Schnitzels alemaniar sukaldaritzatik gure sukaldaritzara kendu ziren. Plater honek haragi-saltsa mamitsu bat hartzen du, frijituak, zalantzarik gabe, xerratan, beste platerik gabe. Ogia gehien desberdina izan daiteke eta arrautza, irina edo galleta tradizionala izan ohi dira, jatorrizkoak eta espeziak, gaztak eta barazkiak ere badituzte findu.
Jarraian txerri schnitzel egiteko aukerak aztertuko ditugu, nahi izanez gero beste edozein haragi erabil daiteke.
Nola schnitzel egosi txerriki frijitu batean - errezeta?
osagaiak:
- Pork loum hezurrik gabe - 650 g;
- landare-olioa - 70 ml;
- gurina - 70 g;
- irina - 80 g;
- arrautza - 2 pieza;
- ogi apurrak - 120 g;
- lurrean piperrauts gozoa (aukerakoa) - dastatzeko;
- lurrean piper beltza;
- gatza;
- limoi.
prestaketa
Txerri solomoa zentimetroko lodiera eta erdira gutxitzen da eta sukaldeko mailua gainditu egiten da, haragia janariarekin estaltzen du. Irina nahastu gatzarekin, lurrean piper beltza eta lurrintsu gozoa paprika erantsi. Kendutako haragi geruzak deskonposatzen ditugu nahasketarekin, gero arrautza zuritu arrautza uniformatu arte eta ogietan xehatu arte. Berehala, schnitzel zehazten dugu barazki eta gurina nahasketa beroarekin eta marroi bakoitzeko erdia eta erdi bi minututan.
Prestatzeko, zerbitzatu schnitzel limoi xerra batekin. Barruan barazki freskoak edo landare barazkiak entsalada zerbitzatzeko.
Txerriki schnitzel txikitua zartaginean
osagaiak:
- Txerri txerri freskoa - 650 g;
- landare-olioa - 95 ml;
- arrautza - 3 pieza;
- biscuit breadcrumbs - 160 g;
- espeziak - dastatzeko;
- lurrean piper beltza;
- gatza.
prestaketa
Schnitzel txikitua prestatzeko, txerri-poltsa ur hotzarekin garbitzen da, paperezko eskuoihalak lehortzen ditugu eta zinema eta tendoiak kentzeko. Ondoren, moztu haragia zati txikitan eta jarri ontzi batean. Arrautza, lurrean piper beltza gehitu, espeziak eta nahasketa eskatuz.
Gainerako bi arrautza homogeneotasuna hautsita dago, sardexka edo halo batekin. Ogi apurrak beste katilu batean sartuko ditugu. Haragi xehatu batetik, oval schnitzels osatzen ditugu, arrautza-masa handiak bota, breadcrumbs ondo nahastu eta zartaginean jarri olio gorrian.
Zenbat schnitzel txikitutako zartaginean txerriki-xerrarekin eratu duzun produktuaren lodiera araberakoa da. Batez beste, hiru zazpi minututan hartzen du alde bakoitzean.
Schnitzel txerriki egina gaztaz egindako xerratan
osagaiak:
- txerri solomoa (loin) - 650 g;
- arrautzak - 2 pieza;
- irina - 120 g;
- gazta gogorra - 160 g;
- soja saltsa - 55 ml;
- gurina - 50 g;
- landare-olioa - 50 ml;
- lurrean nahasketa piperrak;
- gatza;
- ogi apurrak.
prestaketa
Txerri-moztuak zuntz zuntz eta zentimetroko lodieraz mozten du eta zertxobait apaldu egiten da, azalera estaltzen duen janariarekin. Soak soja saltsan prestatutako moztuak, piperraren beheko nahasketa aurretik.
Hogei minututan schnitzels frijituko hasiko gara. Bitartean, gazta gogorra botako dugu beheko grater batean eta hoztu arrautzak distiraz.
Txerriki baratxuriak marinade hezetasuna, paniruem irina inbaditu dugu, gero arrautza masa murgilduta eta gazta txip bota. Ziur eginda, schnitzel ore batetik bestera arrautza egosten dugu eta salda labean sartzen da frijitzeko eta barazki eta gurina nahasketa batez besteko tenperatura berotu arte.
Schnitzels mantentzen ditugu bero ertaineko marroia arte, atera plater batean, gehiegizko gantzarekin napkinarekin edo paperezko eskuoihal batekin eta estalki xaflarekin minutu gutxitan estali eta ertzak biratzen.
Errezeta honen arabera, haragi mamitsua eta oso zaporetsua da.