Plater bikain baten sekretu nagusia pasta kalitatea da. Egokiena pasta egosi berria da, baina dendatik pasta erabat ordezkatu dezakezu. Garrantzitsuena da Durum gariaren kalitatezko produktua dela. Eta, jakina, prestatutako plateraren zaporea saltsaren araberakoa da, gaur egun urdaiazpikoa duen papera nagusiaren arabera.
Pasta errezeta urdaiazpiko eta perretxikoekin saltsa krematsuan
osagaiak:
- perretxikoak - 200 g;
- Tipula - 1 pieza;
- itsatsi - 500 g;
- baratxuri - 1 hortz;
- urdaiazpikoa - 200 g;
- krema - 0,4 litro;
- Parmesanoarekin - 100 g;
- oliba olioa, albahaka, espeziak, gatza.
prestaketa
Pasta irakiten dugu ur asko, pre-gatza. Sekretu bat dago: makarroiak ez dira elkarrekin egosten elkarrekin sukaldeko olio pixka bat gehitzen diegu. Prestatu arte pasta prestatu behar dugu. Bitartean, beratzen da tipula eta baratxuri txikiak moztu eta zartaginean sartu, oliba olioa dagoeneko berotzen denean, frijitu literalki minutu pare batez eta gehitu perretxikoak. Perretxikoak edozein izan daitezke: hosto-perretxikoak, perretxikoak edo, era berean, tipulak, bereziki lurrintsuak. Ebaki nahiko finak ditugu, 1 cm-ko 1 cm-ko perrexil xehatu bat egiteko, tamaina eta urdaiazpikoa dugu, perretxikoen ondoren zartaginean iritsiko gara. Bost minutu inguru osagai guztiak itzaltzea eta krema bota. Orain aproposa gatza eta espeziak gogokoenak laguntzea. Behin saltsa egosi ondoren, itsatsi itsatsi, nahastu eta minutu pare batez prestatu. Garai honetan, parmesanoarekin eta albahaka hostoak moztuko ditugu. Pasta moztu baten gainean hautseztatu plater batean.
Caramel itsatsitako errezeta urdaiazpikoarekin eta krema
Izan ere, carbonara urdaiazpikoa eta gazta pasta da, eta baita krema. Baina prestatzen ari dira ñabardurak.
osagaiak:
- urdaiazpikoa - 400 g;
- krema - 160 ml;
- gazta - 400 g;
- itsatsi - 600 g;
- arrautza gorringoa - 3 pieza;
- piper beltza lurrean, gatza.
prestaketa
Saltsarekin egosten hasten gara, tk. ondoren, urdaiazpikoa eta pasta aldi berean prestatuko dira eta ez da saltsa egongo. Gazta gogorra izan behar da, beharbada, parmesanoarena. Grater txikiena igurtzen dugu, krema eta arrautza gorringoak gehitu, piperra zure gustura. Egosi ur gaziarekin pasta. Perretxiko bakoitzeko 100 g-ko proportzio proportzionalak badira, ur litro bat hartzen dugu, eta ur litro bakoitzeko, 10 gramo gatz. Hori dela eta, 6 litro ur eta 60 behar ditugu
Hamek 1 cm-ko 1 cm-ko kainotan moztu eta frijitu ondo frijitu batean frijitu, olio tanta bat gehitu dezakezu, kuboek ez dute makila egiteko. Urdaiazpikoa frijitu eta frijitu sueztitu bezain laster, gure itsatsi prest dago. Literalki minutu pare bat, eta, ondoren, hori guztia hotz isurtzen da zuzenean saltsan sartu eta ondo nahastu. Jarri albahaka hostoekin.