Pasta tagliatelle (italieraz, italieraz) - Ohiko pasta italiar tradizionalen ohiko klasikoa, Emilia-Romagna eskualdetik datozen fideoak dira. Fideoak mota honetako Boloniako ohiko pasta da. Tagliatelle pasta (eta ez espagetiak!) Tradizionalki saltsa bolognarrak (Tagliatelle alla bolognese, ital.) Zerbitzatzen da. Arrautza-fideoak motako tagliatelle bat da: pizzería.
Tagliatelle kondaira
Kondairak dioenez, Tagliatelle pasta Tagliatelle sukaldari trebeak asmatu zuen, sukaldaritzako fantasia zabal bat duena. Erregeak 1487an asmatu zuen Alexander V, Lucretia Borgia ederrarekin ezkondu zen Alfontso Ia Estearekin. Prototipo nagusiak, sukaldari erromatarrarengan inspiratuta, Lucretia Borgia-ko kizkur ilunak ziren. Ondoren, mota hau itsatsi bihurtu da. Tagliatelle fideoak 5-8 mm-ko batez besteko zabalera duen ore lauak dira. 1972an, tagliatelleko sukaldaritzari buruzko errezeta ofizialki Bolonian dagoen Merkataritza eta Industria Ganberan erregistratu zen.
Nola tagliatelle egosi?
Beraz, Tagliatelle, errezeta benetakoa da. Ona da, baserriko fideodun berezia baduzu, baina gailu hau gabe egin dezakezu, ustez jatorriz prestatu zen zehazki. Pergamino paper bat eta labana zorrotz ere behar duzu.
Orea egiteko osagaiak:
- Tamaina solidoen garietatik 1,5 litro ongi irina (irina gehiago behar da sukaldaritzan zehar manipulatzeko);
- 3 oilasko arrautza freskoak;
- 1 gatz pixka.
Prestaketa:
Irina (irteera nahitaez estali) irristagaitzarekin lan egiten dugu. Depresio bat egin dezagun erdian. Zuloan arrautzak botako ditugu eta gehitu. Astiro-astiro sardexka batekin irabiatu. Orea oreatzen dugu, pixkanaka irina botatzen. Osa ezazu orea lanaren gainazalera itsasten ez bada. Orea springy eta elastikoa izan behar du. Gainera, fideoak badira, erabili argibideak idatzita. Tagliatelle moztu dezakezu eskuz. Geruza mehe txiki bat bota dugu, irina hautseztatu bi aldeetan eta itzali espirala. Ebaki labana zorrotz batekin eta zabaldu. Tagliatelle zabaldu dugu pergamino paper xafla batean, irina hautseztatu eta lehortu. Tagliatellek ez luke elkarri itsatsiko. Tagliatelle lehorrak 5-10 minutu daramatzaten pasta-produktuen ohiko pasta bezala prestatu daiteke. Produktu lehorrak nahikoa luzea izan daiteke.
Perretxikoak Tagliatelle
Tagliatelle egosten dezakezu ganbekin, perrexilarekin tagliatellekin, izokinarekin tagliatellekin. Tagliatellezko errezeta perretxiko perretxikoak.
osagaiak:
- 300 g de tagliatelle;
- 300 g perretxiko zuri (freskoa izoztu daiteke);
- 80-100 ml mahai ardo zuria (behar bezala, ez sulfatatuak eta usainik gabe);
- esne naturalaren krema;
- oliba olio pixka bat;
- 1 tipula;
- 1-2 baratxuri aleak;
- 150 g gazta gogorrak (ideal parmesanoarekin);
- albahaka freskoaren hostoak;
- gatza;
- piperra.
Prestaketa:
Perretxikoak garbitu eta txikiak dira. Tipula eta baratxuriak zuritu. Ebaki tipula fin eta frijitu kolore urdin argia arte. In the