Parrillan eggplantsa haragi edo arrain klasikoetako shish kebab klasikoaz gain edo autoek egindako merienda bikaina ere izan daiteke. Behin bazkari bat prestatu ondoren, umeei opari bat eskainiko zaie beti, behean eskaintzen diren errezeta bat edo batzuk kontuan hartuta.
Nola egosten parrillan berenjena?
Eggplants egosi arte ikatzaren gainean, sukaldaritza arloan ez duzu jakintza handirik behar. Hala ere, teknologiaren ñabardura batzuk ezagutzea beharrezkoa da.
- Berenjekintza garbituak labean sartuta daude, nahi den forma eta tamainan xerrak moztuta.
- Amargura kentzeko, mozten da 20-30 minutuz gehitu eta utzi.
- Dastatzeko ezaugarriak hobetzeko, landareak nahasketa pikantearekin marinatuak aurreztatuta daude, hainbat lekutan xerratan edo zulatutako fruta oso batean.
- Berenjena denbora koipea smoldering gainean egonaldia xerra eta errezeta gomendioen lodiera arabera alda daiteke.
Nola arrautzak egosten dira parrillan?
Parrillan berenjenerako marinada laconikoa izan daiteke eta landare-olioa, gatza eta piperbeltza izan ohi dira, edo osagai pikor ugari biltzen dituzte. Sarritan, limoi-zukua, maionesa, soja-saltsa, baratxuria, berdeak, lurrezko espezieak eta belar lehorrak lurrintsu nahasketak gehituko zaizkie.
osagaiak:
- landare-olioa - 100 ml;
- ardo zuri ozpina - 2 tbsp. koilarak;
- soja saltsa - 3 tbsp. koilarak;
- baratxuri - 2 hortz;
- Albahaka lehorra edo belar italiar nahasketa bat dastatzeko.
prestaketa
- Landare olioa apur bat berotzen da kazola batean edo zartaginean eta gainerako marinadako osagai guztiak jarri.
- Prestatu behar bezala berenjenak, xerrak xerratan, gatzarekin eta ordu erdi batera utziz amargura eta gehiegizko hezetasuna kentzeko.
- Berenjena nahasketa pikantearekin zerbitzatzen da eta, gutxienez, ordu bat film edo poltsa baten azpian utzi, aldizka nahastuz.
Berenjak errautsak koaletan
Erraza eta erraza da parrillan egositako parrillan bat prestatzea, bero moderatua duten burdinazko kremak baino gehiago jarriz. Fruta hobe da bi zentimetroko lodiera zati transkribatu edo luzetarako moztu eta edozein nahasketa pikanterenean marinatu edo, besterik gabe, landare-olioan, dastatzeko gatzaren ondoren.
osagaiak:
- berenjena - 2 pieza;
- oliba olioa - 100 ml;
- ozpina balsamicoa - 40 ml;
- oregano lehorrak, ezkaia eta piperrautsa - ½ TSP;
- gatza.
prestaketa
- Ebaki eggplants, gatza eta utzi 30 minutu, likidoa drainatzea.
- Oliba olioa edo ekilore olioa ozpinarekin eta belar lehor aromatikoa nahastuz.
- Eggplantsek parrillan labean egosi edo 1-2 ordu aurrez marinatu.
Arraindegiak barbakoa guztiz
Behin egosita egosi ondoren, berenjena, berniz labean guztiz, guztiz mantentzen dute edaririk, biguna eta zaporetsua. Fruituak frijitzen dira, pintxo batean estali edo erretiluan ezarri eta nahi izanez gero, paperean bilduta. Zerbitzatu aurretik, prestatutako aleek kendu egingo dute azala, xerratan moztu eta zaporez gozatzeko.
osagaiak:
- berenjena - 4 pcs;
- gatza, piperra, baratxuria, berdeak - dastatzeko.
prestaketa
- Eggplants garbitu eta lehorrak labean edo paperean egosi arte ikatz gainean labean.
- Sugarrerako eggplante frijituak larruak, gatza, piperbeltza, baratxuri txikiak, berdeak eta zerbitzatu bota.
Txingarretan barrena berenjena
Kukurutxoan pintxoak prestatutako babarrun pikanteak, honako gomendioekin diseinatutakoak, zapore distiratsua eta aberatsa duten konbinazioetarako maitaleentzako mokadu handia izango da eta ahalik eta onenean picnic edozein osatuko du. Jamaikako espezieen nahasketarekin nahastu daiteke lurrezko chili nahasketa, piper beltz eta usaintsua, tipula txikitua, beheko kanela eta limoi freskoa.
osagaiak:
- berenjena - 2 pieza;
- oliba olioa, eztia eta ardo ozpina - 1 koilaratxo bakoitza;
- limoi zukua, tomate saltsa eta tomate freskoa txikituta - 1 tbsp. koilara;
- yerk - 2 koilarakada;
- gatza.
prestaketa
- Berenjena katiluak moztu eta, ondoren, beste 2-4 zatitan gehitu gatza, 30 minutu irauten utzi eta ondoren likidoa xukatu eta zatiak lehortzen dira.
- Marinada osagai guztiak nahastu, berenjena gehitu, nahastu, utzi stand 1 ordu.
- Kazola batean xerratan xehatu zerrendak labean eta berenjena labean 20 minutuz.
