Hashlamen platera, zaporetsua eta erabilgarria, oso ezaguna da Kaukasoko artean, eta ez bakarrik. Prestaketa hashlama - materia sinplea, sukaldaritza gustatzen ez zaienentzat ere.
Plater hau prestatzeko aldakuntza ugari dago, seguruenik, Kaukasoko familia guztiek errezeta berezi bat dute sukaldaritzan. Sukaldaritza printzipio orokorra nabarmentzeko oraindik ere nabarmentzen da: haragia da barazkiekin, kazolan edo kazolan geruzan kokatzen da eta bere zukuan egositakoa (edo gisatua) dago.
Nola egosten hashlam?
osagaiak:
- 1 kg arkume edo txahal haragiari buruz, hobe hezurrez;
- 500 g tipula;
- Tomate heldu eta trinko 500 g;
- 500 g piper gozoa;
- 200 azenarioak;
- 1 kopa gorria edo arrosa gorria ardo zuritu bat (hobe esanda);
- Berdeak (perrexila, martorri, albahaka, estragona);
- gatza;
- piper lurrintsu ilarrak;
- ale;
- piper beltza lurrean.
Prestaketa:
How to cook hashlama arkume edo txahal? Ebaki eraztunak ebaki erdi-erdiak plater lodiko plateretan (kremak edo kazola). Goian, haragia jartzen da, nahikoa pieza moztu. Pepperatutako piper gozoak goitik behera moztu eta zabaltzen dira. Blanch tomateak eta zuritu (ezin duzu hori egin). Tomateak xerra handitan moztu eta piper gainean jarri. Azkeneko geruza gainerako zatitutako tipulak eta azenarioak ezarriko dira, kubo txikietan moztuko dena. Mahaiko ardo eta ur nahasketa betez. Garagardoa (kontserbatzaileik gabe) edo besterik gabe ura erabil dezakezu. Estali zorroa eta sute txiki bat jarri. Haragiak eta barazkiak zukua beteko dute laster, dena egosi dadin. Haragia prestatzeko haragia prest dago, nahastu gabe! Prestatu hashlama koilarekin plater edo zopa edalontzietan, gehitu birrindutako belar eta baratxuri, piper beltz eta gorria duten denboraldian, eta mahaira zerbitzatu. Lavash edo pastel lauak jasoko ditugu hashlama bidez.
Hegazti khashlama
Oilasko edo indioilarra ona eta hashlama gustatzen zaie. Indioilarreko platerak, bide batez, oso ezagunak dira Kaukasoan. Hegazti-haragiaren khashlama argia eta leuna da. Elikagai hori gorputz oso xurgatua da, dieta elikadura gomendatu daiteke.
osagaiak:
- 2-3 oilasko hankak;
- 2-3 tipula;
- 2 azenarioak;
- 5-6 neurri ertaineko tomate ertainak;
- 4-5 baratxuri aleak;
- 2-3 piper gorria;
- 1 kalabazin txikia;
- Ardo zuri edo arrosa edalontzi bat ere behar duzu;
- Berdeak (albahaka, perrexila, martorri, tarragona);
- Espeziak lehorrak dastatzeko.
Prestaketa:
Aurretik prestatutako osagaiak estalki sakonetan ezartzen dira (kremenoa izan daiteke) edota horma lodi bat. Lehenengo geruza - tipulak, eraztunak ebaki. Top - azenarioak, xerratan