Turkiar herrien plater jai hau oso ospetsua da eta Europako munduan ospea irabazten du. Horregatik, bi aukera eskaintzen dizkizugu zure taulan aldaketak egiteko.
Etxeko janariaren errezeta, beshbarmak Kazakh
osagaiak:
- behi hezurretan - 500 g;
- txistorra kasuak - 300 g;
- zaldi haragia - 1 kg;
- azenarioak - 2 pieza;
- Tipula - 4 pieza;
- arrautzak - 3 pieza;
- ura 250 g;
- aneta - 1 sorta;
- perrexila - 1 sorta;
- irina - 450 g;
- piper;
- cumin;
- gatza.
prestaketa
Prestaketa haragia prestatzen hasten da, ondo garbitu behar da eta zati handitan moztu behar da, behi koipetsua izan beharko luke, salda bera behar baita gantz. Haragiak ur hotzetik botako du, plater hau osagai garrantzitsuagoa baita salda ere. Jarri olio bat edo kazanok beroan, ez ahaztu ur gazia, haragi ere gatzatu behar da, salda batetik jan ahal izango duzu.
Beshbarmak-en errezeta masa arruntaren antzekoa da, nahastu osagaiak, eta ez ezazu ahaztu behar, gehitu nahikoa cool. Aparte utzi eta apur bat erlaxatu ondoren, barazkiak zuritu.
Salda egosi behar da 3 ordu inguru edo apur bat luzeagoz, eta, ordubete baino lehenago, erdian moztutako bonbilla bat jarri eta hiru azenarioak moztu. Gainera, piperra eta zira pixka bat gehitzen zaie, ondo, erramu zaleentzat gehitu daiteke, baina akabera baino 5 minutu lehenago.
Itzuli proba egiteko, hainbat pieza banatu behar da eta 1 mm-ko lodiera bereizita bota. Geruzak-bankuak ondoren, lehortzeko utzi behar dituzu. Zartaginean, haragiak eta barazkiak ateratzeko, ez duzu inolako barazkirik behar, salda papera bete dute, baina haragia nahiko fin-fin txikia moztu behar da, ahoan sartu behar da. Salda zati pour orea prestatzeko, moztu laukizuzen sartu. Sukaldaritzaren ostean, fideoak gatz pixka batean hotzetara erortzen dira, eta gero itsastea ekiditeko.
Gainerako tipula eraztun txikitan moztuta dago eta kazola txiki batean tolestuta dago eta salda irakiten goiko gantzaren gainean botatzen da literalki 3-5 minutu. Bowek bere zorroztasuna galdu behar du, baina, aldi berean, korapilotsua izaten jarraitzen du eta ez da nahaspila bihurtzen. Ondoren, jarri fideoak plater handi batean, haragiaren gainean eta haragiaren gainean jarri tipula eraztunak eta bota beheko salda. Gainerako salda, fideoak ez da egosi, edalontziak edo ontziak bota, beshbarmak garbitu egiten dira. Eta belar txikiak salda eta beshbarmak bustita daitezke.
Beshbarmak behi eta mutton errezeta
osagaiak:
- behi hezur gainean - 1 kg;
- arkume hezurretan - 700 g;
- Apioa - 50 g;
- azenarioak - 2 pieza;
- Tipula - 4 pieza;
- patatak - 3 pieza;
- arrautzak - 3 pieza;
- ura 250 g;
- aneta - 1 sorta;
- perrexila - 1 sorta;
- irina - 450 g;
- piperra - 5 ilarrak;
- gatza.
prestaketa
Haragi ondo garbitu eta moztu guztiz ez zati txikitan, ez duzu haragiaren hezurrak moztu behar, geroago bereiztuko duzu sukaldaritza ondoren. Nahi izanez gero, mutton guztiz behiarekin ordezkatu dezakezu, oso zaporetsua izango da.
Beraz, bota ura ur hotzetan eta berotu egin, berehala gatza eta irakiten itxaron. Barazkiak zuritu eta tipula moztu erdiarekin azenarioekin, eta azenarioak moztu egin behar dira eta barazkiak barazkiekin batera frijitu lehor batean jarri eta berogailua jarri. Zure zeregina ia erreketa puntura estutu behar da, baina ez da prest egon arte. Eta haragiarekin ura irakiten ondoren, kendu aparra eta barazki labean zartaginean jarri.
Ozpinaren osagaiak nahastu eta ondo nahastu behar dira, atsegina izan dadin eta gero atseden hartzeko.
Patatak kubo txikietan zatitu eta kazola batean jarri haragiarekin, espeziak guztiak gehituz. Pasta moztu eta 3 mm-ko lodiera bota eta gero laukizuzen moztu. Gainerako tipula txikia ez da ebaki eta irakiten goian, salda gantzarekin, prestatutako patatak eman ondoren.
Pour salda batzuk eta fideoak egosten bertan, ondoren, plater handi bat jarri eta jarri egosi eta dagoeneko ebaki haragi gainean. Eta hori guztia gainetik, bota ontziaren edukia tipula eta patatarekin, salda eta gantz salda ahaztu gabe. Eta olioaren salda nagusia ontzietan isurtzen da, ez baita berde txikiz apaindu behar.