Zer da hau - gnocchi ? Izen interesgarri horren azpian sukaldaritza italiar plater bat dago, eta, hain zuzen ere, gure dumplings antzeko zerbait da. Askotan patatak egosi dira. Eta esango dizut orain nola gnocchi kalabaza batetik nola egin. Gehienetan gurina urtuarekin ureztatu egiten dira eta hainbat osagarri dira posible.
Errezeta gnocchi kalabaza eta patatatik
osagaiak:
- patata - 500 g;
- pumpkin (pasta) - 300 g;
- irina - 200 g;
- gorringoak - 2 pieza;
- Gurina - 4 tbsp. koilarak;
- gazta birrindua pecorino - 3 tbsp. koilarak;
- intxaur muskatua lurrean - pinch;
- gatza.
prestaketa
Kalabaza eta patatak zurituta daude, dadoetan moztu eta ura irakiten utzi 10 minutu inguru. Ondoren, ura xukatu eta birrintzeko. Gero hozten dugu. Gazta konbinatzen ditugu gorringoak, intxaur muskatua eta gatza eta gehitu kalabaza eta patataren purea. Ondoren irina bota eta orea oratu.
1,5 cm-ko diametroa duten txistorra eratzen dugu eta 1 cm-ko zabalera moztu. Nyokoak gatz pixka bat eginez eta irakiten egoten den unetik arte. Ondoren, zarata ateratzen dugu. Gurina askatu zartaginean. Kalabaza eta patatako gnocchi hotzak olioarekin isurtzen dira eta mahaira zerbitzatzen dira.
Kalabaza gnocchi salbia
osagaiak:
- kalabaza - 500 g;
- irina - 400 g;
- gatza - 0,5 tsp.
- arrautzak - 1 pieza;
- Parmesanoarekin - 30 g;
- gurina - 30 g;
- salbia - 3 hosto.
prestaketa
Kalabaza kubo txikitan moztu eta irakiten arte bigundu arte, ondoren, pure bihurtzen da. Gehitu saltsa arrautza, gatza eta hosto birrindua. Lokailuan irina aurkeztu eta orea nahastu. Zatituta banatzen ditugu, 1,52 cm-ko diametroa duten flagella errotulatzen dugu eta gero, 2 cm-ko luzera moztu. Pieza bakoitza apurrez sakatu daiteke sardexka batekin, itxura interesgarriagoa lortzeko.
Uretan 2-3 minutu gnocchi irakiten dugu. Noiz irteten direnean, zarata kendu eta gurina urtuarekin bota eta goiko parmesanoarekin birrindu. Kalabaza gnocchi erein saltsarekin ere barazkiak plantxan, tomate lehorrak eta saltsarekin ere zerbitzatzen dira.
Kalabazin gnocchi baratxuri saltsa krematsuan
osagaiak:
Proba egiteko:
- kalabaza - 1,7 kg;
- oliba olioa - 20 ml;
- irina - 450 g;
- arrautzak - 1 pieza;
- gatza - pinch.
Saltsarako:
- Gurina - 2 tbsp. koilarak;
- baratxuri - 3 ale;
- salbia - 7 hosto;
- gatza, beltza piper beltza - dastatzeko.
prestaketa
Kalabaza oso batean, ebaki hainbat labana zorrotz bat zurtoinaren ondoan. Bake 5 minutuz, ondoren beste aldera piztu eta labean 5 minutu gehiago. Prozedura horren ondoren, moztu egin daiteke. Erdi banatzen dugu, haziak eta zuntzak ateratzea eta xafla batean moztutako xafla batean jartzea. Kalabaza bota gatza eta oliba olioa bota.
Labean jarri labean 180 gradu inguruko ordu batean. Kalabaza pixka bat freskoa denean, kendu azala, jarri pasta irabiagailuan eta birrintzeko. Ontzi batean jarri eta beste 10 minututara ihes egin
Saltxitxak ore batetik mozten ditugu eta 2 cm-ko luzera moztu. Gnocchi ura irakiten gatzetan erortzen utzi eta 2 minutuz egosi arte. Frijitu batean, gurina urtu, baratxuri eta zatitu saria gehitu prentsaren bidez. Frijitu baratxuria urrea izan arte. Kalabazinarekin egindako gnocchi bukatutakoan saltsarekin bota eta gazta birrindua hautseztatu. Berehala ondoren, mahaira zerbitzatzen dugu.