak igandean eta jai-menuan sartzen dira. Hala ere, sagarrarekin egindako strudelek kaloria balio altua dute, beraz, ez jan plater hau askotan.