Polendvitsa belar sukaldaritzaren asmakizun bikaina da eta haragia gazi saltsa adierazten du, ondorengo lehortze naturalarekin. Haragiaren jaki goxo-goxoa lortzen da, saltsa produktuen gaineko abantaila handia duena. Osagai eta espezien osagai naturalenak prestatzeko prestatzeko, eta ez zapore artifizialeko indargarriak, tindagaiak eta bestelako arriskuak.
Nolakoa da landa-ingurunea landatzea?
osagaiak:
- polandvitsa (txerri solomoa) - 2 kg;
- gatza - 500 g;
- piper beltzak - 50 g;
- aleak haziak - 50 g;
- baratxuri - 1 buru handi.
prestaketa
Errezeta horren azpian polandriak kentzeko hasten zarenean, baratxuria garbitu eta fin-fin labean labean moztu eta piper beltzaren ilarrak moztu. Baratxuri masa eta piper xehatua nahastu kumin eta gatzarekin. Txerri solomoa moztu daiteke zati osoa edo bi zati moztu eta gero garbitu eta ondo lehortu. Orain haragia alde guztietatik nahasketa pikor bat bota dugu, ondo igurtziz eta berriro panoramika egiteko. Espeziak gatzarekin haragiaren azaleko azalera guztiz estaltzen dute.
Haragia esmaltean edo beirazko ontzi batean jarri dugu, nahasketa pikor baten hondarrak hautseztatu, kargatu gainean jarri, estalkia duen edukiontzia estaltzeko eta hozkailuan jarri sei eta zazpi egunetan, egunero haragia biratzean.
Denbora igaro ondoren, polandzikoa kenduko dugu zartaginean, zartaginean jarri eta pixka bat utzi zukuak erabat xukatu. Ondoren, zintzilikatu gaza ebaki batean moztuta, gutxienez lau aldiz tolestuta, gorbata garbi fin batekin lotu eta sukaldean zintzilikatu edo sukalde ondoan. Utzi haragia hiru astetan zehar. Iraupen denbora bukatutako produktuaren leuntasun maila nahi duzun araberakoa da.
Polandvitsa hau, etxean prestatua, erositakoa baino aurrekontu eta tasunagoa da. Aldi berean, guztiz ziur izango zara bere naturaltasuna.
Hegazti oilaskoa etxean - errezeta
osagaiak:
- oilasko bularreko xerra - 1 kg;
- gatza ez da iodized - 0.5 cup;
- ur purifikatua - 3 litro;
- erramu hostoak - 2 pieza;
- beheko erramu hostoak - 1 koilaratxo;
- krabelin baten begiak - 6 pieza;
- baratxuri - 2-4 hortz;
- aneta haziak - 1 koilaratxo;
- Mostazako haziak - 1 koilaratxo;
- horseradish - 40 g;
- perrexil xehatua - 40 g;
- mihilu lehorra - 40 g;
- azukre granular - 15 g.
prestaketa
Oilasko hegaztien etxeko oilaskoa egiteko, garbitu ura kazola batean bota, lurrean eta erramu hosto guztiak, kimuak, mostaza haziak eta aneta bota, gatza gehitu, berotu masa irakiten, bost minutuz irakiten utzi eta hozten utzi erabat. Jarri hoztutako gatzunean oilasko bularreko xerra eta bost egunez utzi aireztatu nahikoa leku batean, balkoian.
Denbora igaro ondoren, gatzunetik oilasko haragia ateratzen dugu, xukatu eta lehortu napkinsekin.