Gaur egun, Japoniako sukaldaritza oso ezaguna da herrialde ezberdinetan. Japoniako plater deigarrienetako bat oilaskoa da Teriyaki saltsan. "Teriyaki" (edo "Teriyaki") japoniar saltsa tradizionala da. Prestatu soja saltsa, hau da, zenbatekoa edo arroz gozoa ardo kopuru jakin bat gehitzen, espeziak lehor hainbat, baita eztia edo azukrea.
Teriyaki saltsa ondo zerbitzatzen da haragiarekin eta arrainekin. Ondoren, haragia edo arraina prestatzeko marinade gisa erabiltzen da, bero-tratamendurako eta azken sukaldaritza-fasean gehituta. Hiri handietan, Teriyaki saltsa prestatu daiteke denda espezializatuetan edo supermerkatu handien sail garrantzitsuetan. Eta "Teriyaki" saltsa egosten dezakezu zeure buruari - ez da oso zaila.
Nola egosten Teriyaki saltsa?
osagaiak:
- 100 ml kalitate saltsa soja;
- 100 ml sake;
- Myrin-eko 100 ml (Sherry indartsuarekin ordezkatu daiteke);
- 1 koilarakada ezti edo azukre marroia.
Prestaketa:
Posible da (dagoeneko hautazkoa da) jengibre lehorra edo lehorra gehitzeko eta beste espeziak lehorrak gehitzeko. Osagai guztiak lan-ontzi batean nahastuta daude eta berotu egiten dira, etengabe kuzinatzen, ur-bainu batean, azukrea erabat desegiten den arte. Saltsa erdia lurruntzen da. Eztia lurruntze ostean, azukrea. Amaitutako saltsaren koherentzia xerra edo likore lodi bat izan behar da. Prestatutako saltsa berehala erabili edo edalontzietan isurtzen da, ondo itxi eta hozkailuan gordetzen da.
Nola egosten Teriyaki oilaskoa?
Oilasko ertainak moztu (elikagaien makilekin), landatu gutxitan landare-olioan edo parrillan, bero handian, lurrazala sortzen den arte. Teriyaki saltsa zartaginean sartu ohi da, irakiten jarri eta oilasko errea, txerri edo arraina prestatu zartaginean zartagin batean, xehatu eta xehatu eta bero erdiarekin karamelatu. Produktu nagusiko piezak saltsa estalita egongo da glaze moduan eta kolore distiratsua izango dute.
Haragia prestatu
Beraz, "Teriyaki" saltsan oilaskoa, benetakoa den errezeta bat.
osagaiak:
- oilasko haragia bularretik edo 2-3 hanketara (desegokiak, baina larruazala hobea);
- Teriyaki saltsa;
- landare-olio txiki bat (ona da sesamoarekin nahasketa bat erabiltzea).
Prestaketa:
Nola egosten Teriyaki oilaskoa? Oilasko-haragia zati txikitan moztu da, hitz egin dezagun, mokadu bat, ondo errea baita eta hasieratik hasi zen (hau da, txokolateak). Haragi marinatu Teriyaki saltsan kopuru txikian ordubetez. Bota haragia colander batean, garbitu eta xukatu. Konketa batekin lehortzen da eta gero ez da spray frijitzen.
Oilaskoa errea
Olio berotzen dugu hotzezko harresi batean (preferably cast-iron) frijitzeko zartaginean. Zatitu oilasko piezak frijitzeko zartagin beheraino (ez itsatsi) eta alde guztietatik berdin frijitu, espatula manipulatuz. Oilasko zatiak marroi-urrezko ñabardura ederra lortu beharko luke. Azkarra frijitu, ez da gehiegizkoa, oilasko barruan mamitsu geratu behar da. Haragi-zatiak ondo frijitzen direnean, frijitu zartaginetik kendu, ia olio guztia xukatu eta berriro frijitu zartaginean, "Teriyaki" saltsa bota. Guztia irakiten denean, sua murrizten da. Ondoren bi modu ezberdinetan jardun dezakezu.
Ekarri prest dagoz
Metodo bat. Gehitu txikitutako oilaskoa zartaginean eta saltsarekin, itzali espatula batekin eta saltsa behar bezala frijitu. Minutu batzuk egosi saltsa lodi bihurtzen den arte.
Bi metodoa. Teriyaki saltsa lodi dugu bero baxuan eta oilasko zati frijituak bota. Bigarren aldaketan azala kurruskaria izaten jarraitzen du.
Plater bat zerbitzatzeko ezaugarriak
Oilasko "Teriyaki" oilaskoarekin aza-hostoekin barazkiak landu (Peking aza samurra eta aza ohiko hostoak erabili