Fantasiazko urdin-koloreko urdina, iluna beltza, eta hegoaldeko gaueko lodiena. Beren jarrita lehenbizikoan ateratzen da. Nola pasatu barazki glamouren hegalak? Zenbat plater gozoak egosten dira barazki zoragarri honetan eta zaila da berriz irakurtzea.
Esango dizugu bi pintxoak goxoa prestatzeko: babaganush eta mutabal.
Babaganush behin eta berriz egosi dituzten gourmet batzuk, mutabalek ez dute behin egosi, eta bi plateren arteko desberdintasunak badira.
Da, baina oso hutsalak. Babaganush mokadu argia bada, berberen entsalada edo kabiarra bezalakoak, mutabalek berenjena duten pure bat da, jogurtak edo maionesa gehituta. Leku ezberdinetan beren gehigarririk nahiago dute. Baina babaganush eta mutabal pintxoak goxoak dira, batez ere pate gisa erabiltzen direnak. Lohitu ogi zuri biguna edo pita ogia.
- mutabal edo babaganusha prestatzeko eggplantsetatik soilik gazteak, barazkiak ez direnak egokiak dira;
- etxeko barazkiak iluna bada, barazkiak mingotsa izan daiteke;
- Berenjaleentzako pintxoak prestatzeko, hobe da egur-ikatzetan labean egotea;
- Parrilla erabiltzeko aukera ez badaukazu, orduan berenjena gasa parrillan paperarekin labean daiteke.
Babaganush Entsalada
osagaiak:
- Berenjena gazteak dira - 3 piezak;
- sesamo pasta - 2 tbsp. koilarak;
- oliba olioa - 3 tbsp. koilarak;
- limoi - 1 pieza;
- baratxuri - 1 ale;
- koipe (hautsa) - 1 koilaratxo;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Lehenik eta behin, argitu zer sesamo itsatsi dago eta nola ordezkatu daiteke. Sesame paste edo tahini , sesamo hazia prestatzen da. Zure dendetan itsatsirik ez badago, orduan zuk zeuk prestatu ahal izango duzu sesamo haziak erretzeko, hautsetan artezteko eta oliba olioarekin diluitzeko arte itsatsi arte.
Berenjena nirea da, eta labean, aukera, beroak edo gas-sukalde parrillan oinarritua. Berenjena hozituak garbitzen dira eta
Beste osagaiekin nahasten dugu. Masa oso lodia lortzen bada, egosia egosia da.
Berenjena Babaganush besterik ez da lavash fresko beroa duen jaki bat. Ez da ezer plater hori udan dendan prestatzen ohi denik. Etxean eta parrillan beti dago eskuan, eta entsalada apur bat azkar jateko merienda hobeagoa da.
Sarritan, merienda honen izena emakumea da, ganush bezala idatzita, itzulpenak esan nahi du - aita bitxia da. Beharbada, lehen aldiz plater hau norbaitek aitaren kapritxoren arabera prestatu zen, baina ez zen hain gozoak.