Berenjena, armeniar estiloan suaren gainean
Arkumeek parrillan prestatzen dituzte pintxoak pintxoak, lehortu arte ozpinez estali arte. Jatorriko errezeta nazionalaren ezaugarri bat: landare-poltsak zuritu egiten du, xerrak mozten ditu eta entsalada gisa erabiltzen da, horietan baratxuri xehatua, barazkiak eta bestelako barazkiak erantsi ohi dira.
osagaiak:
- berenjena - 4 pcs;
- Piper eta tomate bulgaria - 3 pieza;
- koilara berdea eta albahaka - 1 sorta;
- baratxuri eta tipula dastatzeko;
- gatza, lurrean piper nahasketak.
prestaketa
- Berenjinak, tomateak eta piperrak pintxotan katea eta lehorra arte labean.
- Txikitu erretxina labean errea, tomateak eta berenjena, ur izoztutako segundo batzuk eta azala kentzeko.
- Tipula xerrak moztu, belar txikiekin nahastuta, tipulak xerra edo tipula berdeak eta baratxuriak nahastu eta nahastu.
Eggplanteak egur-ikatzetan paperarekin
Landare apaingarriaren beste aldaera interesgarri bat hurrengo errezeta honetan aurkezten da. Parrillan eggplantsak paperezko labean sartzen dira, eta barazki eta berdeak gehitzen zaizkion nahasketa pikantearekin marinatutako zapore barazkiak ematen dituzte. Mariyad teriyaki soja edo saltsa erabilgarriarekin ordezkatu daiteke.
osagaiak:
- berenjena - 4 pcs;
- limoi-zukua - 2 tbsp. koilarak;
- oliba olioa - 100 ml;
- baratxuria - 4 hortz;
- marinada teriyaki - 4 tbsp. koilarak;
- gatza, piperra, belarrak.
prestaketa
- Berenjena erdia mozten da, zeharkako haragi gurutzatua, gazi, limoi-zukua hautseztatu eta zurtoin txiki bat eman.
- Nahastu teriyaki belar txikiekin, baratxuriarekin, gurinarekin eta piperrarekin. Xukatu ezazu nahasketa koilarakada landare-erdiarekin eta atera paperarekin.
- Ordubete beranduago, berenjena erretiluan paper labean 20-30 minutu da.
Eggplants grillarekin gantzarekin
Pintxoak gozatzeko aukera paregabea lortuko da hurrengo errezeta ezartzeko. Sugaz betetako berenjena hirugiharrarekin harrituko da zapore bikainarekin eta aho-ureztatze usainarekin. Noiz prest egosi, labean konposizioa aneta xehatuta edo albahaka freskoa txikituta hautseztatu, baratxuri txikitua eta berehala beroa zerbitzatzen.
osagaiak:
- berenjena - 2 pieza;
- babarrun - 100 g;
- oliba olioa - 40 ml;
- baratxuria - 4 hortz;
- berdeak - 1 sorta;
- gatza, piperra.
prestaketa
- Berenjena akordeoi, gatz eta piperrarekin mozten da eta olioarekin hautseztatu.
- Salo xerra finetan ebaki, gatz bakoitza, piperra eta txertatzea ebakietan.
- Kendu hirugiharra hirugiharra pintxo batean edo sareta zabaldu eta zurda eta biguna baino 20-30 minutu lehenago labean.
Berenjena gazta parrillan
Gaztaz egindako eggplanteak ez dira hain gozoak. Kasu honetan, azenarioak eta krema garratz osatuak, maionesarekin ordeztu daitezke eta azenarioak piperrarekin edo beste barazki batzuekin erabili ohi dira. Fruituak erditik moztu eta parrillan marroi apur bat moztu egiten dira aztarna itxura arte.
osagaiak:
- berenjena - 2 pieza;
- gazta gogorra - 100 g;
- azenarioak - 2 pieza;
- krema garratza edo maionesa - 2 tbsp. koilarak;
- baratxuri - 1 hortz;
- gatza, piperra, belarrak.
prestaketa
- Berenjena erdia moztu, haragia moztu, gatza gehitu eta 20 minutuz marroi apur bat parrillan.
- Azenario birrindua eta gazta nahastu, gehitu baratxuri estuak, berdeak eta gazi-krema, masa arte zabaldutako berenjena erdi-erdian.
- Gazta urtu aurretik gazta urtu eta molde bero edo beroarekin zerbitzatu.
Berenjena parrillan haragi xehatuarekin
Sugarrerako eggplantsa gatz gutxiko gantz batean egostea komeni da. Horregatik, ez bakarrik zaporetsua eta usaintsua, baita janari nutrizionala ere. Fruituak upelean egin daitezke, orea eta haragiz beteak moztu behar dira. Mokadu bat zerbitzatzeko gazta birrindua eta belarretatik bota.
osagaiak:
- berenjena - 4 pcs;
- gantz forcemeat - 0,5 kg;
- Tipula - 1 pieza;
- baratxuri - 2 hortz;
- gatza, piperra, gozagarri;
- gazta, berdeak, saltsa zerbitzatu.
prestaketa
- Berenjena akordeoi gisa mozten da, ebakidurak gatzatzen dira eta 30 minutuz utzi.
- Haragi xehatua tipula txikituarekin eta baratxuriarekin nahastu ohi da, dastatzeko eta erretzera egokituta.
- Piezak pintxan jarri edo erretilu batean finkatu eta labean jarri arte.
- Prest egitean, otordu beroa gaztaz, berdez, tomatez edo beste saltsaz aukeratutakoaz aparte prestatzen da.