Zalivnoe jendeak "Chill" deitu ohi du. Prestatu haragiarekin, arrainekin, hegazti batekin. Nola hotz arraina prestatzeko, orain esango dizugu.
Arraina hotzetarako errezeta
osagaiak:
- arrain catfish - 1 pieza;
- azenarioak - 1 pieza;
- Tipula - 2 pieza;
- oilasko arrautzak - 1 pieza;
- espeziak, gelatina - dastatzeko.
prestaketa
Arraina zatituta eta moztutako arrautzak. Ura jaitsi egiten dugu, gehitu azenarioak zuritu eta tipula osoa. Bero moderatua baino gehiago irakiten 20 minutu inguru egosi. Sukaldaritza prozesuan ez ahaztu eratutako aparra kentzeko.
Ondoren, salda botatzen dugu, gero arraina pixka bat berriro bota eta beste 30 minutuz egosten. Ondoren, arrainak ateratzen dira, hezurrak garbitu eta zati txikitan banatzen dira. Edukiontziak zabaltzen ditugu, hotzak sendotu egingo baitira. Arrautza gogor egosi eta eraztunekin moztu. Azenarioak egiten ditugu. Elikagaiak prestatzen ditugu arrainaren gainean.
Eskaera egiteko, perrexiletan ere gehitu ditzakezu. Gelatina hazten da jarraibideen arabera. Likido gisa, arrain salda erabiltzen dugu. Jarri masa gelatilatsua gainerako salda batean eta utzi 30-40 minutuz. Ondoren, iragazi. Arrainekin duten gaitasuna masa gelatilarekin beteta dago eta hotzetan garbitu aurretik solidotzea.
Muturreko arraina arrain hotza
osagaiak:
- aurpegi lodiaren burua - 2 pcs;
- Tipula - 2 pcs;
- azenarioak - 1 pieza;
- berdea ilarrak kontserbak - 100 g;
- erramu hostoa, gatza.
prestaketa
Arrainak ondo garbitu, kendu brankiak eta garbitu berriro. Zabaldu genituen multivasarraren ontzi batean, ura bota dugu, beraz, buruak bakarrik estaliak. Estalki multivarkak itxi egiten du eta "Quenching" moduan, 60 minutuz egosten dugu. Seinale soinuak egin ondoren, zuritutako azenarioak eta tipula txikitu egingo ditugu multivariako ontzi batean eta modu berean, 1 orduz egosita. Bigarren seinale ondoren, soinuak jarri, erramu hostoa jarri eta gatza gehitu dastatzeko.
Barazkiak ateratzen ditugu, tipula baztertu daiteke, zapore guztia zapore guztia eman dio, baina azenarioak katiluekin moztu ditugu. Orain kendutako zarata kenduz, plater batean hozten ditugu hozten. Salda iragazten dugu, eta hoztutako buruak desmuntatzen ditugu, haragiaren hezurrak bereiztuz. Ondoren, ontzi txikiak hartuko ditugu, pila bakoitzaren behealdean, ilar berde zati batzuk, alde bakoitzean azenario zirkuluak jartzen ditugu, arrainak gainean jarri eta arrain salda bete. Moldeak hozkailuan bidaltzen ditugu arrain hozkailuan hozkailuan hozten. Gelatina gabe arrain hotz bat prest dagoenean, plater laua piztu eta mahaira eraman.
Nola hotz arraina prestatu?
osagaiak:
- zilarrezko karpa - 1 kg;
- Tipula - 1 pieza;
- ura - 1 litro;
- azenarioak - 1 pieza;
- erramu hostoa - 1 pc;
- piper beltza ilarrak - 4 pcs;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Arrautza lodia biltzen dugu, eskularruak kendu, bereizi buztana, burua, hegatsak, mendi-gailurrak. Ebaki xerrak zati batean, gehitu kazola batean eta bota gainerako arrainak, hegalak, buztana eta burua barne. Bete arraina ura eta egosi arte. Ura ezin da izan
Egokiena gelatina ez da beharrezkoa, gelatina izoztu behar da eta hori gabe. Baina seguru egon nahi dugu eta ziur dena dena lantzen saiatuko bagenu, gelatina gehitu ahal izango dugu. Horretarako, poltsa (15 g) hazten da argibideei jarraiki, arrain-salda desegin egiten dugu. Arraina xerrak eta barazkiak plateretan ezartzen dira, salda bota eta 2-3 orduz izoztu egiten dira leku izoztu batean.