Risotto - sukaldaritza oso erraza da, baina sukaldaritza italiar plater goxoa. Nahi duzuna gehitu dezakezu: haragia, perretxikoak, itsaski eta barazkiak. Tradizionalki, risottoa zartagin batean egiten da, arroz biribileko arroz soilik. Kasu honetan, ez da prestatzen, baina pixka bat frijitu eta estali. Arrautza muskuiluekin nola prestatu gaur egun zurekin.
Risotto muskuiluak eta ganbak
osagaiak:
- muskuiluak - 500 g;
- arroza - 400 g;
- ganbak - 300 g;
- tomateak - 200 g;
- Tipula gorriak - 0,5 pcs;
- ardo lehor zuria - 200 ml;
- perrexila - 20 g;
- oliba olioa - 50 ml;
- barazki salda - 1,5 litro;
- martini lehorra - 50 ml;
- gurina - 20 g;
- limoi - 1 pieza;
- espeziak.
prestaketa
Hortaz, tipula garbitu dugu, apur bat frijitu eta kazola batean olio gainean pasatu arte. Ondoren, ardo zuri lehorra edalontzi bat botako dugu, ezkaia, hosto erramu hostoa, piper beltza eta perretxikoak hautseztatu. Zehazki, minutu bat igaro ondoren, zuritutako ganbak gehitu, estali tapa estali eta edukia bero ertainarekin egosi arte irekita dauden muskuiluak. Ondoren, bota tomate fin-fin txikituta, perrexil freskoa txikituta, piperbeltza dastatzeko, ondo nahastu eta bero kendu.
Beste kazola batean oliba olioa bota ezazu, berotu, arroza bota eta frijitu sueztitu, olioa bustita dagoenean. Ondoren, gazta salda labean sartzen den hirugiharra bota eta astiro gutxitzen da tenperatura gutxienez eta egosi, etengabe nahastuz eta salda gehitzen banaiz. Sasi zati batekin batera martini jaurtiketa beste bota behar duzu. Arroza ia prest dagoenean, gehitu zaporea, gehitu perrexil pixka bat, limoi zukua bete eta ontzi sakon batean ipini. Goitik, muskuiluak, ganbak eta tipula jarri, nahastu eta mahaiari risotto zerbitzatzeko.
Muskuiluen Risotto multivariatean
osagaiak:
- shouldots - 1 pieza;
- arroza - 2 elementu;
- oilasko salda - 4 elementuak;
- ardo zuri lehorra - 0,5 taula;
- ura - 0,5;
- muskuiluak - 300 g;
- erromeroa, ezkaia, espeziak;
- arrain salda - 0,5 elementu;
- gazta - 50 g.
prestaketa
Baratxuri, ezkaia, erromeroa eta tipula garbitu eta fin-fin txikituta. Gurina banan-banan berotu, katilu multivariotan sartu, arroza bota eta ondo nahastu. Ondoren, gehitu birrindutako barazkiak, bota ardoa eta oilasko salda zati erdi bat, ondo nahastu eta gailuaren tapa itxi.
"Pilaf" programa hautatzen dugu, hasi multivariada 10 minutu barru. Ondoren, gehitu birrindutako belarrak, muskuiluak eta gazta birrindua. Arroza bota gainerako oilasko salda, gatza eta piperra plater. Risotto prestatzen dugu seinale multivordente soinuak arte.
Risotto mussels saltsa krematsuan
osagaiak:
- muskuiluak - 200 g;
- bonbilla - 1 pieza;
- baratxuri - 3 ale;
- Perretxiko freskoak - 500 g;
- ardo zuri lehorra - 200 ml;
- gurina - 50 g;
- oliba olioa - 40 ml;
- arroza - 2 elementu;
- oilasko salda - 1,5 l;
- krema - 100 ml;
- Parmesanoarekin gazta - 50 g;
- espeziak.
prestaketa
Lokok eta baratxuriak ehotzen eta frijitzen zartagin batean oliba olio bero batean. Perretxikoak prozesatzen dira, birrindutako xerrak eta barazkiei gehituko zaizkie. Pasaia elkarrekin minutu batez. 4. Ondoren, ardo lehor zuriak bota, nahastuz. Minutu batzuk igaro ondoren, oilasko salda txikia aurkezten dugu, arroz garbitua bota, denborarekin espeziekin eta egosi bero baxukoarekin. Krema ontzi batean isurtzen da, gazta igurtzi eta nahastu. Sugearen errezeta prestatua kendu eta gazta-krema nahasketa nahastu.