Gehienetan, zopa chowderek ingelesezko bertsioa besterik ez du esan nahi, krema eta itsaskia gehituta, batez ere itsaski eta arraina. Txuletako landareak nahiko eskasak izan ziren, baina sukaldaritzaren hobekuntzarekin, zopa horren barietate gehiago erabiltzen hasi ziren osagai goiztiarrak erabili gabe.
Sopa chowder - errezeta
osagaiak:
- gurina - 30 g;
- porruak (zati zuria) - 1 pieza;
- patata gozoa - 300 g;
- Patata arruntak - 300 g;
- hirugiharra - 4 zerrendatan;
- irina - 40 g;
- arrain salda - 1 l;
- corn cobs - 2 pcs;
- itsaski nahasketa - 600 g;
- aneta freskoa, ogia - aurkezteko.
prestaketa
Gurina urtu egiten dugu eta filtrazioen eraztunak igortzen ditugu gardentasunez. Tipulara, gehitu patata gozoak eta arruntak xerrak, baita hirugiharra bit. 5 minutu igaro ondoren, zartaginaren edukia irinarekin bota ezazu, egosi eta nahastu minutu pare bat eta jarri dena ontzi batean eta bi sasoiko arrain-salda nahastu. Egosi zopa 20 minutuz bero erdiarekin, gehitu artoa, itsaski eta krema nahasketa. Sukaldaritza 10 minutu baino gehiago egongo da itsaski guztia prestatu eta txuletak plateretan garbitu ahal izango dira eta anetaz botako dugu, ogi xerra batekin.
Txuleta zopa itsaskiarekin
osagaiak:
- gurina - 40 g;
- Tipula zuria - 80 g;
- azenarioak - 80 g;
- apioa - 65 g;
- irina - 20 g;
- arrain salda - 750 ml;
- esnea - 750 ml;
- Ganbak handiak - 12 piezak;
- muskuiluak - 12 pieza;
- izokina xerra - 400 g;
- perrexila.
prestaketa
Gurina gainean, pasatu tipula azenarioak eta apioa 3 minutuz lasto moztu. Baratxuri piperrak irinarekin bota, minutu batzuk itxaron eta dena kazola batean jarri. Landare errea esnea eta gaixoa nahastu dugu, nahastu egiten dira eta, beraz, ez dira pikorrik, eta 25 minutu inguru sukaldaritza bero ertainetik aurrera, hautsa lodi bihurtu behar da. Gehitu zopa ganbak, muskuiluak, izokina zatimetroko kuboak eta egosi 4-5 minutuz.
Cream soup chowder zerbitzatzen freskoa, berehala sukalde batetik, belar eta ogia zati bat lagunduta.
Amerikako zopa frijitua
Amerikarrek, zehatzago esanda, Manhattan chowder, ez da esne ingelesean, tomate-salda ingelesez.
osagaiak:
- landare-olioa - 30 ml;
- Tipula zuria - 80 g;
- apioa - 80 g;
- azenarioak - 80 g;
- patatak - 100 g;
- tomateak zuku propioa - 500 ml;
- moluskuak - 300 g;
- hirugiharra frijitua - 2 tbsp. koilarak;
- ezkaia hostoak - 1 koilaratxo.
prestaketa
Horma-hormako kazolan edo brasero batean, berotu olioa eta frijitu tipula txikituta, apioa eta azenarioak 6 minutuz. Gehitu patata barazkiak, tomate guztiak bota eta ur edo arrain-salda edan. Salda zopa prestatu 50 minutuz, gehitu txirlak eta itxaron 7 minutuz. Ondoren, zerbitzatu chowder mahaira, hirugiharra eta berdeak.
Txuleta Chowder zopa
Arau orokor gisa, "chowder" izenaz ezaguna denez, txirltako plater bat da, itsaskiarekin batera edo beste itsaski batzuekin batera.
osagaiak:
- gurina - 20 g;
- Tipula - 70 g;
- patatak - 120 g;
- hirugiharra - 225 g;
- esnea - 500 ml;
- oilasko salda - 250 ml;
- krema - 250 ml;
- ganbak - 150 g;
- baratxuri ale;
- itsaski freskoa - 200 g;
- perrexila.
prestaketa
Gurina urtu gainean frijitu tipula hirugiharra eta baratxuriarekin. Tipula gardena bihurtzen denean, patatak gehitzen zaizkio, marroia egosi arte, eta zartaginean sartu zartagina eduki osoa. Bete barazkiak salda, krema eta esnea. Egosi txuletak patataren leuntasunarekin, gehitu itsaski eta ganbak, itxaron 2-3 minutuz eta zopa plateretan bota. Hornitu, belarretara bota.