Patata krepe haragia bielorrusierazko plater bat da. Batzuetan dranikoak deitzen zaie. Patata pancake bat da (gehienetan maiz txerri) beteak beteak. Plater oso zaporetsua eta atsegina da eta, beraz, ez da bakarrik Bielorrusian, baizik eta Ukrainan, Errusian, Moldaviako eta Ekialdeko Europako beste herrialde batzuetan. Judu sukaldean, beheko lekak ere gogoko dira plater (jakina, haragia ez da txerrikoa, adibidez, txahala, oilaskoa edo indioilarra).
Nola dortoka bat prestatu haragirik gabe?
Patatak zuritu eta grater ertaineko igurzten dira. Ondoren jasotako pisuari gehitu oilasko arrautzak (arrautza 1-ko abiadura 4-5 tamainako patatarekin) eta gari-irina kopuru txiki bat. Guztia ondo nahastu eta egosi daiteke (haragia gabe).
Nola egin deruny bat? Landare-olioa edo txerri-gantza berotu zartagin batean (frijitzeko zartagina estali dezakezu gantzaz). Koilara koilara handi bat osatzen dugu. Bi aldeetatik frijitu. Jakina, hobe da gantz edo koipeak erabiltzea; ondoren, patatak moztu egingo dira erretako baino, eta produktuen tratamendu termikoa hobe da.
Deruny haragiarekin
Gurekin, ordea, haragiaren inguruko elkarrizketa bat dago haragiarekin. Kasu honetan, xehatuta haragi prestatu behar duzu, tipulak, espeziak lehorrak eta baratxuriak ditzakezu. Hobea da prestatzea patatak manipulatu aurretik, eta, beraz, ez du ilunpetan egon behar. Haragi xehatuaren tipula birrindua aurrez gorde daiteke.
Ekintza-plana honako hau da. Lehenik eta behin, patata-arrautza-irina masa lehen tanta bat zartagin batean zehar zabaldu eta koilarakada batean jarri, erdian ipini eta beheko behi-zati bat jarri behar da, zertxobait berdindu behar dena, baina ez du lehen geruzaren ertzetara iristen. Ondoren, berriro patata itsatsi eta ertzetan ipini. Bi aldeetatik frijitu. Patata berde laua eta biribila bihurtzen da haragizko betegarriarekin. Beheko haragia zerbitzatu, normalean krema garratza.
Deruny ontzietan haragiarekin - errezeta
Horrela, arretaz aurkeztuko dizugu oilasko errezeta ontzietan haragiarekin.
osagaiak:
Deruns egiteko:
- 4-8 patatak (tamainaren arabera);
- 5 koilarakada gari irina;
- 2 oilasko arrautza.
Betegarria:
- gramo 200-250 haragi minced;
- 1 tipula;
- apur bat aneta txikitua;
- 1-2 baratxuri aleak;
- espezie lehorrak;
- gatza.
prestaketa
Deruny mahaira zerbitzatu ahal izango da berehala, frijitzeko ontzia kenduz edo lapikoetan egos ditzakezu (jakina, errezeta hau txikia izan behar dute). Gantz zati bat cracklingsetan moztu. Zartaginean frijitu gantza erdira eta tipula finko eta perretxikoak frijitu. Jarri nahasketa pixka bat buztinezko ontzi bakoitzean. Hurrengoa, jarri dugu 2-3 prest egindako ilarrak, eta goiko 1-2 krema garratza koilarak. 20 minutuz labean ipini ditugu lapikoak, gero berehala zerbitzatzen dira.